大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海儿时美食回忆录的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海儿时美食回忆录的解答，让我们一起看看吧。
上海人喜欢吃饼吗？
上海人喜欢吃葱油饼，这是一个很地道的上海特色小吃。小时候放了学，5毛一个排队买。因为上海人吃饭晚，或者就是有些家就把葱油饼当一顿饭配个粥喝。
以前没有市容整顿的时候，哪儿都有小摊。生意可好了。现在还有个阿大葱油饼还是那个老味道，天天排队买，不过价格实在是贵。
另外还有个大饼，有咸的有甜的。就是上海的特色四大金刚之一，咸咸的是椭圆的，甜甜的是圆的。现在依然是上海人的特色。
回答：上海人很喜欢吃饼，对于上海人来说，心中最好的那一口便是鲜肉月饼，吃惯了甜月饼的人可能一时无法接受，但上海人不惜大排长队也要吃上新鲜出炉的鲜肉月饼，特别是光明邨的鲜肉月饼，这种月饼的魅力很大，老少皆喜欢食用.每当中秋节🥮来临之际，都想吃上一个，解解馋！
上海小吃顺口溜？
酱油蘸鸡，萝卜烧蹄髈，肉丝清炒炒，什锦两面黄，糖醋小排，红烧狮子头，鸭肚囥满“八宝”酱，草头圈子喷酒香鳝糊烧好听油响，大排烤葱葱最香，咸肉菜饭黄豆汤，腌笃鲜笋吊清香，油爆虾里加冰糖，白斩鸡要选三黄，排骨年糕油锃亮，生煎一咬一包汤，小笼汤包吃南翔，鲜肉月饼老大房
用英语表示上海的小吃？
油条 Fried bread stick 水饺 Boiled dumplings 馒头 Steamed buns 豆浆 Soybean milk 稀饭 Rice porridge 臭豆腐 Stinky tofu (Smelly tofu)春卷 Spring rolls 红豆糕 Red bean cake 绿豆糕 Bean paste cake 麻花 Hemp flowers生煎 Fried plain bun 豆花 Tofu pudding 小笼包 Small stuffed buns汤包 Steamed buns/dumplings 锅贴 Pot sticker
老上海葱油饼要发面吗？怎么做？
各种发面的方法：
1、死面：未经发酵的面为死面，用凉水现和现用的面。
死面特性：这种面比较耐煮，口感筋道有嚼劲；适合煮、烙、煎、炸等食物，煎炸做出来的酥脆。
2、发面：指面团在一定温、湿条件下，让酵母充分充气繁殖发酵后，面团膨胀变大。
发面特性：口感松软，发面中含有使用营养元素的酶，因此有利于消化吸收。一般用来做馒头蒸包子。
3、烫面：用沸水和面，便加水边搅拌，待稍凉后糅合成团。
烫面特性：多***用煎、烙的方式，制作锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等。
所以，根据自己口味，如果想吃比较酥脆的葱油饼可以用死面。要吃比较松软的葱油饼，可以用烫面
葱油饼
原料：面粉，温水，小葱，盐，食用油
1：面粉中加入温水，和成均匀的面团，盖上保鲜膜或湿布，醒30分钟以上;
2：小葱切成葱花
3：取出面团分成两份，洒干粉，擀成圆圆的薄饼，依次均匀抹上一层食用油、适量盐和葱花;
4；从一边卷起，边卷边往长往宽抻拉面皮，卷出越多层次越好;
5：将面卷从两边向中间卷起，注意把收口卷在里面，成如意状;
6：将一端压在另一端上，按扁;
7：再次擀开，成薄饼，有些露馅，也无妨;不要再用干粉，面团中有油脂，不会粘案板;
8：烧热平底锅，加入适量食用油，下入饼胚，煎至两面金黄即可。
烫面葱油饼
食材：面粉、葱、食用油、盐、五香粉
做法：
1：将面粉放入盆中，分次加入80-100摄氏度的开水，并用筷子拌和成梭梭状，再揉成较软的面团，盖上保鲜膜或盖上湿布，放一旁静置20-30分钟左右。
2：将醒发好的面团反复揉至外表光滑，分成若干个小面团。取其中一个面团擀开，尽量擀薄，均匀的抹上食用油、撒上盐、五香粉和葱花。
3：接着将面分别从两头卷至中央，将面卷顺一个方向拧几下，然后盘起来收口压紧。将盘好的饼坯擀开，静置5分钟。
4：取平底锅，加入少量的食用油，烧热后放入饼坯，盖上锅盖，用小火烙至一面金黄翻面，待两面都金黄后即可。
到此，以上就是小编对于上海儿时美食回忆录的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海儿时美食回忆录的4点解答对大家有用。