大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于央视美食上海菜烧草鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍央视美食上海菜烧草鱼的解答，让我们一起看看吧。
上海本帮红烧鱼块做法？
【主料】草鱼500克
【调料】 生姜适量、葱适量、红椒适量、洋葱适量
步骤：
1.生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段；
2.草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟；
3.生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁；
4.锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面；
5.直至煎至双面微黄铲起；
6.锅内留底油，下姜葱碎煸香；
7.倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料；
8.加小半碗温水，加盖焖煮；
9.待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可。
1.鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）。
2.锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎。
3.撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟。
4.用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
先把鱼杀好鱼肚子里面的东西拿掉，在用清水洗净备用，葱姜蒜备用，起锅烧油炸一下了，放葱姜蒜炒香鱼放入，倒入酱油和生抽白糖鸡精调味，大火烧开转小火慢炖，慢慢的收汤汁浓稠即可就后放点香醋一点，葱花香油即可出锅装盘食用美味佳肴
正宗上海葱烧鲫鱼的做法？
用料
草鱼 1条
葱1棵，姜4片，蒜 3瓣，料酒 1勺，啤酒 1瓶，生粉 适量，白糖 1小勺，生抽 1小勺，蚝油 1小勺，豆瓣酱 1勺，花椒粒 7.8粒，小米椒 1根。香菜葱段 适量，胡椒粉 适量
做法步骤
步骤 1
准备草鱼1条
步骤 2
草鱼处理后，洗净切段。
步骤 3
切好的草鱼段，加姜丝、料酒、花椒粒腌制20分钟，然后倒入生粉抓匀。
步骤 4
锅中放油，油烧至6成热时慢慢放入鱼段(一定要用筷子一块一块的放下去，防止现在一起)炸香炸至金***，也可用平底不粘锅慢慢煎。
步骤 5
全部炸好后盛出控油备用。
步骤 6
锅里留少许油，放入葱姜蒜八角爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，倒入啤酒(或者热水)，喜欢汤汁多的想拌饭的可以多加点水，将汤汁熬至2分钟后开始调味。
步骤 7
加入适量生抽、蚝油，少许陈醋，白糖、白胡椒粉、盐。
步骤 8
调好味后将炸好的鱼下锅，开中小火烧10分钟，烧制时不要翻动鱼块。
步骤 9
汤汁快收好的时候，放入香菜葱段，小米椒，烧一两分钟即可出锅。
用料：鲫鱼2条、葱100克
步骤：1.主辅料：鲫鱼、葱段2.鲫鱼洗净，靠背部打斜刀
3.起锅热油，放入葱段炒匀
4.放入鲫鱼
5.烹入醋、料酒
6.旺火将其快速蒸发，去除腥味；放入豆瓣酱
7.加适量水烧开，小火煨制8分钟
8.将鱼翻面，翻面后在煨制5分钟，以保证入味拣出葱段不要，出锅装盘即可
烧草鱼块怎么烧好吃？
烧草鱼块，我们仔细来研究一下准备的食材，喂草鱼400克，生姜八克，香葱十克，有40毫升，料酒少许，味精陆克，本地青红椒120克，算两袋豆瓣酱，一勺盐适量生抽少许，首先，草鱼加盐，料酒，生抽姜片腌一小时以上，第二，将草鱼剁成块，第三，青红尖椒切成两毫米长的段，第四，准备一勺豆瓣酱，第五，洗干净锅烧油，用生姜片擦过第七锅再次洗净，倒入少许油，下葱姜豆瓣酱爆香加水没过鱼，会煮到菜干时候加味精，生抽辣椒段，水收干后撒葱花，淋油香油
到此，以上就是小编对于央视美食上海菜烧草鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于央视美食上海菜烧草鱼的3点解答对大家有用。