大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食推荐鱼火锅店的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川美食推荐鱼火锅店的解答，让我们一起看看吧。
成都最贵的鱼火锅？
十三椒老坛酸菜鱼
十三椒老坛酸菜鱼是一家去到成都必去打卡的地点，他家的酸菜鱼味道非常经典，其汤的味道与鱼肉都非常好吃，还有一些明星也曾去吃过，如陈学冬、曾舜晞等等。
谭鱼头
成都一家专门做鱼头的川菜馆，将鱼头放进不同的火锅中进行烹煮，肉质非常鲜嫩细腻，喜欢吃鱼头的人不要错过。
大鱼山房
大鱼山房在成都人气很高，是一家经营很久的火锅店，主要经营的便是鱼类的火锅，每次去都是座无虚席，火锅汤底都是现做，煮出来的鱼味道非常鲜嫩。
烤匠
成都一家非常火的烧烤鱼，人多，需要排队，经典菜式为麻辣烤鱼，味道非常感人，且在烤鱼的下面，还有土豆可以吃，味道包含有鱼的鲜香，还有土豆的软糯，巴适的很
麻辣鱼火锅的做法？
食材:
新鲜的草鱼、千叶豆腐
调料:
食盐、 胡椒粉、料酒、 鸡精、 白糖、 辣椒面、花椒粉 、白芝麻、麻椒、豆瓣酱
四川的麻辣火锅鱼的做法步骤:
第一步：准备食材
我们准备一条新鲜的草鱼，剪去鱼鳍，刮去鱼鳞， 用剪刀剪开鱼腹，去除内脏，鱼鳃和牙齿，然后把腹部的黑膜和身上的黏液。说这么多，就是要把鱼清理干净。如果不喜欢吃草鱼，根据自已的喜好来选择。清洗干净以后开始改刀，把鱼头剁下来 一分为二，沿着脊骨片下两边的鱼肉。把鱼骨和鱼肉分别切成小块，再次用清水抓洗干净。
第二步：腌鱼
切好的鱼沥干水分腌一下，小葱折断 ，和鱼块放在一起。加入食盐3克，胡椒粉2克 ，料酒5克去腥。用手抓匀腌制10分钟，给鱼块码底味。
第三步：准备辅料
准备一块千叶豆腐，切成豆腐片，千叶豆腐比较耐煮不易碎，大葱 斜刀切成片，生姜切成片，大蒜用力拍扁 ，和葱姜放在一起。另外准备几粒大蒜，拍扁后切成蒜末。鱼块腌好以后，把里面的葱段挑出来。放入一小撮红薯淀粉抓匀 ，锁住鱼块中的水分。食材全部准备好以后。
第四步：开始烹饪
锅内加入一勺菜籽油， 油温五成热时，放入一小把花椒 ，一小撮麻椒和三勺豆瓣酱。开小火翻炒出豆瓣酱的红油，这里豆瓣酱可以多放一些，成菜更加的红润鲜亮，酱料炒香，放入葱姜蒜和几粒豆豉一起翻炒。豆豉能为菜品增加天然的酱香味，再加入适量的辣椒面炒香，辣椒面可以根据自己的口味添加，然后沿锅边淋入适量的清水。加入胡椒粉2克 ，鸡精3克， 白糖少许提鲜， 搅拌化开调料。汤汁烧开以后再熬3分钟 ，充分熬出酱料的香味。接着把千叶豆腐放入锅中煮一下， 让豆腐吸收汤汁入味，煮熟以后捞出来，放入盘中垫底。再次把汤汁烧开 ，转为小火，放入腌好的鱼块 ，先不要推动以免淀粉脱落。淀粉稳定以后， 轻轻的摇晃锅 推一 推让其均匀受热。大约煮2分钟 ，鱼块煮熟变白以后即可关火。把鱼块和汤汁一起盛放在汤盆里面，撒上蒜末， 辣椒面， 花椒粉 ，白芝麻和葱花。浇上180度的热油 激出香味就可以食用了，等把鱼块吃完以后，接着涮菜吃火锅， 非常的解馋过瘾。
1. 鱼收拾干净，最后切成片。
2. 鱼放容器里面，放盐，淀粉，胡椒面一起抓匀，腌十几分钟。把所有东西都切好，准备好。
3. 煮锅里面放白水烧开加入盐，把莲藕，黄豆芽，香菇一次焯水。
4. 焯好的菜放在盆子下面打底，一会鱼好了倒在上面就可以了。
5. 炒锅热油，放入葱，姜，蒜炒香。
6. 加入郫县豆瓣，火锅底料炒香，加入酸菜炒一会，再加入水烧开。
7. 水开了，先放鱼头，炖一会，再加入剩下的鱼，大火三分多钟就差不多了。
8. 拿出来，倒在4的里面，上面撒一些花椒粒，锅里面放油，油热到一百五十度，就可以浇在鱼上面，再撒一些葱花跟香菜就可以了。
到此，以上就是小编对于四川美食推荐鱼火锅店的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食推荐鱼火锅店的2点解答对大家有用。