大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海特色美食鱼片汤的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海特色美食鱼片汤的解答，让我们一起看看吧。
上海煎鱼块的正宗做法？
步骤 1
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草鱼处理干净，去头去尾，切块。用葱姜******去除腥味，最后再抹点盐，一块一块的摊开晾干。我是昨天白天处理的，放在通风处晾了一晚上。早上起来油煎就行。
步骤 2
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热锅冷油开火，油热下鱼块，记得先煎鱼肉那面。中火，煎差不多再转小火。定型后再翻面煎鱼皮那面，这样煎出来的鱼块好看也能煎透。
步骤 3
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外酥里嫩，好吃的停不下来！还可以当追剧零食哟。
步骤 4
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里面的鱼肉特别嫩！
原料：咸鱼块适量、料酒两勺、生抽适量、香醋适量、姜、小米辣适量、蒜、豆瓣酱适量。
做法步骤：
第1步、锅中油预热，放入蒜子生姜炒香。
第2步、放入鱼块煎至两边微黄。
第3步、放入一勺料酒。
第4步、放入一勺生抽，一勺香醋。
第5步、放入适量清水，小米辣煮开。
第6步、放入一勺豆瓣酱焖煮10分钟即可出锅。
上海本帮红烧鱼块做法？
【主料】草鱼500克
【调料】 生姜适量、葱适量、红椒适量、洋葱适量
步骤：
1.生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段；
2.草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟；
3.生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁；
4.锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面；
5.直至煎至双面微黄铲起；
6.锅内留底油，下姜葱碎煸香；
7.倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料；
8.加小半碗温水，加盖焖煮；
9.待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可。
1.鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）。
2.锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎。
3.撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟。
4.用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
先把鱼杀好鱼肚子里面的东西拿掉，在用清水洗净备用，葱姜蒜备用，起锅烧油炸一下了，放葱姜蒜炒香鱼放入，倒入酱油和生抽白糖鸡精调味，大火烧开转小火慢炖，慢慢的收汤汁浓稠即可就后放点香醋一点，葱花香油即可出锅装盘食用美味佳肴
上海川糟鱼汤的做法？
主料：
鱼1条
香糟200g
黄酒200g
辅料：
食盐适量
胡椒适量
白味噌适量
紫菜适量
火腿适量
木耳适量
做法：
1. 鱼一条，清洗干净
2. 片下来两侧的鱼肉，片掉脊柱和大骨头
3. 片下来两侧的鱼肉，片掉脊柱和大骨头
4. 加入食盐
5. 加入一点鸡粉
6. 加入胡椒，进行腌制
7. 香糟加入等量的黄酒
8. 加入一半量的水
9. 调和成泥之后，把腌制好的鱼肉放进去充分浸泡
10. 蒙上保鲜膜，放到冰箱里面三天
11. 腌制好的样子，已经有淡淡的酒香味道
12. 片成薄薄的鱼片
13. 火腿切成片状
14. 黑木耳提前泡发
15. 锅里面加水，加入葱姜
16. 加入切好的黑木耳
17. 火腿稍微冲掉一点盐分，加进去
18. 加入片好的鱼片
19. 加入一点白味噌
20. 最后可以加一点紫菜
21. 加入黄酒适量
22. 加入胡椒去腥调味即可
上海百岁我家酸菜鱼的做法？
材料主料：草鱼配料：酸菜，青红辣椒，干辣椒，花椒，八角，肉桂，植物油，辣椒油，豆瓣酱，大骨汤，生姜，大蒜，食盐，白糖，料酒，淀粉，鸡蛋清，鸡精做法1、提前煮猪骨汤，约煮半小时，调料为食盐、白糖、鸡精。
2、将草鱼洗净，鱼头切半，用刀从鱼脊背把鱼处理成两片，再片去鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼骨剁块，刀斜40度鱼皮朝上把鱼片好。
2、用清水、适量食盐将鱼头、鱼骨、鱼肉彻底抓洗，用清水反复冲洗干净。
3、腌制鱼：适量食盐、白糖、料酒、淀粉1勺、蛋清半个，用手反复抓拌均匀，静置15分钟。
4、酸菜洗净，切块，热锅倒油加生姜2片、肉桂1个、八角1个、花椒、麻椒各约十粒、豆瓣酱1勺，爆炒酸菜约5分钟，再把高汤倒入酸菜锅内煮沸。
5、另起锅烧开水，加适量盐，把鱼头煮约10秒，鱼骨6秒，鱼片3秒，捞起放入酸菜锅内约煮3-5分钟。把鱼酸菜盛出。
6、青红辣椒切丁，撒在鱼片上。
7、置锅把油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。
到此，以上就是小编对于上海特色美食鱼片汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海特色美食鱼片汤的4点解答对大家有用。