大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海梭子蟹美食推荐的问题，于是小编就整理了1个相关介绍上海梭子蟹美食推荐的解答，让我们一起看看吧。
上海妈妈梭子蟹炖豆腐的做法？
步骤 1
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冰鲜梭子蟹表面清洗干净，本道菜建议买公蟹。
步骤 2
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冷水上锅蒸，水沸腾后开始计时，蒸十分钟即可。
步骤 3
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准备食材及配料，姜切片，小葱葱白切段，葱叶切葱花。
步骤 4
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蒸熟的梭子蟹拆解，去除不要的部分
步骤 5
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蟹肉跟蟹壳边角料分开，各自有自己的用途。
步骤 6
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绢豆腐切成大小合适的方块，倒去多余的水分。
步骤 7
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起锅烧热油，油温不用高，先炒姜片，再放入葱段一起炒香（小火）
步骤 8
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最后放入梭子蟹的边角料，翻炒炒香（中小火）
步骤 9
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炒香后加入两小碗开水，中火焖煮4分钟。
步骤 10
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四分钟后，汤变白，过滤捞出边角料残渣。剩下的就是浓浓的蟹汤了。
步骤 11
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蟹汤中加入1/3盐，1/3白糖，1/4白胡椒粉，半勺康乐醋。
步骤 12
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最后加入豆腐、蟹肉，加盖焖煮三分钟（中火）
步骤 13
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三分钟后，淀粉水分次勾芡，厚薄合适即可，出锅装盘。
步骤 14
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成品撒点葱花，把蟹盖盖在上面，档次瞬间高升，关键是鲜美无比啊！
上海妈妈梭子蟹炖豆腐做法如下
梭子蟹 1只300克 、 嫩豆腐 一盒300克 、粉丝两把、 葱 2根 、 姜 1小块 、 盐 1小勺 、 油 20克 、 胡椒粉 少许
做法步骤
1，准备好所有食材
2，梭子蟹打开，去除肚腮，斩件，洒点淀粉，豆腐切块，粉丝用清水提前浸泡，葱姜切丝备用
3，热锅冷油，爆香姜丝葱段
4，加入蟹块翻炒，炒至变色
5，换至烫煲里，不换也可以，加入嫩豆腐块和粉丝
6，加水至与食材平
7，放上蟹盖，煮开
8，煮开后改中小火，煮5分钟后，汤已成浓白，加适量盐调味
9，最后撒上适量胡椒粉和绿葱花即可。
10，一大锅鲜美香浓梭子蟹豆腐粉丝煲就做好了。
主料
螃蟹2只，绢豆腐2盒
辅料
生姜适量，糖适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，大蒜适量
1. 螃蟹仔细清洗干净，切成小块！
2. 热锅冷油用小火将生姜大蒜炒出香味
3. 螃蟹入锅，加适量的料酒翻炒至壳变成红色，加清水，清水不要太多淹没螃蟹就行！
4. 大火烧开，把切成块的绢豆腐入锅，加适量的生抽 白糖
5. 大火开后再烧十来分钟，加适量的盐调味出锅
食材：新鲜梭子蟹两只，咸蛋黄2个，泡菜半棵，番茄一个（去皮），豆腐一盒，姜三片，葱花少许，油30克，糖2克，番茄酱30克，白胡椒粉少许
做法
① 将蕃茄洗净表皮划十字放入烧沸的开水中滚烫一下，或者在小美蒸汽上来放在主锅盖的口上热气熏一会儿，捞出冷水冲洗后即可轻易去皮;
② 蕃茄去皮后切块，泡菜切断，豆腐切块；每只梭子蟹清洗干净，肺叶等杂物处理好，蟹盖保持完整，身体切成4块，取少许生粉放入盘中，将切好的蟹块切面逐个沾上生粉。
③ 主锅中放略多的油，生姜片，3分钟速度小勺，再放入裹匀生粉的蟹块，切面浸在油里，5分钟/V键/反转速度小勺 煸出香味盛出备用
④ 主锅底有残留的油，放入切好块的番茄，3-5分钟速度小勺煸炒至出沙，中间加入30克蕃茄酱
⑤ 倒入500克开水，烧开后（温度到100度），放入煸好的蟹块及豆腐块下泡菜，10分钟反转速度小勺，然后从量杯口加入5克盐，少许糖，白胡椒粉
⑥ 出锅加入香菜段即可
到此，以上就是小编对于上海梭子蟹美食推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海梭子蟹美食推荐的1点解答对大家有用。