大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食台上海糖醋排骨的问题，于是小编就整理了4个相关介绍美食台上海糖醋排骨的解答，让我们一起看看吧。
天津正宗糖醋排骨做法？
食材猪小排250盐1/2匙冰糖25g姜2片料酒1大匙生抽1大匙老抽1大匙大葱3段陈醋3匙植物油少许
方法/步骤
1
排骨斩成块，放入清水中浸泡约半小时(期间换几次水)，洗净血水
2
将洗净的排骨放入锅中，加入适量的清水，大火烧开
3
用勺子将汤面上的浮沫撇净，然后盖上锅盖，中小火，煮约20分钟
4
煮好的排骨捞出，沥干(煮排骨的汤不要倒掉，留用)
5
锅中放植物油(量比平时炒菜稍多一些)，下入排骨，煎至排骨表面微黄
6
下入姜片、葱段、冰糖，炒出香味
7
加入适量之前煮排骨的汤(量与排骨齐平)，放入料酒、生抽、老抽、陈醋、食盐，搅匀后盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮约20分钟
8
然后揭开锅盖，转大火，收干汤汁，出锅后撒上少许白芝麻即可
9
盛出装盘开始享用吧
糖醋排骨商用做法？
糖醋排骨是一道传统的中式菜肴，在餐厅里非常受欢迎。其大致的做法如下：
材料：
- 猪肋排骨 500 克
- 料酒 适量
- 白糖 50 克
- 醋 50 毫升
- 生抽 50 毫升
- 盐 适量
- 姜片 5 片
- 葱花 适量
- 油 适量
步骤：
1. 用清水将排骨洗净，放入锅中加适量的水和料酒，大火烧开后转小火煮 10 分钟，捞出沥干水份备用。
2. 在热锅中加入适量的油，加热至 6-7 成热，将排骨逐个放入锅中煎至金***，捞出沥干油份。
3. 将锅中的油倒出，加入适量的白糖，用中小火慢慢炒至糖溶化成焦糖色。
4. 加入姜片煸炒出香味，然后加入醋、生抽、盐和适量清水，煮开后加入排骨，大火翻炒 1 分钟，改用小火焖煮 10 分钟。
5. 最后，开大火收汁，让汁水变浓稠，撒上葱花即可出锅。
糖醋排骨制作过程比较简单，但口感酸甜可口，是一道非常适合家庭和聚餐的菜肴
食材：排骨 半斤 、 酱油(酱汁) 1勺 、 盐(酱汁) 少许 、 蒜末，姜丝 少许 、 白糖 2勺 、 陈醋 1勺半
烹饪步骤
1/3
排骨洗净焯水捞出（焯水留出）。取一小碗，放入白糖，用焯水融化白糖，再放入陈醋，调好的糖醋汁备用。
2/3
热锅下油，蒜末、姜丝爆香，下入排骨，翻炒，加盐，加酱油。
最后一步
待排骨炒出香味，倒入糖醋汁，小火焖煮。15分钟后换大火收汁，香喷喷的糖醋排骨就做好了。糖和醋依据个人口味增减。
范大厨糖醋排骨的做法？
根据网上的一些菜谱，范大厨糖醋排骨的做法如下：
准备食材：排骨、料酒、生抽、白糖、醋、生姜、葱、熟白芝麻。
将排骨冷水下锅，加入料酒和生姜焯水两分钟，去除血沫和腥味。
热锅凉油，放入葱段和姜片爆香。
加入焯好水的排骨，煎至两面金黄。
加入适量的料酒、生抽、白糖和醋，翻炒均匀。
加入适量的水，焖煮二十分钟，直到排骨熟烂入味。
大火收汁，加入适量的盐调味。
撒上熟白芝麻和葱花，装盘即可。
需要注意的是，以上只是一种可能的做法，糖醋排骨的做法还有很多种，可以根据个人口味和习惯进行调整。
上海和平饭店糖醋排骨做法？
1、糖醋排骨要想好吃，第一道关就是挑肉。排骨中间的部位是最好吃的。带脆骨与腔骨的地方最好不要选择，万不可切的太大，否则不太容易入味。
2、将排骨洗净，剁成1寸大小（大概3-4厘米之间）。
3、鸡蛋清、盐、黄酒（料酒）腌制30分钟，再放入适量的淀粉（番薯粉）包裹上浆备用。
4、在锅中倒入足量的菜籽油，烧至6层热（油稍微开始冒蓝烟，有经验的人会用手试一下温度）。
5、炸至金黄酥脆为止，捞起控干油，最好再碗底垫张吸油纸。
6、锅清洗干净，放入适量清水，冰糖碾碎后再放入，开始熬糖色。
7、中途不断用勺子搅拌，直到冰糖水变成淡黄褐色即可。
8、放入沥干的排骨，开中火搅拌均匀，让糖水包裹中表皮，达到上浆的目的。
9、放入一勺生抽（或者老抽均可），继续煸炒。
10、倒入1勺香醋，继续翻炒。
11、出锅前撒入适量的芝麻，即可装盘。糖醋排骨要想好吃，制作的关键是：挑肉、熬汁、炸，以上就是上海正宗的做法，制作并不复杂
到此，以上就是小编对于美食台上海糖醋排骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食台上海糖醋排骨的4点解答对大家有用。