大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海美食小吃面食做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海美食小吃面食做法的解答，让我们一起看看吧。
上海冬菜面的做法？
用料
面条（切面）130g/碗
＃肉末酱配料和调料
肉碎200g，洋葱（切粒）1/2个
冬菜（剁碎）20g，姜末5g，葱花20g，酱油30g，蚝油20g，料酒1大匙，清水1小碗，花椒10粒，色拉油1大匙
步骤 1，炒锅烧热，放入1大匙的色拉油。低油温时先放入花椒炸香后捞出花椒不要。在花椒油中煸炒肉末，炒至肉末吐油状态且一粒粒分明时，加入姜末，洋葱粒，冬菜（提前用水洗一下再剁碎，避免太咸）炒香，炒至洋葱变透明色时烹入料酒，加入酱油，蚝油。再放入一小碗水熬煮约10分钟左右，待汤汁变少时撒入葱花即可出锅~
步骤 2，煮一锅滚水，下入切面条。煮2-3分钟，待面条煮熟后捞入碗内，加入适量的肉末酱，再加入2汤匙煮面汤拌均匀即可~
上海葱油面的做法？
1· 小葱去皮，冲洗干净，鸡蛋3个，一人一个，面条根据自己饭量的大小来下，我用的是冷冻后的新鲜湿面条约200克（三人的量），换成干的挂面要减量。
2· 小葱洗净后切成葱花。
3· 起锅将油烧热，小火将葱花炒出香味，大火葱花易糊。
4· 加入3碗清水，几人加几碗，再加入2克盐调味，烧开后关火即可，葱花清汤就完成了。
5· 另起锅加入适量的清水，水开调小火，将鸡蛋倒入水里，不要动它，等稍微凝固些。
6· 再将面条加入里面，然后转中火继续煮开，将面条用筷子搅拌散开，搅拌的时候尽量别碰到里面的荷包蛋，再加入小半碗凉水，再次煮开（这样煮出的面条更筋道），煮至面条无白心熟透为止。
7· 面条和荷包蛋盛入碗中，将步骤2的葱花清汤浇在上面即可，葱花清汤面就完成了。
8· 汤清澈见底，面条根根分明，连面带汤一碗下肚，怎么吃都觉得特舒坦。
主料：
面条适量
辅料：
葱少许
调料：
生抽少许
做法：
1. 葱洗干净切成段。
2. 锅里面多放点油，油温没有升高之前就把葱慢慢的煎，开中小火慢慢的熬制。
3. 熬的葱慢慢的变黄，有葱香味了就可以关火。
4. 然后在油里面倒入老抽2勺，生抽1勺，再倒入一勺白糖，我觉得太浓了一点就加了点热水，然后煮开沸腾就可以了。
5. 倒入一个碗中。
6. 把煮好的干面条放入盘中，好的葱油汁搅拌均匀，撒上葱花就可以开吃了
、备用食材：面条适量，香葱1小把，特级酱油2勺，海鲜酱油3勺，玉米油20克，白糖半勺；
2、首先准备一个小碗，放入3勺海鲜酱油、2勺特级酱油和半勺的白糖，将其混合搅拌均匀成料汁，香葱准备出适量，将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，然后控干其中的水分；
3、将香葱切成长段，在锅中添上玉米油，不用太多了，然后将其烧至7成热的时候，将切好的葱段放入锅中小火慢慢炸，注意要不停搅拌，过程中葱段会慢慢变成焦***，直到其全部变焦黄；
上海麻酱面正宗做法？
其正宗做法可以参考以下步骤：
材料：
面条
黄瓜
萝卜
青椒
豆芽
芝麻酱
花生酱
辣椒油
生抽
老抽
盐
糖
鸡精（可选）
步骤：
煮面：将面条放入开水中煮熟，捞出备用。
准备调料：将黄瓜切成细丝，萝卜切成细丝，青椒切成细丝，豆芽焯水备用。
调制酱料：将30克芝麻酱和30克花生酱混合，加入10克辣椒油，3克盐，2克糖，100毫升生抽，50毫升老抽，2克鸡精（可选），搅拌均匀。
准备炒菜：将黄瓜丝、萝卜丝、青椒丝放入热锅中煸炒，加入100毫升油，加入1克盐，1克糖，翻炒均匀。
加入煮好的面条：将面条放入锅中，加入刚刚调好的酱料，翻炒均匀，让面条充分吸收酱料即可。
到此，以上就是小编对于上海美食小吃面食做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海美食小吃面食做法的3点解答对大家有用。