大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杭州春笋美食的问题,于是小编就整理了3个相关介绍杭州春笋美食的解答,让我们一起看看吧。
杭州油焖春笋做法?
杭州油焖春笋是浙江杭州的传统名菜,以嫩春笋为主料,口感鲜嫩,做法简单。以下是杭州油焖春笋的一个基本做法:
材料:
- 春笋(新鲜嫩竹笋)适量
- 生姜几片
- 绿葱适量
- 酱油
- 糖
- 食用油
- 料酒
- 盐
步骤:
1. 准备春笋:将春笋去皮,切成滚刀块或者斜刀片,根据个人喜好来定。
2. 开水焯水:在锅中烧开水,放入春笋焯水,可以加入少许盐和几滴油,焯水大约1-2分钟,目的是去除苦涩味。
3. 捞出沥干:将焯过水的春笋捞出并用冷水冲凉,然后沥干水分。
4. 爆香调料:热锅冷油,下入姜片和切段的绿葱,炒出香味。
5. 煸炒春笋:将处理好的春笋倒入锅中,快速翻炒均匀。
6. 调味:加入适量的酱油、料酒、糖进行调味,根据个人口味调整。
7. 油焖:加入足量的食用油,让春笋在油中焖煮,这样可以使春笋更加入味且保持鲜嫩。
8. 收汁:转小火慢慢焖煮,待春笋吸收了调料的味道,汤汁收紧即可。
9. 出锅装盘:最后调整味道,确保咸淡适宜后,关火出锅装盘。
10. 点缀:可以用葱花或香菜点缀,增加颜色和香气。
注意事项:
- 春笋要选择新鲜嫩绿的,这样做出来的菜肴才会更加鲜美。
- 春笋含有草酸,所以必须通过焯水的方式去除其苦涩和草酸,防止影响健康。
- 油焖的过程中,油量要比平时炒菜多一些,这样春笋才能更好地吸收油分和调料的味道。
杭州春笋什么时候上市?
“立春”后出土的毛竹笋称春笋,它的出笋期分三个阶段:初期,在2月上旬至4月上旬;中期,在4月中、下旬;后期,在5月及其后。凡出笋初期和后期的春笋,因成竹的可能性很小,可以全部***挖,也正是2月到5月上市。
杭州的春笋是什么时候上市,按照老规矩,真正的春笋是惊垫响雷以后,地器发生变化,天气温受慢慢的高3v点这时春笋就上来了,春笋叫雷’笋时间基本上2月下旬开始到四月中旬结束。
杭帮菜前十名?
杭帮菜是浙江饮食文化的重要组成部分,属于浙江菜的重要流派,它与宁波菜和温州菜及绍兴荣共同构成传统浙江菜系,杭帮菜的口味以咸为主,略有甜头。“清淡”是其一个重要象征性特点。前十名:东坡肉,干炸响铃,龙井虾仁,宋嫂鱼羹,叫花童子鸡,西湖醋魚,清汤鱼圆,杭菊鸡丝,杭三鲜,油焖春笋等。
答1、西湖醋鱼
西湖醋鱼,别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜,属于浙菜系。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料,烹制而成。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“西湖醋鱼“被评为浙江十大经典名菜。
2、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是浙江省杭州市的一道风味传统小吃,属于浙菜系-杭帮菜;该菜品创制于南宋淳熙年间。宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨,加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。该菜品出炉后,色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉。
3、龙井虾仁
龙井虾仁是浙江省杭州市的一道特色名菜,属于浙菜系-杭帮菜,该菜品因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名。该菜品在成菜后,虾仁***、茶叶翠绿,色泽淡雅,味美清口。
4、东坡肉
东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜。东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的***块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。
5、干炸响铃
干炸响铃是浙江省杭州市的一道特色名菜,属于浙菜系,因其腐皮薄如蝉翼,成菜食时脆如响铃,故名。该菜选用豆腐皮卷入精细肉末,切成寸段,油炸而成。色泽黄亮,鲜香味美。1956年,被认定为36种杭州名菜之一。
6、叫化童鸡
叫化童鸡又称黄泥煨鸡,是浙江省杭州市的一道传统名菜,属于浙菜系;叫化童鸡由来已久,至今已有300多年历史;叫化童鸡的由来也有多种版本,但制作原理基本相同。现如今,此菜享有很高的盛誉,已遍布全国各地。
7、西湖莼菜汤
西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤,是浙江省杭州市的一道特色名菜,属于浙菜系。该菜品选用西湖莼菜作原料,味道鲜美,别具特色。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”。该菜品莼菜翠绿,鸡白腿红,色彩鲜艳,滑嫩清香,汤纯味美。
8、杭菊鸡丝
杭菊鸡丝是一道浙江杭州的特色传统名菜,属于浙菜系杭州菜。杭菊产于浙江的桐乡、海宁一带,为饮用药用佳品。如把杭菊加上鸡丝烹调成菜,那就是浙江杭州地区著名的一道菜肴杭菊鸡丝了。
9、鱼头豆腐
鱼头豆腐是由鱼头、豆腐等主要食材做成的一道菜品,属于苏菜。砂锅鱼头豆腐是浙江杭州著名的菜肴之一。鱼头豆腐,味道鲜美,营养价值非常丰富。
到此,以上就是小编对于杭州春笋美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于杭州春笋美食的3点解答对大家有用。