大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海小阿姨美食菠萝肉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍上海小阿姨美食菠萝肉的解答，让我们一起看看吧。
上海咕咾肉正宗做法？
主料：五花肉300g克 ，菠萝1/2个 ，青彩椒1/2个 ，红彩椒1/2个
辅料：盐1茶匙 ，鸡精1/2茶匙 ，浓香型二锅头1茶匙 ，鸡蛋1个 ，玉米生粉适量 ，番茄沙司6汤匙 ，白醋3汤匙 ，砂糖3汤匙 ，生抽1汤匙
制作工艺：
1、材料备好，菠萝去皮切块，用淡盐水浸泡10分钟去除涩味
2、将青红彩椒切块，菠萝捞起沥干水份待用
3、用番茄沙司6汤匙、白醋3汤匙、砂糖3汤匙、生抽1汤匙调成糖醋汁，水淀粉备好
4、五花肉去皮切厚片(约1厘米厚)，放入盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、鸡蛋1个、浓香型二锅头1茶匙、玉米生粉2汤匙
5、翻拌均匀腌制10分钟(时间别太长，要不然会过咸)
6、将玉米生粉倒入大碗中，五花肉片依次放在生粉上，用筷子***均匀裹上生粉，再拍掉多余的粉(理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液)
7、锅里加入适量的油，烧至六成热时，将肉逐块放入，用中火炸至定型后，转小火炸透
8、捞出炸熟的肉片，炸完后开大火将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉片复炸至微金黄
9、炸好的肉片盛起待用
10、另锅起油，下青红彩椒炒至断生，再倒入菠萝片翻匀盛起待用
11、将事先调好的糖醋汁倒入，小火煮至微开时，画圈倒入1茶匙调好的水淀粉，然后将糖醋汁收浓
12、倒入菠萝片、青红彩椒，翻拌均匀后关火，再倒入炸好的肉片，快速翻匀，让每块肉片都裹上糖醋汁，即可出锅
1、猪肉先在表面切格子状，不要切断（炸的时候可以成团，圆圆的看起来非常好看）。切好格子状之后切成块儿。放入少许酒、盐、黑胡椒抓匀备用。
步骤 2、青椒去掉里面的白白的膜切成块，番茄、洋葱也切块。
步骤 3、鸡蛋打成蛋液，倒入一半的蛋液到肉里面（剩下的做其他菜吧）。
步骤 4、加入3大勺淀粉，用手抓匀备用。
步骤 5、油锅热油到170度左右时放入洋葱和青椒油炸，大约10秒钟就好，捞出沥油备用。
步骤 6、油锅继续加热到170度，肉用手团成团状（切过格子状所以很好团起来）入油锅，大约炸4分钟。
步骤 7、料汁混合均匀（淀粉一定要搅开哦）倒入锅内，一边加热一边用勺子慢慢搅拌，随着加热料汁会从浑浊变得透明起来，这时加入番茄块和菠萝块，慢慢热起来之后倒入青椒、洋葱和肉一起翻炒均匀，收汁即可。
切好的肉放入酱油、砂糖、料酒、生粉、腌制半小时。
放入蛋液后再下放生粉让粉裹上肉呈浆状最佳。
烧红油后肉裹上生粉立刻炸，不要等到肉再出水分弄湿外皮的干粉，那样炸出来不好看和不脆口。
油炸肉浮起捞出沥干。
菠萝、青椒（彩椒）、洋葱切块配料备用
白醋、砂糖、番茄膏、麦当劳甜酸酱（我没买到红菜头所以可忽略）、水、生粉搅拌均匀备用
炸好的肉回锅再炸让肉更脆和把里面的油逼出。
炸完后把油倒起留适量底油烧红锅倒入切好的洋葱、青椒（彩椒）、菠萝倒入炒香断青。 倒入拌好酱汁煮开。
关火倒入炸好的肉翻炒几下让酱汁完全包裹炸好的肉即可捞出上碟。
到此，以上就是小编对于上海小阿姨美食菠萝肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海小阿姨美食菠萝肉的1点解答对大家有用。