大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯米饭重庆美食推荐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍糯米饭重庆美食推荐的解答，让我们一起看看吧。
重庆糯米鸭的做法和配方？
糯米、红豆事先用水泡半个小时以上
2、将鸭子斩成4厘米见方的块，入开水中焯一下，水里加些料酒。盛出
3、锅中放少许油（不要太多，鸭子本身很肥会出油），油热后放入葱丝、姜丝煸出香味后将焯好的鸭块倒入，加酱油、花椒粉、盐、鸡精调味（盐要加够，得考虑糯米也需要咸味），见鸭子出油后盛出
4、取一碗，将鸭块皮朝下码放整齐，这时将泡好的糯米、红豆沥干水分后，放进碗里抹平，将炒鸭子时锅里剩余的油和汤汁都倒在糯米上面，这点很重要，糯米会吸收油和汤汁的香味
5、放入高压锅里，上阀后再蒸30分钟即可
6、出锅后扣在盘中就可以开吃
糯米适量，鸭适量，荷叶适量，香肠适量，香菇适量，老抽适量，蚝油适量，白糖适量
1糯米提前泡制二个小时。
2. 荷叶洗好。香肠切圈圈。香菇切小。鸭肉切小，加入老抽生抽盐耗油腌制。
3 糯米放入蒸锅中蒸熟。二十分钟。 蒸好的米饭。
4 锅里放油，放去姜蒜和老抽把鸭肉爆炒。然后下入香肠。下入香肠后，放入香菇。加盐。最后下入糯米饭。加入白糖。这里关火。翻炒就可以了。
5. 荷叶放好。打出来一些米饭放下面。然后糯米鸭放中间。上面在放米饭。包好上锅蒸十分钟
重庆正宗的糯米蒸排骨最简单的？
糯米用温水泡上2个小时，记得要提前浸泡。
准备排骨700克，切开之后，斩成5厘米左右的小段。
泡入清水中，加入食盐，洗去血水，捞出后再用清水冲洗一次，控干水分。
2.下面开始腌制
排骨放入盆中，加入食盐，胡椒粉，白糖，生抽，料酒，海鲜酱抓匀腌制。
盆中再放入干红椒，花椒，大茴，倒入切好的葱丝，姜丝，抓匀之后打入一个鸡蛋黄，抓匀蛋黄后，倒入玉米淀粉再次搅拌抓匀。
3.下面开始制作
泡好的糯米控去水分，糯米中加入食盐拌匀。
准备一个盘子，盘子上均匀地刷上植物油，以防止粘连。
把腌好的排骨裹上糯米，依次放置在盘中，尽量排列整齐，不要压在一起。
不均匀的地方用勺子把糯米铺开，最后把多余的糯米倒在盘子上。
4.下面开始蒸制
锅中烧开水，水开之后，把排骨放在蓖子蒸40分钟。
40分钟之后就可以出锅了，然后撒上葱花、香菜。
好了，一道软糯咸香的糯米排骨就做好了。
将排骨先简单的清洗一下，主要将剁后的排骨碎渣去掉，处理好后，放在清水中浸泡，浸泡二十分钟后，用手去反复抓捏排骨，水变得浑浊后，重新换清水，然后再泡二十分钟，时间到后，再用手去抓捏换水，泡上二十分钟，就这样重复三次，将排骨的血水彻底排净，没有血水了，也就达到了去腥的目的，排骨吃起来不会有腥味，如果天气更冷后，用温水浸泡效果更好。
将排骨放流动水下冲洗干净，控水后放干净盆中，加入料酒、生抽、蚝油、腐乳、花生酱，搅拌均匀，每块排骨都裹上酱料，再撒适量干淀粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，防止味道跑掉，腌制一个小时，放冰箱内最好。
等到排骨腌制时间到后，取出糯米，捞出来控水。
接着夹取排骨放在糯米中，滚动一圈，每一面都裹上糯米即可，放在蒸盘内，摆放好后，蒸锅内足量清水，大火煮开，将蒸盘放进去，把排骨蒸熟，如果是普通蒸锅，需要蒸一个多小时，想要节约时间，可以放高压锅里，但记得用一个耐高温的容器。
等蒸好后，外面裹的糯米亮晶晶的，看着就想吃了，撒上葱花，一盘美味的糯米蒸排骨就可以上桌了
到此，以上就是小编对于糯米饭重庆美食推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于糯米饭重庆美食推荐的2点解答对大家有用。