大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆美食兔肉推荐店的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆美食兔肉推荐店的解答,让我们一起看看吧。
重庆市区哪里兔肉好?
渝中区的江北菜市场,那里有很多老字号的小摊贩,他们的兔头制作工艺非常传统,味道也非常地道。
此外,重庆市区的南岸区和渝北区也有很多知名的兔头店,比如南岸区的“兔头王和渝北区的“兔头大王”,这些店铺的兔头味道也非常正宗,值得一试。总之,想要找到正宗的重庆兔头,需要根据不同地区的特色来,建议您可以多尝试一些不同的店铺,找到己喜欢的口味
1. 龙头寨烤兔:位于璧山龙头寨镇,有近20年历史,主营烤兔和烤鱼,口味特别,深受当地居民和游客的喜爱。
2. 潜龙阁烤兔:位于璧山区璧城街道周家营村,这家店烤兔口味独特,酥脆可口,另外烤兔的刀工也非常到位。
重庆兔肉最正宗的做法?
主料:
兔肉250克
辅料:
姜1坨、蒜1头、葱2根、干海椒8克、蒜苗2根、花椒5克、花椒面1茶匙、辣子酱1勺、小苏打2茶匙、鸡精1茶匙、酱油1勺、生粉3克、芝麻5克、白糖1茶匙、料酒1勺
做法与步骤:
1.兔肉里放很少一点点小苏打,然后放一点鸡精、生抽使劲抓匀,再扑点生粉
2.兔肉下油锅大火浅炸一下起锅
3.铁锅里留点底油烧热,放依次放姜、蒜、葱段炸香,然后捞掉渣渣
4.放辣子酱进锅,炒去生味,炒出香味来,然后撒点白糖,把火稍微关小点,然后放干海椒,炒得颜色开始变深的时候,放花椒下去,翻炒
5.开大火,放兔肉下去,急炒快翻两下,撒把炒熟的芝麻翻匀
6.烹点点料酒呛一下,撒蒜苗,翻三下就起锅
冷锅兔的做法
兔肉剔骨,切小块,放老姜,盐,料酒,大葱,花椒,抓匀,放置1个小时入味。
锅里放菜籽油,烧辣,下兔丁,慢炸,直到锅里的油由浊变清,兔丁呈浅***。
倒出一些油,放干辣椒,花椒,八角,三奈入锅,炒出香味后加开水末过兔丁一半。
水烧开后调味,放生抽,盐,一些糖,中火闷到水基本收干吐油。冷锅兔的做法
尝味,加糖和红油辣椒提色。起锅
重庆兔肉的做法?
主料兔子肉500~600g/无头兔半只 莴笋头200g/1根 大葱50g/2棵 姜10g/***大小1块 蒜泥30g/2勺 生抽20ml/4勺 醋5ml/1勺 白糖5g/半勺 花椒粉或花椒油2g/2茶匙或5ml/1勺 红油50ml/10勺 凉拌兔丁的做法步骤1. 莴笋切丁(10×10mm) ,撒2g/1茶匙盐(不在菜谱用量内),腌30分钟以上,挤按出水,将水倒掉。
2. 大葱切粒(10mm),与姜末、蒜泥放入盆中。
3. 兔子漂洗净血水,冷水入锅,烧开后煮7分钟。煮兔子时放一块拍碎的姜(不在菜谱用量内)。
4. 关火,不揭锅盖,10分钟后再捞出兔肉。
5. 兔肉沥干水,晾凉。
6. 将肉从骨头上剔下切丁(15x15mm),不好剔的连骨剁块。
7. 兔肉装入盆内。 将所有其它调料全部放入。
8. 和匀,腌10分钟以上,中途翻动几次。
9. 装盘。
璧山凉拌兔肉的正宗做法?
主料:
兔子半只、莴笋1根、熟花生米100克、洋葱半个
调料1:
生姜几片、大葱1节、料酒10克、陈皮1块、大料1个、花椒十几粒、盐3克
调料2:
大蒜3瓣、香菜1棵、生抽10克、白糖3克、盐2克、辣椒面3克、陈醋5克、熟芝麻5克、花椒油2克、高汤50克(没有用开水或者煮兔子的汤也可以)。
璧山凉拌兔的正宗做法步骤:
步骤一:将兔子用清水加点小苏打浸泡半个小时,然后洗干净,由于兔子有酸味,用小苏打浸泡可以去除酸味,同时可以尽快的去除兔子肉的血水,更好地去除腥味。
步骤二:在锅中放水,然后把刚刚清洗好的兔子放进去,依次放入生姜几片、大葱1节、料酒10克、陈皮1块、大料1个、花椒十几粒、盐3克,大火烧开开小火煮20分钟后,关火焖制30分钟,这样做的兔子肉质会比较嫩滑。
步骤三:在焖制兔子的同时,我们开始准备辅料,把莴笋去皮洗净,后切成手指头大小的丁给它放入准备好的凉开水中,放一点盐浸泡10分钟,这样经过泡制的莴笋丁口感会更加脆爽,也不需要焯水;同时把洋葱也切成和莴笋丁大小的块,放点毛毛盐腌制一下备用。
步骤四:大蒜拍碎剁成末、香葱根切成末、小米辣切成圈一起放小碗中,依次放入3克辣椒面、熟芝麻5克备用。
步骤五:锅中放入一勺植物油约30克,烧至8成热后把油浇到准备好调料的小碗里边,分三次把调料的香味激发出来,放凉后依次放入生抽10克、白糖3克、盐2克、陈醋5克、花椒油2克、高汤50克搅拌一下制作成料汁备用。
步骤六:兔子焖制得差不多熟了给它捞出来放入提前准备好的冰水中,给它泡凉,用冰水可以让兔肉的口感更加紧实鲜嫩。同时把泡好的莴笋捞出来把水分沥干备用。
步骤七:把泡凉的兔子捞出来,把水分沥干后给它剁成小块或者兔丁,反正越小越好,然后把沥干水分的莴笋、洋葱、熟花生米以及我们准备好的调料汁一起倒里边。
步骤八:最后用我们的右手带个塑料袋,把它搅拌均匀,充分入味后装盘上桌,撒点葱花开吃啦!
到此,以上就是小编对于重庆美食兔肉推荐店的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆美食兔肉推荐店的4点解答对大家有用。