大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川吃席美食菜谱推荐的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川吃席美食菜谱推荐的解答，让我们一起看看吧。
四川吃席吃什么菜？
吃席这个概念应该是在农村吧。四川农村办喜事，很多时候都喜欢在自家院里就办了，左邻右舍亲戚朋友都会请来，因桌子餐具不够，就吃流水席，吃完一桌，马上收拾了再上一桌一样的菜品，换一组人吃。有幸去吃过两三次，主要的菜品中鸡鸭猪鱼肉必不可少，号称九大碗，其实远远不止。
头碗:很丰富的一道大菜，碗底垫木耳、笋片、黄花菜、蘑菇、芋头等，上面铺排骨、酥肉、粑粑肉(肉丸子包蛋皮切片)等。如果有条件的，冬天会用土火锅装这道菜，可以一直加热不断往里加豌豆尖、莴苣等蔬菜。
其他的大菜有:红烧全鱼(或活水鱼、糖醋全鱼、清蒸全鱼)、咸烧白(或香甜软糯的夹沙肉)、红烧全肘子(或红烧狮子头)、清蒸全鸡(或全鸭)、清蒸甲鱼(或鲈鱼)、粉蒸牛肉(或粉蒸排骨、粉蒸肥肠)、白砍鸡(或板鸭、板鹅、甜皮鸭)、红烧牛肉(或水煮牛肉)、麻辣兔丁(或活水兔)等等。
现在生活越来越好，除了传统菜肴，也不断在增加新的菜样。
写到这里忍不住又要流口水了。每次出省旅游或出差，回到四川都觉得好幸福，好吃的东西太多了。每次逛街，都要犯选择困难症，到底吃什么才对得起有限的胃。
四川宴席基本上有哪些菜？
答，四川宴席上，基本分凉菜，热菜，汤，凉菜有凉拌鸡肉或者心，凉拌三丝，脆皮玉米或者花生，卤猪头或者猪耳朵。。。。。。
热菜就是夹沙肉，白水大虾，爆炒麻辣螃蟹，家常猪腿，土豆烧甲鱼，一条豆瓣鱼，还有两个蔬菜。
汤有炖排骨汤，鸽子汤。。。。。。
这些都是根据价格决定有些什么菜的。
一般有几个凉菜，凉拌鸡块，凉拌牛肉，凉拌荞面，凉拌木耳，凉拌秋葵，几个热菜土豆甲鱼，白煮虾，油炸蟹，甜烧白，咸烧白，几样时令蔬菜，如清炒瓢儿白，糖醋莲白，还有汤，如肉圆子汤，鸽子汤，排骨汤，或鸡汤。宴席是根据主人的定位和要求来安排菜品的，价格越高，菜品就更多，更好。
四川坐席是什么意思？
学说四川话，走遍巴蜀不用怕！
坐席意思是：吃席(宴席)，席位，坐在重要的位置上。在四川串门做客或者是重要场合礼节，要分上八位和下八位，不然别个就要说你这个娃儿不懂事哦QAQ！
四川话分为三种：传统的西南官话(类似于川普话)，湖广话(外来方言的融合)，南部方言(古蜀语，也就是原本的四川话，其中也有写方言岛地区：宜宾，眉山，内江，自贡，泸州)这些地方，就算是四川人和四川人说话都要仔细听，不然根本听不懂！
四川巴中婚礼酒席一般上几多菜，都有哪些讲究？
在本地叫“十大碗”，顾名思义就是10个菜了。但是随着经济社会的发展，上菜的个数自然是不止10个了。上菜的种类也发生了变化。不过要吃正宗的十大碗呢还得去农村的酒席，城市的大多味道不那么地道。找不到图片了，本人也好多年没吃过农村的十大碗了。家乡的味道永远是最让人怀恋的。如果你想体验十大碗，那么选择农家乐体验也是不错的。
我的家乡位于四川巴中市恩阳镇的十大碗：
恩阳十大碗，是四川省川北地区的传统宴席菜肴，有刀口丸子、龙眼肉、坨子肉，大酥肉等。在恩阳乃至巴中，"办十大碗"非常考验厨师的技术水平的，用材料必须为事主节约、不浪费，办多少桌席该用多少肉、菜、调料等事前必须核算清楚。
来
在农村一般"办十大碗"就要杀猪，杀猪多少得根据办多少桌席来定，厨师必须合理安排，而且厨师之间也暗中表露自己的手艺与技术，如何安排厨房、帮事、出席、吃席等非常讲究，规矩很多，礼节也多。
顺口溜
品鸡鱼扣酥籴跎，海带凉菜虾米汤
主菜:
品:品碗，16片筒子肉元子、4片响皮、4片肚片、底子是红白罗卜加猪心、肝等(或土豆)，汤油
鸡: 芋儿鸡，16块鸡肉块(1-1.5斤去掉鸡头和脚)，芋子
鱼: 醋鱼，油杂加醋小鱼
扣: 肘子肉或烧白肉
酥: 水酥肉
籴: 粉蒸肉
跎: 跎子肉
海带: 船丝海带或笋子
凉菜: 混合凉菜(粉条、豆芽、木耳、芹菜、红罗卜丝、肉绍子)
虾米汤: 酥肉屑、香菜、原汤、鸡蛋，黑木耳、肉绍子、二流欠、葱、醋
辅菜:
6个吊角(三荤三素)
酱排骨16个一碟
油杂猪肝16个一碟
小酥肉一碟
凉拌鸡杂豆腐干一碟
白肉芹菜一碟
红白罗卜丁一碟
制作十大碗关键材料
欠粉(纯碗豆粉)兰麦酱豆瓣豆油水甜酒
十大碗颜色 红是红，黄是黄，白是白，烫清澈。
十大碗上菜规矩
每人面前:醋碟一个、小勺一个、筷一双、酒杯一只
上菜顺序: 先上辅菜: 6个吊角:酱排骨16个(或17个，余一个是敬酒的)一碟油杂猪肝16个一碟小酥肉一碟凉拌鸡杂豆腐干一碟白肉芹菜一碟红白罗卜丁一碟
主菜顺序:品碗、芋儿鸡、醋鱼、扣肉、水酥肉、虾米汤、海带、凉菜、籴肉、跎子肉
注意
千万不可在上第8道菜时为虾米汤，民间认为吃十大碗，8人为一席，暗中隐含骂吃席的8人是虾子，如果上菜之人不懂这规矩，吃席的人会找上菜的人试问的，这是规矩。
望楼主***纳，谢谢！
到此，以上就是小编对于四川吃席美食菜谱推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川吃席美食菜谱推荐的4点解答对大家有用。