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有谁知道现在的上海在乾隆年代叫什么名字？
清朝时市区部分是上海县，隶属松江府，其余青浦，金山，奉贤，南汇四县和川沙厅同样隶属于松江府，嘉定，宝山，崇明隶属于太仓州。
松江府 是自中国元代起设立的地区行政建制区，是上海历史文化之根，有“先有松江府，后有上海滩”之说。
松江府地区最早出现的城池大概是南武城。据《汉书·地理志》和《越绝书》记载，相传春秋末吴王阖闾始筑南武城，也称“邬城”、“鸿城”，其位置大约在今闵行区纪王镇西南。 松江府地区曾先后隶属吴郡（治苏州）、秀州（今嘉兴）、南直隶、江苏省、上海市。
松江府的地域在今上海苏州河以南地区。
清初改南直隶为江南省，上海县归江南省松江府。康熙六年（1667年）分江南省设江苏省和安徽省，从清朝前期开始，上海属江苏省（巡抚驻苏州）下辖的苏松太道的松江府。江苏海关（简称江海关）由云台山（连云港）移来，江海关总监由驻南京的两江总督兼任。在清代初期，上海的经济发展和城市规模逐渐超过松江府的华亭县。因此，雍正八年（1730年）设苏松道（相当于今天副省级），驻松江府上海县，雍正九年建道署于大东门内，乾隆六年(1741年)改道名为苏松太道。一般全称为分巡苏松太兵备道，或称苏松太仓道，因驻地在上海县并兼理江海关，又简称为上海道、沪道、江海关道、关道。
上海县：1292年（元至元二十九年）
清朝 江南省松江府上海县。
春秋时属吴国东境，战国时属楚国，曾经是楚国春申君黄歇的封邑，贯穿现代上海的黄浦江也称春申江，故上海别称为“申”。公元四、五世纪时的晋朝，松江（现名苏州河）和滨海一带的居民多以***为生，他们创造了一种竹编的***工具叫“扈”，又因为当时江流入海处称“渎”，因此，松江下游一带被称为“扈渎”，以后又改“扈”为“沪”。“上海”因位于松江（吴淞江）下游支流“上海浦”而得名。唐代中叶始置华亭县，位置在今天松江区，是上海地区建县之始。宋末置上海镇。1292年，元朝设上海县，县治在今天上海市中心黄浦江沿岸，一般被视为上海市历史的起点。明朝时，上海逐渐兴盛，1553年，为抵倭寇筑上海城（在原南市区），归属南直隶松江府管辖。松江府辖境为全国最大的棉纺中心，除华亭县外，另有青浦县（今青浦区）、金山卫（今金山区）等。清朝沿袭明制，归属江南省松江府，设江海关。
上海大肉叫什么名字？
上海大肉叫走油肉
用料 猪五花肉 油 酱油 糖 盐 葱 上海本地走油肉的做法 肉切大块洗净，焯水再烧一锅清水，葱打成结加入。水开时倒入肉，盖锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软。肉差不多煮好的时候，开始烧热油锅，锅内放约2/3的油油热后，取一大块肉沥干水分，马上入油锅炸（一定要小心飞油溅）一大块约6分钟左右，期间要不时翻动，防止炸焦粘底炸完的肉立刻浸入冷水让肉结皮。然后炸下一块全部炸完后，倒去油锅里的油，加酱油，盐，糖和之前炖肉时候的肉汤成汤汁，将肉块稍微煮一下既可。取出置于大盆子里晾干。要吃的时候，在碗里加入水笋，黑木耳等，走油肉切成片状扣在表面，按自己口味适当再加盐，糖，酱油等调味，蒸熟既可。
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