大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州菜杭州美食的问题，于是小编就整理了5个相关介绍杭州菜杭州美食的解答，让我们一起看看吧。
分析杭州菜和宁波菜的异同？
杭州菜和宁波菜同属浙菜菜系，相同之处是讲究味鲜，食材多取自当地。但两地菜的风格是有差异的，杭菜以湖鲜，肉食为主，菜品较精细，口味偏甜，清淡，如西湖醋鱼，东坡肉等。
宁波菜以海鲜为主，菜品略显简约粗犷，口味以咸鲜为特点，比如雪菜黄鱼，炝蟹等。
二地的菜肴制手法也有区别，杭菜蒸，炒为主，甬菜蒸，煮，腌制，讲究原味。所以二者有共同之处，但也有区别。
杭州菜清淡为主，炒菜时放少量糖吊鲜味，所以略带甜味，宁波菜与杭州菜差异不大，就是宁波人喜好咸味，烧菜比杭帮菜略咸一点，比较喜好臭味，如臭东瓜，臭菜埂，臭冬菜，臭瓜鲞，什么都好臭着吃，这是宁波老一代人的喜好，
杭州菜肉菜居多，徽州，绍兴菜和北方菜综合体。宁波和温州以海鲜江鲜为主，区别就是温州偏福建清淡点。宁波菜受绍兴及上海一带影响，除了以前海鲜偏咸外（现在由于海鲜保鲜技术提高已经偏清淡），还有点偏甜，带点浓油赤酱。
苏州和杭州菜系区别？
江苏菜，简称苏菜，为中国四大名菜。主要以南京、扬州、苏州、淮安、徐州、海州六种地方菜组成。
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒。重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
苏菜代表名菜有：烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、白汁圆菜、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。
浙菜是中国著名的地方菜种。主要有杭州、宁波、绍兴、温州四个流派所组成，各自带有浓厚的地方特色。
浙菜以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，选料讲究。
浙菜代表名菜有：杭州卷鸡、干炸响铃、杭州酱板鸭、湖州千张煲、荷叶粉蒸肉、杭州醉鱼、龙井虾仁、金华甜豆水晶虾、极品醉蟹钳、杭州虾爆鳝、杭州酱瓜、东坡肉等。
苏州菜系用料上乘，工艺复杂，讲究火候，属于甜的风味，制作也比较精细，根据四季来区分菜系，一般有炖焖煮等等，比较重视汤汁。
而杭州菜系以清淡为主，并且口味以咸为主，代表的菜品有西湖醋鱼，东坡肉，龙井虾仁，八宝豆腐等等，两种菜系各有特色。
苏菜甜一点，浙菜清淡一点。苏菜又以淮扬菜为主，如扬州的3头宴，爬烧猪头；拆烩鲢鱼头，红烧狮子头；偏甜。
浙菜又以杭州菜为主，如龙井虾仁；宋嫂鱼羹；西湖醋鱼。清淡。
杭州菜有什么特点啊？
杭州菜不仅以油重味厚见长之外还注重清鲜醇美和清淡适口。 杭州菜对选料和刀工也有严格要求：选用时令鲜品为主料；注重刀工，切得细而匀；对菜肴的造型也要求有一定的创意。 此外，杭州菜还具有较强的地方性特点——南北风味兼而有之。
杭州菜有多难吃？
因为杭州菜做起来特别复杂，现在在街上吃的杭州菜已经失去了原来的味道，很多饭店虽然做的杭州菜，但没有原来那么多道工艺，失去了原有的味道，所用的原料也不是正宗的，所以杭州菜不好吃。
杭州菜为什么难吃？
因为杭州菜做起来特别复杂，现在在街上吃的杭州菜已经失去了原来的味道，很多饭店虽然做的杭州菜，但没有原来那么多道工艺，失去了原有的味道，所用的原料也不是正宗的，所以杭州菜不好吃。
到此，以上就是小编对于杭州菜杭州美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州菜杭州美食的5点解答对大家有用。