大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食小酥肉音乐推荐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川美食小酥肉音乐推荐的解答，让我们一起看看吧。
四川正宗炸小酥肉的方法？
把五花肉或里脊肉切成小拇指粗细的长条。正宗四川酥肉是用肥瘦相间的五花肉，吃起来香香的，但是我不吃肥肉，所以用里脊肉，纯瘦的。
步骤 2
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花椒粒放在炒锅里小火烘炒2-3分钟，炒出香味。
步骤 3
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放在袋子里用擀面杖稍微檊碎一点。
步骤 4
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花椒碎，糖，盐，料酒，生抽，白胡椒粉，姜片加入切好的肉条中，抓匀，腌制半个小时入味。
步骤 5
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打入两颗鸡蛋，加入适量红薯淀粉，少量多次加入，调成粘度适中的面糊。用红薯淀粉炸出来的更酥脆。
步骤 6
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大概就这样，让没块肉都能粘上面糊就可以了。
步骤 7
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锅中烧油，大概五六层热，就是筷子放进去周围有密集小气泡冒出就可以了。把肉条一块一块伸展放入锅中，用中火。
步骤 8
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炸到表面定型发黄就可以捞出。大概2-3分钟吧。
步骤 9
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油锅继续加热到油温7.8层热的时候把肉段下锅复炸一次，炸到表面金黄。
步骤 10
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这个颜色就可以关火捞出。
食材：猪五花肉500克，鸡蛋8个，姜3克，蒜3克，干花椒5克，料酒2勺，生抽2勺
做法：
1.猪五花肉洗干净，用刀切成食指左右的大小长条；
2.将干花椒放在姜窝子里面，把干花椒碾碎；将姜蒜切成末，放入肉中，盐（10克），花椒粒（5克），生抽（2勺），料酒（2勺）搅拌均匀；腌制半个小时。
3.在腌制肉的时候准备把干淀粉（200克），和鸡蛋（8个）打碎放在一起。直到鸡蛋淀粉液，表面出现气泡。
4.将腌制好的瘦肉放入鸡蛋液中。搅拌均匀，热锅烧油，油温八分热，放入肉条。肉条炸至金***。起锅
首先，备好猪肉、土豆、莴笋、鸡蛋、大蒜、葱、淀粉、盐、鸡精、酱油、油辣子和花椒油。
其次，将猪肉直接切片，加鸡蛋搅拌，再加盐鸡精、油辣子还有花椒油以及酱油和生粉搅拌。
然后，备好锅加油烧热了，将猪肉下锅油炸了，炸好后土豆下过油炸。
最后，炒锅加油，将葱姜爆香，加上豆瓣酱翻炒，加土豆和莴和肉片翻炒，加热水烧煮后即可。
原料
猪里脊肉 (250g) 盐 少许 胡椒粉 少许 料酒 半勺 酱油 1勺 姜粉 少许 面粉 适量 凉水 半碗 盐 少许 鸡蛋 1个
1/猪里脊肉洗净，先切宽一厘米的片，再切成宽一厘米的条，装碗备用。
2/加盐、姜粉、胡椒粉、料酒、酱油拌匀。
3/盖保鲜膜，腌制半小时以上。
4/打入一个鸡蛋，加盐、凉水拌匀，加面粉，拌匀。
5/把糊倒在腌制好的里脊肉里，拌匀。
6/锅加热，倒入大量的油。
7/里脊肉放在8成热的油锅中，中火炸，一面炸金黄再翻另一面。
8/盛出装盘即可。
9.美味又好吃的桃子妈做酥肉做法完成开吃了。
四川自贡炸小酥肉的做法？
【四川酥肉】：
材料：半肥半瘦五花肉、鸡蛋、土豆淀粉（也可以用番薯粉）
调料：盐、豆瓣酱、胡椒粉、花椒、
1、五花肉去掉肉片，切成半肥半瘦的小长条，也可以切片。切片薄一点容易快熟一点，小长条炸的时候多炸一会即可。
2、打适量鸡蛋进去，根据肉量多少，原则上是不加任何水，只加鸡蛋作为液体来调。
3、加入盐、豆瓣酱、花椒等调料，用手充分揉搓入味，腌制1小时左右。这里的调料根据个人口味，吃清淡的可以不放辣椒花椒。花椒这里放进去也有去肉腥的作用。
4、腌制好的肉肉再放入土豆淀粉，抓揉均匀，能挂起浆。如果稀了加粉，干了继续打鸡蛋进去。这里如果没有土豆淀粉也可以用番薯淀粉，番薯淀粉炸出来会稍微颜色深一点。
5、架锅开火，倒入一大锅油，菜籽油会比较香。油温到筷子放进去开始冒泡就可以开始开炸了。
6、用筷子一条条的挑起来，裹上厚厚的浆，放入油锅。火保持中火，注意油温不要过高炸糊了。
7、放入一层就不要再放了，避免粘黏一起，一锅放太满也不容易均匀受热。炸的过程中注意火候，要保证肉要炸熟但也不要过火哦。
8、颜色金黄，用筷子戳酥肉表皮硬的就可以捞出来了，直接捞到筛子里滤油。
9、好了，酥肉就做好了，很多人会疑惑为什么没有复炸，噢，说实话，那个年代大家都是家庭版本做酥肉真的没有闲心再去复炸一遍，现在很多攻略和版本都有强调复炸，那么，大家有条件可以再复炸一遍，大火复炸一下，可以把油逼出来一些，让里面油少一点，还可以定型固色，口感更佳。
10、炸好的酥肉趁热吃最好吃啦！
到此，以上就是小编对于四川美食小酥肉音乐推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食小酥肉音乐推荐的2点解答对大家有用。