大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川粉蒸美食大全推荐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川粉蒸美食大全推荐的解答，让我们一起看看吧。
四川粉蒸糯米排骨的正宗做法？
食材:排骨1斤半 、 土豆1个、糯米半碗 、 干辣椒4个、细香葱2棵、姜1块、蒜5瓣、食盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒20粒、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖1勺、水适量
1.备好食材，排骨提前泡2小时，去血水。
2.反复冲洗几遍然后加入姜、蒜适量，盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒面适量、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、蚝油适量、糖少许调味，拌均匀腌制2小时。
3.土豆切块并加少许盐拌匀，准备好研磨器
4.糯米泡水1小时晾干后，用研磨器2档研碎。
5.干辣椒用2档研碎。
6.花椒用1档研碎。
7.然后把糯米粉、辣椒碎、花椒碎搀和在一起，倒入腌制好的排骨，裹上薄薄一层米粉，土豆同上做法。
8.把裹好的排骨和土豆倒入碗里，上锅中蒸制45分钟左右即可。
正宗做法如下：
准备好糯米，将糯米淘洗干净，浸泡 2 小时以上。
将排骨洗干净，切成大小合适的块。
在排骨里加入适量的生抽、料酒、香麻油和生姜丝等作料，根据个人口味可以加入其它佐料，拌匀腌制 30 分钟。
将大***洗净切段，横着切。
将腌制好的排骨放入糯米里滚动，使糯米覆盖排骨。
在盘子上放上切好的大***，然后将裹好糯米的排骨放在大***上。
准备好蒸肉米粉，将蒸肉米粉与腌好的排骨混合均匀，加入适量的油酥豆瓣、酱油、甜面酱、豆腐乳水、醪糟汁、葱、姜、花椒末、五香面等调料。
将拌好的排骨放入蒸锅中，蒸约 1 小时。
蒸好后撒上葱花即可。
粉蒸牛肉四川传统名菜？
食材:
牛肋条少许 香辣酱（普通）半勺 香菜少许 白糖（非常少）一撮 面粉少许
粉蒸牛肉的做法步骤:
1. 蒸牛肉最好是用肋条，切稍微厚的片，用面粉清洗几次，清洗掉血水，挤干水分。
2. 半勺香辣酱（老干妈或者其它牌子都好，主要是用它的红油色和香味），如果没有可以自己加少许红油和豆豉，搅拌均匀。
3. 加入一撮糖，继续拌匀，腌制半小时。
4. 加入辣味的蒸肉米粉（可以买现成的也可以是自己做的）。
5. 拌均匀，让每片牛肉都沾满米粉。
6. 轻轻叠放在土碗上，放入蒸锅，上汽后蒸一小时，肉质软烂。
7. 能用筷子轻松扎透就最好了，粉蒸的时间一定要到位。
8. 出锅撒少许香菜小葱点缀。
主料：黄牛肉250克。
辅料：葱10克，姜10克，花椒10粒，郫县豆瓣15克，酱油15克，醪糟汁12克，红糖5克，菜籽油25克，大米粉50克。
制作步骤
1.大米炒至微焦，用干磨机打成粗粉；黄牛肉洗净切薄片；
2.郫县豆瓣加少许油炒出红油，炒酥的豆瓣铡细；
3.姜、葱、花椒铡成细末（可以用搅磨机加少许清水打成浆），大碗内将酱油、豆瓣、葱姜花椒末、红糖、醪糟汁、混合均匀；
4.加入牛肉片拌匀，加入生菜籽油拌匀；
5.小笼中铺入氽水后的***叶，铺上拌匀的牛肉片；
6.旺火沸水蒸约2小时，至牛肉粑软即可
川味粉蒸牛肉味道巴适，其做，牛背脊肉五百克，切成比较厚的条状或块状均可，蒸肉粉五百克左右，香菜半斤，香葱二百五十克左右，豆瓣酱适量，红油适量，辣椒面适量。
将牛肉与蒸肉粉以及豆瓣酱，红油，辣椒粉充分和拌后，放入蒸锅里，大伙蒸至软糯，撒上葱，香菜即可。
到此，以上就是小编对于四川粉蒸美食大全推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川粉蒸美食大全推荐的2点解答对大家有用。