大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菠菜杭州美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菠菜杭州美食的解答，让我们一起看看吧。
杭州菠菜豆腐汤的做法？
所需食材：菠菜200克、豆腐200克、姜1块、大蒜2瓣。
步骤 2
菠菜切段，豆腐切小块。
步骤 3
姜切末，蒜切末。
步骤 4
锅中放入适量清水烧开，放入菠菜、豆腐煮2分钟。
步骤 5
最后，放入盐1勺、姜蒜末调匀，即可出锅
1.将豆腐切成片;把菠菜洗净,去根,切成段。
2.将豆腐、菠菜分别用开水焯一下,捞出沥净水备用。
3.锅内加底油烧热,用葱姜、蒜炝锅,添汤。
4.放入虾皮、花椒水、盐、豆腐片,烧开,放入菠菜、味精,装碗即成。
杭州臭鱼的正宗做法？
一、材料
丁桂鱼150克，蘑菇10克，菠菜叶25克，鸡汤1500毫升，料酒5克，精盐15克，胡椒面1克，鸡蛋清3个，辣椒油5克，芝麻5克（焙好），味精6克，淀粉8克。
二、做法
1、将丁桂鱼肉去净刺，洗屈，切成长5厘米、宽约1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆内，加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精，搅拌均匀，入味，腌渍约15分钟 。
2、蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；菠菜摘洗干净，取叶，切小片。
3、将鸡汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精，烧开后，下入菠菜叶，再煨开，待用 。
4、再将鸡蛋清打散，加淀粉拌匀，放入桂鱼片挂糊，放入开水锅内氽熟，捞出，投入汤锅内，加辣椒油，撒上芝麻，即可
食材：
臭鳜鱼500克、 料酒 15克 、 葱 3段 、 姜 三片 、 郫县豆瓣酱 1勺子 、 小葱 适量 、 咸肉丁 适量 、 香菇 适量 、 糖 适量 、 醋 适量 、 蚝油 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 盐 适量
烹饪方法：
1：新鲜鳜鱼洗净，切花刀，用盐涂抹鱼身，肚子塞姜葱
2：保鲜膜裹好，压重物，室温，一周左右
3：一周后，洗净，晾干
4：上锅煎鱼
5：鱼煎好后，倒掉油，重新倒油，放咸肉丁，炒至透明，再放香菇丁，放豆瓣酱，姜，放鱼，倒入没鱼的水，加生抽，老抽，蚝油，醋，糖，大火煮开，中火15分钟左右，尝咸淡。
7：鱼好了后，先放葱花在鱼身上，然后撒汤在鱼上即可。
杭帮菜的两大流派是什么？
一百年多年前的清末民初，“杭帮菜“大致成型，并出现两大流派。
一大流派是以清河坊王润兴、湖滨一带的天香楼、德胜馆为代表的城里帮。用料以鱼、肉、蔬菜为主，烹调以蒸、烩、汆、烧为主，菜肴粗中有细，注重“鲜咸合一”，讲究“两轻一清”，即轻油、轻浆和清淡的鲜嫩口味。他们主要面向居民，讲究经济实惠，较为大众化。
代表性名菜有鱼头豆腐、荤素菜、清汤鱼圆、开洋炒菜心、三虾豆腐、盐件儿、虾油炸菠菜、荷叶粉蒸肉、咸肉春笋、豆豉鱼、酒蒸羊等。其中的鱼头豆腐，相传清朝乾隆年间即已出名。选胖头鱼鱼头，用油煎透，佐以葱、姜、笋片、香菇，用沙锅煮透后再放入豆腐，便做成价廉物美、鲜嫩可口的菜肴，原锅上桌食用。此菜不仅在饭店里深受欢迎，而且已成为杭州百姓的家常菜，进入千家万户。
另一大流派是以楼外楼、天外天等为代表的湖上帮，主要面对来杭州西湖旅游的顾客。这种顾客消费层次相对较高，要求也更苛刻，逐渐形成湖上帮的烹调特色。他们用料以鱼虾、禽类等鲜货为主，擅长生炒、清炖、嫩溜，讲究清、鲜、脆、嫩，注重保持原汁原味，讲究刀工。代表性名菜有西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、龙井虾仁、清炖甲鱼、油爆虾、虾仁锅巴、响铃儿、白切火腿、蛤蜊鲫鱼汤、莼菜汤、春笋炒鲥鱼、生炒鳝片、虾生、鱼生等。
（图片来自百度）
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为什么头条系统要叫我回答，关键是我不懂啊。尽管我是杭州人，平时我吃得最多是快餐╮( •́ω•̀ )╭什么菜系，有什么文化底蕴，有什么区别，作为我一名死宅，不太关心。去吃这些菜，肯定是要跑一些饭馆酒店之类的，可我懒得出门。让这些有文化的东西让有文化的人去品味吧。
到此，以上就是小编对于菠菜杭州美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于菠菜杭州美食的3点解答对大家有用。