大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食烤鸭火锅推荐重庆的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食烤鸭火锅推荐重庆的解答，让我们一起看看吧。
重庆火锅有哪些菜品？
重庆火锅较全的配菜； 鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋，***、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜，干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪，羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓。
老鸭汤火锅做法？
简介：老鸭汤火锅属于重庆风味，突出汤鲜味美，颜色乳白，鸭肉又软又香，风味别致,最适合老少皆宜。
老鸭汤火锅的制作配料： 主要原料：老母鸭1500克 ***原料：陈年泡萝卜200克 老姜30克，姜片15克，葱段20克，精盐5克，胡椒粉3克，料酒50克，鸡精2克，味精1克，猪骨鲜汤1000克，鸡化油30克，色拉油3000克.
比较适合的菜品： 鱼丸150克，白肉片150克，熟猪肚150克，香菜丸子150克，午餐肉150克，酥肉150克，鲜蘑菇150克，鸡腿菇150克，豆腐皮100克，青笋200克，冬瓜200克，小***150克。
味碟：加入油酥豆瓣 尖椒 葱花 香菜 鸡精 味精
老鸭汤火锅制作过程 1、前期工作 首先把老母鸭杀死后把毛去掉，在***和腹部之间切开个4-5厘米长的小口，然后去掉鸭的内脏、食管、气管、爪尖、***、鸭脚上粗皮，去掉后清洗干净，放在清水中泡1个小时，捞出来后加入适量的葱 姜片、精盐、料酒码味20分钟。再把泡酸萝卜去皮，然后切成条。把老姜用刀拍破，大葱挽结。 2、把锅放在中火上，把锅烧热，放入色拉油，把油烧到六成热时，把老母鸭下到锅里炸，炸到看着紧皮时捞出来，把油沥干净。 3、把锅重新放在中火上，把鸡化油放到锅里，把油温烧到三成热时就可以，把泡萝卜下到锅里炒到颜色发白微皱时，倒入鲜汤，再把锅倒入火锅盆里，然后下老母鸭、老姜、葱、胡椒粉、用中火烧开，开后把浮沫撇掉，再用小火慢炖，等泡萝卜、鸭肉熟了肉变软的时候，把葱、姜拿掉，放入精盐、鸡精、味精、姜片、葱段，然后把盖子盖上即可。
食用方法： 把火锅盆放在炉具上，然后点火，把之前准备好的味碟放在桌子上，烫食原料经加工后分别放在盘子里上桌，摆在火锅的周围。汤烧开后，把盖揭开，每人可以先喝少量的原汁，再舀适量的汤汁放到味碟里搅拌均匀，先吃锅里的食物，等食物吃差不多了，就可以涮其它的菜。
老鸭汤火锅制作时需要注意的几个问题：1、在选择鸭子的时候，最好选择土母鸭，这样的鸭子肉香，又有营养。2、炸鸭肉的时候要炸到表面紧皮，发硬时最好，这样做出来的才会汤鲜味美。
到此，以上就是小编对于美食烤鸭火锅推荐重庆的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食烤鸭火锅推荐重庆的2点解答对大家有用。