大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海美食肉馅蒸蛋做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海美食肉馅蒸蛋做法大全的解答，让我们一起看看吧。
上海肉糜蒸蛋的做法窍门？
1、原料：猪肉糜半斤（或牛肉糜）、胡萝卜2根、土豆2个、大葱少许、鸡蛋4个 。
2、辅料：生抽、黑胡椒、料酒、生粉、盐、鸡精、糖各适量 。
3、腌制肉糜 。肉糜放入料酒、生抽、黑胡椒粉、生粉、盐 。大葱切末，拌入肉糜，搅拌上劲；
4、胡萝卜去皮，然后和土豆（土豆可以不用去皮），放入微波炉饭盒，加入滚水没过土豆和胡萝卜，微波炉高火10-12分钟 。取出，胡萝卜切丁，拌入肉糜中，搅拌上劲；
5、土豆去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖或者啤酒瓶，碾成泥 。然后拌入肉糜中，搅拌上劲；
6、在肉糜中加入少量糖和鸡精，搅拌，然后用手或调羹把肉糜压瓷实了，中间略微下陷，边缘稍微高起；
7、打入4个鸡蛋，放入蒸格中，碗上盖上盖子，大火蒸20-30分钟；
8、出锅，淋上香油 。
材料：猪肉馅 鸡蛋
辅料：小葱
调料：食盐 白糖 蒸鱼豉油 生抽 蚝油
做法：
1. 绞好的猪肉馅放入碗中，加入食盐，白糖，生抽，用筷子搅匀
2. 加入蚝油用手抓拌均匀
3. 加入准备好的葱姜水（葱段，姜片和花椒用水泡，用手葱姜的水分），用筷子搅匀
4. 在碗中打入4过分鸡蛋，加入少量食盐用筷子充分搅散
5. 搅散后加入等量清水，继续搅拌
6. 姜蛋液过滤到能上蒸锅的大碗中，
7. 开水上蒸锅，中火蒸5分钟
8. 另起锅少油，加入肉馅进行煸炒，炒至变色放一旁备用
9. 将炒好的肉末倒入蒸5分钟的蛋液上，用筷子铺平
10. 盖上锅盖继续蒸3分钟，用工具取出，撒入葱花点缀，
11. 淋入蒸鱼豉油，用勺子划几下，美味即享
上海肉糜蒸蛋的做法？
1.
首先准备葱花15克，姜末15克，如下图所示。
2.
接着再准备肉馅150克，如下图所示。
3.
准备一个干净的碗，里面放入肉馅150克。
4.
接着放入葱花15克，姜末15克，清水15毫升。
5.
再加入五香粉五克，食用盐五克。
6.
用筷子顺时针方向搅拌均匀。
7.
接着放入鸡蛋50克，直接打入到碗中即可，然后把碗放入到蒸笼上面，锅中加入150毫升的水。
8.
扣上锅盖，中火蒸15分钟即可。
9.
15分钟以后，直接将碗拿出里面，放入葱花五克，香油15毫升，如下图所示，肉糜蒸蛋就做好了。
虾蒸蛋正宗做法？
准备好的虾仁提前腌制，把鸡蛋打入容器中打散，接着把鸡蛋过滤一下口感更好，再把鸡蛋放入到锅中蒸，蒸好捞出备用，虾仁炒香放入到鸡蛋上面，撒上酱油葱花即可。
提前腌制虾仁
提前准备好虾仁，虾仁切丁，然后加点葱姜啤酒，把虾仁先腌一下腌十分钟。
鸡蛋打散备用
然后把鸡蛋打到一个大碗里，加水和鸡蛋的比例是一比一，用打蛋器打散打均匀，然后加一点点盐。
锅中蒸鸡蛋
把鸡蛋液过滤，这样可以去掉上的浮沫，然后上锅盖上盖子大火蒸八分钟，鸡蛋羹蒸好了，锅中加一点点油，，倒入虾仁。
淋上油撒上葱花
炒好的虾仁放到鸡蛋上面，然后在表面淋一点生抽和麻油，之后撒一点葱花就制作完成了。
原料
上海青 (100克)
虾仁 (10克)
鸡蛋 (10克)
40度温水 (10克)
盐 10克
水 10克
酱油 10克
蚝油 10克
做法:
1.上海青洗干净备用，开水加少许油煮沸半分钟。
2.虾肉剁肉泥，放着了。
3.鸡蛋加1克盐打散过滤。
4.过滤的蛋泡调了虾肉泥，加入少许盐搅拌均匀。
5.锅中将水烧开，先将蛋蒸3分钟后，再放入虾肉泥，放入枸杞子装饰，继续4分钟左右即可。
到此，以上就是小编对于上海美食肉馅蒸蛋做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海美食肉馅蒸蛋做法大全的3点解答对大家有用。