大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食滑肉推荐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食滑肉推荐的解答，让我们一起看看吧。
重庆滑肉正宗做法？
重庆滑肉做法如下：
一、准备食材：生猪肉片半斤、葱两棵切葱花、蒜六瓣切片、姜三片、鸡蛋一颗、淀粉三大勺、料酒一大勺、香油一勺、盐和鸡精适量。（材料中提到的勺指一般用来吃饭的勺）
二、将以上食材全部放到容器里，抓拌均匀肉片。
三、锅内烧开水，将腌制好的肉片一点点放入沸水中，等到肉片全部浮起便熟了，尝试汤咸淡再调味即可。
四、也可在汤里面加喜欢的青菜搭配肉来吃。滑肉是一道重庆当地很有名的传统菜品，几乎家家户户都会烹饪。做滑肉最好用红薯淀粉会更滑，口感很滑顾名思义“滑肉”。
原料：
猪里脊肉 (150克)
配料：
油菜 2棵 黑木耳 2朵 西红柿 半个 鸡蛋清 适量 蒜 5克 葱 5克 姜 5克 味精 2克 胡椒粉 2克 水淀粉 适量 植物油 适量
做法：
1 里脊肉放入少许盐、蛋清、淀粉、腌制半小时
2 腌制好的肉片放入半开的水中汆熟捞出备用
3 炒锅放油，油热爆香葱、姜、蒜
4 依次下入菜心、西红柿块、黑木耳炒至断生后放入滑好的肉片
5 用水加少许淀粉、盐、 味精、胡椒粉兑制成芡汁淋入即可
第1步.瘦肉可搅碎可不搅碎 放盐 酱油 拌均匀 生姜 大蒜打碎 拌入 红薯粉一大勺子加入瘦肉里面 拌均匀 肉粘在一起即可
第2步.烧开水 放入泡椒 西红柿 或者 切片的白萝卜 都可以 水开了放入瘦肉丸子 别捏太紧 难煮熟 当然也不能太松否则容易松散 丸子浮出水面之后 加入少量盐巴 鸡精 葱葱就可以了
重庆酸菜滑肉的做法？
准备好所需食材，酸菜、蚕豆洗净。
1，准备好所需食材，酸菜、蚕豆洗净。
炒锅烧热，加入5克猪油，烧热。
2，炒锅烧热，加入5克猪油，烧热。
将酸菜下入锅中煸炒出香味，倒入蚕豆煸炒。注意轻轻翻动，因为蚕豆比较嫩。
3，将酸菜下入锅中煸炒出香味，倒入蚕豆煸炒。注意轻轻翻动，因为蚕豆比较嫩。
加入开水烧热，锅内有白色浮沫，用漏勺捞出。
4，加入开水烧热，锅内有白色浮沫，用漏勺捞出。
锅内水开，将锅底的酸菜翻到蚕豆上面煮。这样可以保持，酸菜脆嫩的口感。
5，锅内水开，将锅底的酸菜翻到蚕豆上面煮。这样可以保持，酸菜脆嫩的口感。
煮大约20分钟，汤汁减少一半，即可关火装碗。
6，煮大约20分钟，汤汁减少一半，即可关火装碗。
汤汁中淡淡的蚕豆香，混合着酸菜酸爽的口感，特别好喝；嫩嫩的蚕豆，入口即化，非常好吃。
7，汤汁中淡淡的蚕豆香，混合着酸菜酸爽的口感，特别好喝；嫩嫩的蚕豆，入口即化，非常好吃。
1. 里脊肉切薄片，用水冲洗干净并控干水分；
2. 西红柿切片；酸菜切小段；泡椒切末。
3. 调匀盐、胡椒粉、红薯淀粉和少许水，放入锅中腌制20分钟；
4. 逐个下入肉片，煮至定形，捞出过凉备用；
5. 爆香葱姜末，加入酸菜和泡椒，加入红99海味浓缩调味料，烧开后加入西红柿、滑肉放入锅中，翻炒20分钟后即可。
到此，以上就是小编对于重庆美食滑肉推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食滑肉推荐的2点解答对大家有用。