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求煮牛杂的秘方
牛杂汤的秘方新好像一道多选，能够随意充分发挥，随意想像，并且想起保证才算是一个馋猫人的真谛。吃牛杂汤较为喜爱高汤浓味的那一种，并且不害怕不便，要是是吃如何繁杂的提前准备全过程都不害怕。主要材料：牛杂汤500g萝卜1根稻米1把。
后来此炖制牛杂的秘方终流传于世并暗在民间秘密传承，就是今天的汹涌牛杂。据说寇准遭贬在雷州时，也曾吃过此牛杂。传说二 相传在我祖辈时，一年正值隆冬之际，气候颇寒。
牛杂汤往往美味，重要在汤。牛杂汤制作步骤 牛杂汤是以牛内脏和汤为主要成分和各种辅材做成的特色。这也是中国人最流行的传统美食之一。所在国不一样区域的方法不一样，关键是由于辅材不一样。牛杂汤具备牛肉边角料的优良口味，新鲜爽口，绝不厌烦。京菜的牛杂汤是一种滋阴养血养生保健，防冻的秘方。
配方及制作工艺。汤鲜味醇、肉烂酥香。牛骨4斤、牛肉2斤 、牛杂3斤（包括牛心牛肝牛肚等内脏总共3斤）， 水24斤、牛骨白汤150克、超浓牛肉精粉15克 注：牛杂煮熟后可以直接吃，若不销售放汤里面不管他 熬化了都无需管，牛肉味更浓。
小技巧牛杂要多煮一会，时间越长口感越好。萝卜不要放的过早，容易炖烂。一定要小火炖，最后再加盐调味。
牛杂的汤底怎么做
牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
牛杂汤底配方为：牛杂500g、萝卜适量、7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮、葱、姜片、蒜瓣适量、1500ml水、生抽、蚝油、盐、糖适量 做法：将7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮混合，用纱布装好做成两个调料包。
牛杂汤底是一种口感鲜美的汤底，主要用于火锅或炖菜。下面是制作牛杂汤底的常见做法：材料：- 牛骨500克 - 牛杂（如牛心、牛肝、牛肚、牛腩等）适量 - 红枣5-6个 - 姜几片 - 料酒一小杯 - 盐适量 - 鸡精适量 做法： 将牛骨用水煮沸，焯水去腥。然后将牛骨捞出，用清水冲洗干净备用。
将牛杂洗净，切成适当大小的块状。 将锅中放入适量水，加入牛杂、姜片、八角、草果、肉桂、桂皮、沙姜、干辣椒等调料。 开大火煮沸后，加入适量料酒焯水去腥，焯水时间约1-2分钟。 焯水后将牛杂捞出，冲洗干净备用。 清洗锅，重新放入适量水煮沸。
红葱头内倒入酱油和香油，加上2汤匙陈醋，拌成蘸料，放一旁待用；洗净的西洋菜捞起沥干，牛心顶切片，鸡血切厚片，豆腐泡对半切开或整个煮均可 九阳电火接通电源，锅内盛入半锅开水，这样就促进加热的速度。
煮牛杂配方
牛杂汤底配方为：牛杂500g、萝卜适量、7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮、葱、姜片、蒜瓣适量、1500ml水、生抽、蚝油、盐、糖适量 做法：将7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮混合，用纱布装好做成两个调料包。
主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
最牛的牛杂配方为：牛尾1磅、红萝卜1个、红葱头2粒、番茄1个、香草适量、番茄酱2汤匙、鸡汤200ml、红酒50ml、盐适量。牛杂，牛杂碎的简称，就是牛的内脏和碎肉。据专家考证，吃牛杂始于清光绪年间的广州。
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