大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食推荐泥鳅鱼汤的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆美食推荐泥鳅鱼汤的解答，让我们一起看看吧。
重庆麻辣泥鳅汤的做法？
主料：泥鳅1斤
配料：豆瓣酱2勺，葱1根，姜1块，蒜1头，料酒2勺，糖半勺，盐适量
做法与步骤：
1、泥鳅宰杀好，洗干净。
2、葱姜切丝，蒜切末备用，豆瓣酱剁碎。
3、锅入油，五成热时放入葱姜丝和蒜末煸出香味，放入豆瓣酱炒出红油后，倒入料酒，酱油和少许白糖和盐，再加半锅水烧开。
4、放入泥鳅烧开后转中火煮30分钟，收汁即可。
重庆芋儿烧泥鳅的做法？
原料
活泥鳅100克、香芋100克、水瓜50克、生姜10克、甜红椒1只。
调料
盐6克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。
制法
1.香芋去皮切成块，入蒸笼蒸熟、水瓜去皮切块，生姜去皮切丝，甜红椒切片。
2.烧锅加水，待水开时，投入泥鳅，快速加盖，待泥鳅烫死后冲凉，去内脏洗净。
3.另烧锅下油，放入姜丝、泥鳅，用中火煎至稍黄，掺入绍酒，注入清汤，加入香芋块，用中火炖至汤稍白，加入水瓜块、甜红椒片，调入盐、味精、胡椒粉，炖至汤奶白即可食用。
芋头适量
泥鳅适量
辅料
油盐适量葱姜适量酱油适量
步骤1
白芋头去皮切成小块，下油锅里面炒两分钟
步骤2
然后加入适量的水煮熟，装碗备用
步骤3
泥鳅洗干净之后烧一锅开水，把泥鳅煮熟捞出
步骤4
锅里下入油，放入辣椒，姜炒熟倒入泥鳅进去翻炒几下，加入酱油。盐
步骤5
最后把碗里的芋头连汤汁一起倒入锅中煮滚之后就可以了，出锅之后撒上葱
把芋头洗净入沸水中飞水3分钟；
2、泥鳅去内脏洗净，放盐、味精、鸡精腌渍10分钟后拍上生粉，入烧至四成热的油中滑1分钟捞出；
3、炒锅放色拉油烧至四成热，下入猪油化开，放豆瓣酱、姜、葱、蒜片、八角、草果、小茴香、桂皮大火炒香，加水烧沸后去渣，再放入泡椒、芋头、泥鳅小火烧20分钟起锅装盘撒上香菜即可。
芋儿烧泥鳅，麻辣鲜香，味道厚重，是重庆的一道特色美食。重庆的芋儿泥鳅做法是先将泥鳅放在清水里面喂养几天，让其吐干净泥沙。芋儿要上锅蒸到七八分熟。需要作料是葱姜蒜，郫县豆瓣酱，料酒，老抽，生抽，花椒，泡椒，泥鳅去头取掉肚子里面的肠子备用。
热油下入作料爆香后下入泥鳅煮十分钟加入芋儿在煮五分钟起锅，撒葱花即可。
重庆烧泥鳅正宗做法？
烧泥鳅家常的做法步骤:
1、一斤泥鳅装在塑料袋里加一大勺盐(杀泥鳅的方法，既能让泥鳅身上的粘液去掉又能让它吐出肚里的脏东西)，开始这些泥鳅反应很强烈，我跟它们努力对抗着，很快，三五分钟，就一切归于安静
2、倒到盆子里，都是沫沫
3、我反复清洗中间又加了两次盐，才确认洗干净了 充分体会到了什么是滑不留手，泥鳅除了必须洗干净 不必须开膛去内脏和鳍 尾(如果你必须开膛去内脏，一定小心不要弄破苦胆)
4、准备葱 姜 蒜 辣椒 香菜
5、锅里倒油把上面的佐料烧香
6、倒入泥鳅翻炒 加白酒焖盖盖焖一下
7、再倒入生抽 醋 老抽 最后加糖(避免糊锅)
8、加水没过泥鳅 中火5分钟，大火收汁
9、装盘撒上香菜 上桌开动
什么叫重庆泥鳅档？
重庆泥鳅档是以活泥鳅作为饵料进行垂钓的一种钓鱼方式， 本来这只是一种普普通通的钓鱼方法，常用于路亚、筏钓、手杆挂上的活饵。由于挂的是活饵，泥鳅的活性好、不容易死，利用泥鳅在水里游动来诱钓那些肉食性鱼类，比如翘嘴、黑鱼、鲶鱼、红尾、鲈鱼等。
但是泥鳅档的作钓方式对生态环境造成了毁灭性的破坏，所以被国家明令禁止，在此也希望各位钓友根据国家的规定休闲垂钓，***的情况下保护好自然环境
到此，以上就是小编对于重庆美食推荐泥鳅鱼汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食推荐泥鳅鱼汤的4点解答对大家有用。