大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食推荐牛骨髓的问题，于是小编就整理了1个相关介绍重庆美食推荐牛骨髓的解答，让我们一起看看吧。
外地人在重庆开面馆容易被接受吗？
这么说吧，要在重庆去做餐饮，有特色的比如越南菜，泰国菜，广东菜，西北东北贵州菜等等，偶尔改善口味时，会吃吃。至于面条这种天天要吃的快餐，外地口味是很难立足的。大家熟悉的兰州拉面，桂林米粉，沙县小吃，麻烦烫，鸡公煲等等，在全国开花，可在川渝，几乎看不到他们的影子！反正我是从没注意到过(如果火爆，应该到处都开店不是？)，而且打着重庆招牌的麻辣烫，鸡公煲，咱重庆人根本不知道这玩意儿好么？所以啊，做饮食的想进入重庆市场，且有得熬呢。
重庆小面虽然火遍全国，但因为未能解决面条本身的问题和臊子标准化的问题，使得小面这个品牌有点伤不起。 个人觉得未来小面要发展必须解决面条标准化，要解决好吃的问题，还有一个就是现场互动感的问题，这一点上应该向手扯面、刀削面学习。
一、刀削面面条制作最关键的环节就是调制过程
（1）调制面团：面粉中加食盐、清水、调制成硬面团，饧制30分钟，再揉成长方形备用。
（2）制面臊：将猪肉洗净，切成粒状，锅置火上，下锅炒制散籽发白，随即加入料酒、甜面酱炒出香味，再加入剁碎的榨菜、精盐、味精搅匀即成面臊。
（3）成形：将面团放在左手掌心，握在胸前，对准煮锅，右手持用钢片制成的、呈瓦片形的削面刀，削成长度20～25厘米，宽度1～1.5厘米，厚度0.2～0.3厘米面片。
（4）定碗味：将清汤炸酱面的调料放入各个碗内。
（5）煮面：锅内加水烧沸，削面落入水锅内，煮熟捞出（煮制两分钟左右），煮熟后装入定好味道的小碗内，再舀上面臊即可。
二、牛肉拉面的臊子
（1）牛肉煮制：将牛肉、牛骨头洗净，放入清水中浸泡4小时捞出，放入温水锅内，用大火烧沸，撇去浮沫，加花椒、草果、生姜、精盐，用大火煮约5小时后将牛肉捞出，晾凉后切成肉末。牛肝也按上面做法煮汤待用。
（2）牛肉汤熬制：将煮肉和骨头的汤撇去浮油，加入泡肉的血水，用大火烧沸，撇去浮沫，加牛肝汤、少量清水后再次烧沸，再撇去浮沫，加精盐、味精、胡椒粉和萝卜片，改用小火煨透。
（3）面团调制：面粉加精盐、清水揉成面团，加入蓬灰水揉匀、揉透、稍饧。
（4）生坯成形：将面团置于抹过油的案板上，搓成条后溜条数次，然后按要求抻拉成粗细均匀的面条。
（5）生坯熟制：将面条下锅煮熟后捞入碗内，浇上肉汤，撇上肉末、香菜、青蒜，淋上辣椒油即成。
重庆餐饮很发达，重庆人吃面是早餐，从来没把它当成正餐，中、晚餐很少人吃面。再说重庆人嗜辣好麻，口味重，北方面食和沿海清淡面食光顾的人不多。总之，重庆人吃东西讲味道，味道不行，生意就不行，这点要考虑清楚。
当然不容易。重庆小面已经深入重庆人的骨髓，几乎做到极致，外来人想在面馆市场占得一席之地，无非在新奇特上动足脑筋，即便成功独树一帜，吸引的也只是一部分小众人群，无法复制放大，遍地开花。
到此，以上就是小编对于重庆美食推荐牛骨髓的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食推荐牛骨髓的1点解答对大家有用。