大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州铁盘美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州铁盘美食的解答，让我们一起看看吧。
挺好吃的东西，为什么叫袜底酥呢？
袜底酥是千年水乡古镇锦溪的特产——闻名江浙沪，比如杭州的藕粉，苏州的豆腐干，老城隍庙的五香豆。如果你到同里、昆山或周庄，一定要品尝
做法
·配料:
皮面：精白面粉10公斤熟猪油3.75公斤绵白糖0.5公斤80℃热水4公斤
油酥：精白面粉5公斤熟猪油2.5公斤
馅子：面粉14公斤熟猪油6.3公斤绵白糖7公斤葱0.5公斤盐0.3公斤
·操作:
1.制面皮：将面粉倒在台板上，做成盆形，加入糖、油、温水揣拌均匀，然后平摊冷却分为10块。
2.制油酥：面粉与猪油拌匀擦透，分为10块。
3.制馅子：绵白糖、猪油、精盐和葱先行拌匀，再将面粉拌入擦透。
4.制坯：取一块皮子包入一块油酥，按扁，用滚筒滚成长宽条形，两头用刀割去无油酥的皮子(目的是要油酥与皮子均匀)，割下的部分按入整块的表面，再用刀将其划成两块，然后卷成圆形的长条，揪成120小块。包入馅，用小滚筒压成约3厘米宽、10厘米长的腰圆生坯，放入铁盘内，扎一气眼，以防止鼓起。
5.烘焙。将生饼坯放入铁盘中入炉烘焙，等到生坯四周起白色气泡时或底面呈***时，即将饼坯翻身，待产品的底面呈***时，翻过身来，再烘1分钟即成。
干炸响铃是怎么由来的？
开饭馆的，最愿意和气生财，最怕顾客找茬。这个故事发生在杭州，因为故事的主角是豆腐皮，而杭州人很爱吃汤豆腐皮。故事是这样的：从前啊，杭州城里有邻近的俩饭馆儿，一个馆子生意好，豆腐皮有天卖断货了。生意不好的那家饭馆纠结了一些地痞流氓，就是到这家饭馆点豆腐皮吃，没有就要砸馆子。
正拉扯间，有一客人出门骑马绝尘而去，一转眼马***又再度响起，顾客手托一包豆腐皮给店家，让他应付这些地痞流氓。***平息了，饭馆老板感谢恩人，恩人说我豆腐皮还没吃够，你再给我做份豆腐皮就行了。中国人吃饭不仅仅讲究饭菜本身，更在乎这里面的人文精神。当然，这句话属于我添加的旁白解说。接着说老板。老板一想，恩人真是快马加鞭啊，马铃铛响的那叫一个欢快。于是决定把豆腐皮做成马铃铛形状，那就不能煮了，只能炸了才能定型。也不能就给恩人吃豆腐皮啊，怎么也得来点荤的。于是把猪里脊肉剁成茸,加上鸡蛋、盐、绍酒拌匀。然后把肉茸抹在豆腐皮上。裹成圆筒形，切成小段，入油锅炸至金黄装盘，再配上点葱花什十么的做作料。恩人咬在嘴里酥脆带响，又像马铃铛形状，干脆就叫“干炸响铃”。
千古名吃就这样诞生了，我在杭州第一次吃的时侯，觉得有烤鸭般的味道。不过上我纠结的是，我怎么也看不出来它是个铃铛的形状。后来去云南看茶马古道，看见真正的马铃铛。原来不是教堂里面的铃铛形，就是一圆柱形小铁桶，里面有根铁棍而已。我才终于释怀了。
干炸响铃属浙江名菜，因腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。[1]该菜选用豆腐皮卷入精细肉末，切成寸段，油炸而成。色泽黄亮，鲜香味美。1956年，被认定为36种杭州名菜之一
到此，以上就是小编对于杭州铁盘美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州铁盘美食的2点解答对大家有用。