大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海阜阳美食格拉条做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海阜阳美食格拉条做法的解答，让我们一起看看吧。
阜阳正宗格拉条和面比例配方？
工具/原料
水1500克，碱面25克
方法/步骤
将面粉和盐面一并放入面盆内，往面粉里加一点点水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水
将碱面用水100克化开成碱水
将饧好的面拉到案板上，案板上适当抹油，不用拉的太细，一定要均匀，主要是手上的功夫。将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上
在案板上甩几下，下水筷子一搅合就开了，将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内
界首汤格拉条怎么做？
用料
面粉 适量
面条 适量
芝麻酱 适量
辣酱 适量
蒜泥 适量
香菜 适量
阜阳格拉条怎么做的的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
和面：想要格拉条吃起来劲道，揉面是关键，师傅们会把一团白面又揣又揉个不亦乐乎，冷不防“啪”地将那面翻个身，继续再揉再揣，雪白的面在师傅的或古铜或黧黑的手臂中上下翻飞看起来似乎十分柔软，但是面却和的很硬，面硬也是做格拉条的讲究，面越硬格拉条越香。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
下锅：把面揉捏得可以了，就可以将它丢进嵌在铁锅上方的铁架子上的一只铁桶里盖好。这桶可不是一般的桶，桶底满是筛眼儿，桶盖连着个方向盘，看看锅底炉火烧得正旺，锅内面汤汹涌翻滚，师傅一较劲儿将那方向盘旋了起来，方向盘越绞越紧，桶里的压力越来越大，面就顺着桶底的筛眼儿，被压的流淌出来，直接掉进了锅里。这是老法子做格拉条的，后来随着科技的普及，有些格拉条铺子已经将方向盘换成了千斤顶，而且是用电的，更省力了。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
格拉（搅拌）：格拉条在锅里煮滚了之后，不待烂就捞出来用冷水过凉，反复过几次，那格拉条便筋道无比，一口咬上去，格拉条可以在嘴里老实不客气地给你的牙齿一个弹力。师傅按照顾客所要求的分量把格拉条装碗或小盆里，从菜锅里捞几勺煮熟的芹菜、豆角、豆芽等时令蔬菜丢进去，再放芝麻酱、辣酱、撒香菜或荆芥，卤汤也是要给你加一点的，最后一只大勺伸到下面的锅里舀一勺混沌沌稠乎乎的热面汤往碗里一浇，这一碗五色俱全啥味都有的格拉条便齐了。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅食用：格拉条要是吃得很秀气，可就不大合适了，经典的吃相是这样的——先把格拉条三下两下搅拌均匀，夹起一筷子格拉条把格拉条的头儿放进嘴巴里，连嚼带吸溜“呼哧”有声地下肚，不歇气地消灭干净，然后抹抹嘴，擦擦脑门上辣出的汗，那个过瘾呀！最后再将卤汤或者鸡蛋汤一下子喝掉。这样先前急吼吼地吃进去，在肚子里似乎有点倔头倔脑的彼此之间不是很伏贴的格拉条，用着鸡蛋汤一调和，就会感到胃部异常舒服，进而五体通透了
界首格拉条主要食材为豆芽，面粉、芝麻酱、辣椒油、醋、蒜泥和荆芥，
做法-制作过程：分为揉面、下锅、佐料添加。
揉制好的面团经过特制机器制成面下入沸水锅中，
不待烂就捞出用冷水过凉，反复几次，格拉条就会很筋道。
添加煮熟的芹菜、豆角、豆芽等时令蔬菜，
再放芝麻酱、辣酱、撒香菜或荆芥即可。
格拉条是什么东西？
格拉条，也叫格拉面，是安徽省阜阳地区特色传统小吃。堪称阜阳人的意大利面。相传与苏东坡有关，是阜阳特有的一种食物，颇受当地人的喜爱，在大街小巷都能吃到，它的名字来源大概是以下原因：在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”（gé le) ，而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”，而因其颜色金黄、面形粗壮，也叫“金条面”。
到此，以上就是小编对于上海阜阳美食格拉条做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海阜阳美食格拉条做法的3点解答对大家有用。