大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食推荐香辣蟹肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食推荐香辣蟹肉的解答，让我们一起看看吧。
重庆地区的螃蟹是什么品种？
重庆地区的螃蟹是“阳澄湖大闸蟹”，这是一种淡水蟹。阳澄湖大闸蟹是江苏省苏州市的特产，也是中国国家地理标志产品。
阳澄湖大闸蟹的学名为中华绒螯蟹，是长江水系中重要的经济蟹类之一，其个体较大，雌蟹体重约200g左右，雄蟹体重约250g左右。阳澄湖大闸蟹的背部为草绿色，腹部为白色，并有金***的斑纹，其螯足多毛，是区别于其他螃蟹的重要特征。
阳澄湖大闸蟹以阳澄湖的水草、螺蛳、小杂鱼等为食，其肉质细嫩、味道鲜美，是中国著名的水产珍品。在重庆地区，螃蟹的上市时间一般在每年的9月到次年的11月，而价格则根据大小、品种和季节的不同而有所差异。
束腰蟹 :
束腹蟹亚科 Parathelphusinae 束腰蟹属 Somanniathelphusa 十足目节肢动物。
头胸甲前宽后窄，长度约8厘米，宽度约4厘米。表面光滑具微细凹点。额后隆脊显著。心胃区具“H形的细沟。额缘平直光滑。眼窝背缘光滑。前侧缘除外眼窝角之外具3齿。腹部退化，分7节，雌蟹呈圆形，雄蟹呈长形，57节变得特别窄。有五对步足，第一对为螯足，成钳状。
生活在山间溪流，秋季会挖洞为冬眠做准备，冬季蟹的洞口会被泥土封住。
重庆蛋黄玉米蟹的做法？
重庆版的蛋黄玉米蟹一定要是麻辣的，我们先把螃蟹洗净、刷干净去壳只留肉肉部分、码盐、味精、料酒、胡椒粉给螃蟹腌制一下，接着把玉米粒准备好，把码好的螃蟹肉的部分裹上豆粉、放油锅里炸到金黄、把螃蟹炸好后捞起、放玉米粒炸至金黄备用，最后开始炒鸭蛋黄、油少量就行、炒致起粉再加入些许味精、辣椒等调料，再加盐炒螃蟹和玉米就可以起锅了。
原料：玉米粒200克，肉蟹2只，蛋黄2个 调料：盐5克，味精3克，鸡精6克，生粉适量 K作方法：
①肉蟹宰杀，再入油锅中过油。
②玉米粒入蛋 黄中裹匀，再放少许生粉拌一下，入油锅中炸至金***。
③锅中下油烧热，下入肉蟹、玉米粒及调料炒匀即可，肉蟹入油锅中煎，可适量放一点生粉，以免 营养流失
做法步骤
步骤 1
蟹洗净，剁大块，加盐、糖、料酒、胡椒粉腌渍，蛋黄蒸熟，剁碎，小葱切葱花。
步骤 2
起油锅5成，蟹肉裹淀粉，炸至变色捞出，玉米裹粉炸至酥脆捞出。
步骤 3
锅底油，下咸蛋黄碎、糖、料酒炒至蛋黄起泡，下蟹、玉米。葱花炒均匀即可。
怎样用重庆话说螃蟹？
重庆话里说“螃蟹”有两种说法，第一种把“螃蟹”说成“pankai”，目前我国汉字里面不能找到准确地表达“pankai”的字，一般用同音字“盘凯”代替。
第二种是把“螃蟹”说成“panhai”，同理也只能用“盘海”替代。“盘凯”、“盘海”从侠义上讲是重庆方言短语，从广义上讲是我国西南地区方言短语，流行于重庆、云南、贵州和四川及周边部分地区。
重庆话是重庆本地人所使用的语言。属于四川话成渝片，是川东话的代表。重庆话的部分汉字读音比普通话更接近古汉语。
螃蟹在重庆话里面读“螃凯”，或者螃蟹海。这个也要分地区，一般主城九区说的是狭义的重庆话(渝语)，而重庆其他区县就有一点方言。如万州话，丰都话，江津话等等。
到此，以上就是小编对于重庆美食推荐香辣蟹肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食推荐香辣蟹肉的3点解答对大家有用。