大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州杭帮菜美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州杭帮菜美食的解答，让我们一起看看吧。
什么是杭帮菜？
杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。
杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、桂花糕、八宝豆腐等。今天就以东坡肉、桂花糕和八宝豆腐为例，简单介绍下杭帮菜。
杭帮菜的灵魂
东坡肉
东坡肉是江南地区特色传统名菜，在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。
东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的***块儿，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
桂花糕
桂花糕是已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，中国特色传统小吃，如今它已经位列杭帮菜名单之中，是出了名的经典菜。
做好的桂花糕造型完整，厚薄均匀。色泽黄白分明，无斑点，无杂质。组织滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。口味香甜可口，具有浓郁的桂花清香。
八宝豆腐
八宝豆腐是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系，这道菜对病后调养、减肥、细腻肌肤都十分有好处。
成菜的豆腐洁白细嫩，八宝配料飘香，润滑如脂、滋味鲜美。建国后，杭州的名厨师根据药书记载，对八宝豆腐进行研究仿制，发展成富有特色的杭州名菜
杭帮菜:改革开放以来，杭州作为著名旅游城市，对内、对外交往增多，过去面对的是本地本帮顾客，如今要面向全国，面向全世界。交流活动增加，学习机遇增多，挑战压力增大，餐饮经营者的观念都要跟着变。杭州菜与兄弟菜系越来越融为一体，博***众家之长，成为无宗无派的集大成者。
1、杭帮带的代表菜有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐、干炸响铃、清汤鱼圆、五香花生、杭菊鸡丝、板栗红烧肉、木樨肉、宋嫂鱼羹、叫花童子鸡、砂锅鱼头豆腐、糟烩鞭笋、栗子炒子鸡、糖醋排骨、椒盐虾、油爆河虾、糖醋咕老肉、杭三鲜、红烧狮子头等。
2、杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。
3、杭州菜分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多， 杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。
西湖附近有环境较好的杭帮菜餐厅吗？
西湖周边随便一搜，就能发现各种档次的不同饭店。而要说环境较好的杭帮菜餐厅，这里根据个人经验，可以推荐几家，以作参考。
在西湖东面的湖滨路一带，餐饮店最为多。基本在杭城有代表性的杭帮菜馆，在湖滨沿线都会打造分店。比如新白鹿、外婆家、弄堂里等餐馆，很容易找到。尤其在银泰百货的湖滨店和西湖店，在里头的美食层，都会有大量性价比和环境都不错的餐厅。
湖滨附近相对知名度较高的，还是百年老店知味观。在它的一楼，可以吃杭州特色小吃。上楼，则可以点菜。
在南山路一带，餐饮店一样不少。比如位于中国美院对面的西湖天地一带，就有不少餐厅。当中一家做江浙菜的＂西湖春天＂，也是环境优雅，生意不错。
而位于西湖西面的杨公堤一线，虽然已是风景区，但还是隐藏了大量餐饮酒楼。比如在花港观鱼西门的杨公堤边，就有一家知味观的分店，名叫味庄。环境很不错，不过，生意总是太好，以致就总是服务跟不上。
西湖北面餐饮店以北山街上的为主，不过最有代表性的还是位于孤山南麓的＂楼外楼＂。这家百年老店是杭州传统餐饮名店的代表，知名度也是最高。
虽然游人吃过里头的传统名菜后，可能会心有失落，想着这些名菜的味道，也不过如此啊！但是，依然挡不住更多人走进楼外楼的脚步。
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到此，以上就是小编对于杭州杭帮菜美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州杭帮菜美食的2点解答对大家有用。