大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海今日头条美食做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍上海今日头条美食做法的解答，让我们一起看看吧。
上海小吃炝饼怎么做？
1、将面粉倒入大盆中加水和成面团盖上盖醒上10分钟。
2、在案板上撒上一些面粉，取面团搓成长条擀成面皮。
3、接着，在面皮上抹上色拉油、撒上椒盐和葱花卷起来。
4、再卷成螺旋状，压成饼。
5、取平底锅置火上，倒入少许油烧热，下入面饼用中小火煎至两面金黄。
6、然后，放在案板上切成块，就可以吃了。
7、上碟。
上海红烧扁鱼的正宗做法？
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【制作食材】鳊鱼，食用盐，葱姜，料酒，淀粉，大蒜，小米椒，食用油，豆瓣酱，蚝油，白糖，生抽，鸡精，老抽，水淀粉
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是红烧鳊鱼，做法挺简单的，做出来之后非常好吃，香辣过瘾，而且肉质非常鲜嫩。先来把做红烧鳊鱼需要用到的材料准备一下，准备一条鳊鱼，鳊鱼不要太大，大概在一斤到两斤左右，因为鳊鱼太大的话，不仅不容易入味，而且也不好熟。再准备两段大葱，一块生姜，四瓣大蒜，三个小米椒，适量的食用盐，料酒，食用油，豆瓣酱，蚝油，白糖，生抽，鸡精，老抽。最后再准备小半碗水淀粉即可。
2、先来处理一下鳊鱼，将咱们准备好的鳊鱼清洗干净，鳞片一定要全部刮掉，然后再把鱼的内脏和鱼鳃全部去掉。去完鳞片，内脏，还有鱼鳃之后要放到清水中稍微一浸泡，然后好好的清洗几遍，清洗完了之后控一下水分，放到案板上。
3、用刀在鳊鱼的两面都切上花刀，花刀可以切得稍微深一点，这样比较容易入味。然后放上一点食用盐，葱姜和料酒，将各种食材和鳊鱼抓匀，以去掉鳊鱼的腥味。抓匀之后，咱们将葱姜放到鱼腹中，然后再取来一点淀粉放到鱼身上。
4、放上淀粉之后，就用手将淀粉抹匀，让淀粉均匀地包裹在鱼的表面。裹好淀粉之后先放到一旁，先来处理一下生姜，大蒜，小葱和小米椒。将这些配料全部切碎就可以了，切完之后放到一个盘中备用。
5、起锅烧油，油要多倒一点，然后咱们把腌好的鳊鱼放进去炸一下在炸的过程中，如果油没法没过鳊鱼的话，那么就需要用一个勺子将热油淋在鱼的另一面。等到鳊鱼底面炸至焦黄之后，咱们翻一下面继续炸，两面炸至焦黄后关火出锅。
6、起锅烧油，放入葱姜蒜，小米椒炒香，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，再放入一勺蚝油，继续翻炒，翻炒均匀之后加入适量的清水，然后放入鳊鱼，放上一点食用盐，白糖，生抽，鸡精和香醋，最后再淋上一点老抽，上下色，开小火煮五分钟的时间使鱼肉充分吸收料汁。
7、五分钟后把鳊鱼取出来先放到盘中，然后再向锅中倒入咱们准备好的水淀粉煮到汤汁比较浓稠的时候就可以关火出锅了，将汤汁浇在鳊鱼上面，一道非常美味的红烧鳊鱼就这样做好了。
主料
扁鱼一条
辅料
盐三分之一茶匙
糖两茶匙
料酒三茶匙
葱五根
姜适量
鸡粉三分之一茶匙
老抽两茶匙
红烧扁鱼的做法步骤
1.扁鱼洗净划上口子准备葱段，姜片。
2.起油锅倒入底油烧至七成热下鱼煎制。
3.翻面继续煎制。
4.下葱段，姜片爆香。
5.加入老抽，料酒。
6.加入没过鱼的清水加入盐，糖，鸡粉调味。
7.大火烧开改中火。
8.烧至汤汁浓稠即可，出锅装盘。
主料
扁鱼适量
辅料
生姜适量
辣椒适量
大蒜适量
青椒适量
白糖适量
老抽适量
料酒适量
米酒适量
1. 扁鱼处理干净加入料酒生姜腌制一会。
2. 准备配料。
3. 锅中热油煎鱼。
4. 煎制金***翻面。
5. 加入配料。
6. 加入清水老抽盐米酒煮沸。
7. 加入白糖提鲜，撒点青椒大火收汁即可。
8. 装盘
到此，以上就是小编对于上海今日头条美食做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海今日头条美食做法的2点解答对大家有用。