大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食推荐蒜泥白肉四川风味的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食推荐蒜泥白肉四川风味的解答，让我们一起看看吧。
蒜泥白肉用的是哪一块肉？
蒜泥白肉，最好是五花肉，肥肉，瘦肉相间的，这样吃起来的口感会非常的舒适，肥而不腻，同时，调料各种味道，他也可以很好的入味，而且蒜泥白肉用精致五花肉，他的除了口感对身体也比较好，太肥了，对身体太好，所以五花肉肥瘦搭配起来，对身体的吸收
正二刀肉。
蒜泥白肉选料必须要用猪“正二刀肉”，也就是猪后腿臀部去掉第一刀之后的部位，这个部位肉皮薄肉嫩，肥瘦比例恰当，如果不是这个部位的猪肉做蒜泥白肉，就会导致猪肉脱层、制作出来的肉片不成型。蒜泥白肉是一道菜品，属于川菜菜系。
猪腿肉
蒜泥白肉是一道由连皮猪腿肉和大蒜为主要材料做成的菜品，属于私家菜。
连皮猪腿肉400克，大蒜25克，红油25毫升，酱油20毫升，冷汤30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少许，精盐0.5。
蒜泥白肉的由来？
蒜泥白肉的发源地其实并不在四川，因为蒜泥白肉的原形叫做“白肉”，而“白肉”的发源地是东北满族聚居的地方。
“白肉”也叫跳神肉，因为“跳神仪”是满族的传统大礼，每当举行“跳神仪”的时候，无论平民还是贵族都要吃跳神肉（也叫阿吗尊肉），而这种跳神肉其实就是当时的“白肉”。
后来这种满族白肉的做法被四川文人李调元载入了《醒国录》，从而流传到了四川。满族白肉是没有蒜泥作调味的，但四川厨师发现加点蒜泥做调味会更加好吃，于是就创造了“蒜泥白肉”这道名菜。
蒜泥白肉的传说与历史典故
蒜泥白肉不仅比满族白肉更加好吃，而且营养价值也提高了很多，因为蒜泥白肉的瘦肉中含有维生素B1，它与蒜泥中的蒜素相结合后能让维生素B1由水溶性变成脂溶性，从而更加容易被身体吸收利用了。
蒜泥白肉菜谱？
以下是一份蒜泥白肉的菜谱：
1. 准备食材：五花肉500克、黄瓜1根、蒜3个、葱1根、姜5片、糖1勺、盐半勺、生抽2勺、香油1勺、料酒1勺、蚝油1勺、辣椒油2勺、白芝麻1勺、陈醋1勺；
2. 处理食材：五花肉冷水下锅，加入料酒、姜片，煮至水开，撇去浮沫，关小火保持微开，煮至筷子能轻松插穿整块肉，且没有血水渗出，捞出放冰水里浸泡；
3. 制作酱汁：把大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入辣椒面、白芝麻、盐、2勺生抽、1勺香醋和蚝油、香油和辣椒油，搅拌均匀备用；
4. 处理黄瓜：黄瓜去掉两头，刮成薄片，全部叠在一起，然后从中间切开；
5. 切肉摆盘：将浸泡好的肉切成薄片，尽量切得薄一些，口感不腻；
6. 组合装盘：取一片肉，再取一片黄瓜，然后叠起来对折，摆入盘中，淋上一部分料汁即可。
你可以根据个人口味对调料进行调整。
主料：
猪座臀肉500克。大蒜50克、酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。
特色：
成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓。
制作方法：
（1）猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。
（2）大蒜捶蓉，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。
（3）上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。
（4）将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。
到此，以上就是小编对于美食推荐蒜泥白肉四川风味的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食推荐蒜泥白肉四川风味的3点解答对大家有用。