大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海美食蒸水饺的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍上海美食蒸水饺的做法的解答，让我们一起看看吧。
蒸饺子的做法？
一、和面：

方法一
300克面粉加1克盐，加少量油，加约140～150克温开水(约50度)，搅成絮状，揉成面团，饧面30分钟以上。用之前再揉光，松弛5分钟，搓条下剂，按扁擀成薄片。
方法二
300克面粉，加1克盐，把其中200克面粉，加约100克开水(约90度)，边倒边用筷子搅拌成絮状，余100克面粉用约50克常温水和面，把面絮搓揉成团，表面刷一层色拉油，加盖饧面30分钟，用之前揉至光滑，松弛几分钟，即可使用。
方法一好操作，饺子皮略筋道；方法二饺子皮更软糯。最好选用高筋粉，请大家按个人喜好选择和面方法。
二、肉馅：
1、准备200克肉(前槽肉，手工剁馅为佳)。
准备调料：鸡粉2克(选择性添加)、糖2克、花椒粉0.2克、少量胡椒粉、姜粉0.3(或鲜姜末5克)、 蚝油3克、酱油5克、鸡汁3克、盐3克。
2、肉馅放盆里，加调料，同一方向搅拌至上劲(状态是越搅越费劲，到筷子立着基本不倒的程度，大约4～5分钟，这个过程有点累哦)。
3、加60～90克清水(200克肉馅最多可以加到100克水，加水看个人喜好而定)，继续搅拌，使水与肉馅充分融合，再次上劲。
淋入10克油(色拉油或熟油)，封住肉馅，不用搅拌，加盖冷藏1小时以上。
4、包之前，切10克葱花，加20克色拉油或熟油，5克香油，搅拌均匀，肉馅即可使用。

三、包制：
面团搓条下剂，擀皮包制即可。


四、蒸制：

电蒸锅冷水上锅，蒸20分钟。
煤气灶开水上锅，蒸15分钟。
材料：菠菜：500克、粉条：300克、鸡蛋：8个、饺子皮：适量、盐：8克、生抽：8克、香油：5克、鸡精：4克。
1、粉条提前泡好。
2、菠菜洗净放入盐水锅中烫熟。
3、菠菜煮熟后切碎，粉丝泡好后切碎备用。
4、起锅倒油，打入鸡蛋，快速炒熟。
5、菠菜、粉条、鸡蛋，加入除饺子皮外的所有调料，然后搅拌均匀。
6、饺子皮上放上适量馅料。
7、包成饺子。
8、饺子包好后，摆入蒸笼里。
9、蒸锅倒入适量清水，把蒸笼放到蒸锅上，开火蒸20分钟。
10、完成。
炸饺子和面，把肉包酱个就是蒸饺子，用笼蒸就是蒸饺子用小龙，大龙都是蒸饺子主要是把饺子放到笼里头，用火把他气正起来，就是蒸饺子蒸饺子时剥好了，放在笼里，然后开火大气蒸30分钟就好了也有的蒸15分钟，也有的蒸十分钟刚出来的饺子，特别好吃
水蒸饺子的做法？
首先把芹菜洗净，切碎，放到开水里氽一下，攥出多余的水分
放入姜末，切小粒的香菇和木耳，剁碎的氽水粉丝，切末的海米，油
加齐料后搅拌一下，最后放入盐
盆内加适量温水，放一点盐，加入面粉，和成软点的面团
切剂擀皮，包馅，把饺子全部包好摆到一边
同样的方法把饺子摆到笼屉里 ，开大火，开锅蒸七八分钟即可（肉馅蒸十分钟左右）
蒸到饺子外皮干爽，一笼蒸饺就熟了，起锅装盘，蒸出的水饺更有嚼劲，还不会像煮水饺那样粘连在一起
将羊肉、胡萝卜、葱、姜等剁碎切末备用。肉馅中加入盐、白糖等调料，抓散后摔打上劲，再加入胡萝卜、葱姜搅拌均匀，作为馅料。清水和面，将面团做成饺子皮。将馅料置于饺子皮上捏合，放入锅中蒸15分钟即可。
到此，以上就是小编对于上海美食蒸水饺的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海美食蒸水饺的做法的2点解答对大家有用。