大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食串串的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川美食串串的解答，让我们一起看看吧。
四川串串香的做法及配方？
四川串串香的配料：
熟菜油、猪油、郫县豆瓣、白酒、豆豉、滋粑辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、香叶、香草、丁香、千里香、香茅草
制法：
1、八角扳小粒，三奈切片，桂皮切小颗粒， 草果小块，香叶剪细，香草剪成小段。香料和花椒分开用水浸泡至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。
2、将豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒、大蒜、豆豉、冰糖和匀。
3、锅内装熟菜油和猪油烧至8成油温，淋到和匀的混合配料上面并不停的搅动，直至油淋完。
4、小火慢炒，五分钟后下香料。炒至20分钟后下浸泡的花椒，继续炒8分钟，即成底料。
吊汤：
配料：牛骨头、猪筒子骨、 胡椒、 料酒、大葱、生姜
1、猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开去血水，放入清水中清洗干净。
2、放入各原料，加水，小火熬4小时。
3、捞出骨头，即成清汤。
原料处理：
1.选择自己爱吃的蔬菜和肉食，鸡胗、羊肚、牛肚、豆腐皮、金针菇、藕片、各种各样的小丸子等等。
2.净锅上火倒入宽清水，大火烧开。放入处理干净的各种肉食，撇净泡沫。然后锅中倒入白芷、白蔻各一克、盐10克改小火煮50多分钟后关火。
3.然后捞出原料，改刀成小块。
4.在市场批发部买穿串的竹签子，用水洗干净，然后在开水中煮煮，目的消毒。
5.然后用竹签子将把改刀的食品分别串好，分别放至。
熟处理：
1.净锅上火倒入适量的色拉油，烧成五成热时，放入适量的葱段、姜片、干辣椒段，火锅底料200克小火炒出香味扑鼻即可。
2.再倒入骨头汤700克，大火烧开，然后放入盐6克，味精、鸡精各10克、花椒油5克调味。然后再放入川式红油100克，适量的熟白芝麻即可成为底汤。
3.把穿好的串放入汤中，烧制2分钟左右即可上桌品尝了。
四川麻辣串串摆摊正宗做法？
用料
牛肚丝 150克，香菜 少许，大蒜 2瓣，麻辣油 半勺，海底捞香辣蘸料 2勺，生抽 四分之一勺，蚝油 四分之一勺，鸡精 一点，熟芝麻 少许，熟花生碎 少许，大葱 1段
做法步骤
步骤 1
1、牛肚丝焯水一分钟。 2、蒜瓣切末，香菜切末，大葱切丝，香辣蘸料2勺，麻辣油半勺，生抽少许，蚝油少许，鸡精一点，熟芝麻、花生碎少许，所有东西搅拌均匀即可。
步骤 2
牛肚丝拌黄瓜也很好吃。一定要加麻油，多放点大葱丝
四川人说的串串是什么意思？
有两层意思。
一、四川人经常说的串串就是麻辣烫。就是把一些肉啊青菜洗干净后用竹签串起来，一串串的感觉真的好，等麻辣烫的汤煮开了，再把穿好的串串放进锅里煮熟捞出来，可以蘸上蒜和香油一起吃。非常好吃。
二、还有一种说法就是说每天游手好闲的人，流窜在车站码头，专门为那些私家车主拉生意，然后再与他们分赃，也可以说他们是串串。这些年打击力度很大，他们都很隐蔽的。
成都卤串串的做法？
用料：豆腐干适量、香菇9个、鸡爪6个、贡丸15个、八角两个、桂皮适量、香草两片、生姜两片、小辣椒一个
步骤：1.买来整包的贡丸，解冻就可以吃
2.豆腐干适量
3.鸡爪
4.准备好所有食材
5.香菇泡开串起来，贡丸解冻串起来，鸡爪剪掉指甲洗干净也串起来，豆腐干洗干净切小块也串起来
6.取一个大点的锅，底层放一层豆腐干
7.再鸡爪
8.再香菇串
9.再贡丸，最后再豆腐干，再加入所有食材和调料
10.加入适量水，要能满盖住串才好
11.先用大火烧，烧开后改小火，香气四溢哦！
12.大概半小时候就翻一下，尽量把下面的拿到上面来，把上面的放到下面去，这样是为了上面的也能更好地入味
13.大概一个多小时后，所有东西都变色了，看满满的一锅少了很多，也就差不多可以吃了
到此，以上就是小编对于四川美食串串的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食串串的4点解答对大家有用。