大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食推荐酱骨头的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食推荐酱骨头的解答，让我们一起看看吧。
重庆酱排骨怎么腌制？
酱排骨。
食材清单
肋排 适量 、 姜 适量 、 葱 适量 、 香菜 适量 、 红椒 适量 、 料酒 适量 、 花椒 适量 、 生抽 适量 、 豆瓣酱 适量
烹饪步骤
1/11
排骨倒入冷水中、放入料酒和花椒煮沸。
2/11
煮过的排骨洗凈、沥干待用。
3/11
姜切片、红椒切块（没有红尖椒用干红椒也行，喜欢辣的可多放）、香菜和葱洗净切段。
4/11
豆瓣酱用的是六月香（无添加剂）。
5/11
起油锅、油温稍高将姜、葱、红椒、香菜爆出香味。
6/11
倒入肋排翻炒至焦黄，加入少量料酒翻炒。
7/11
加入豆瓣酱翻炒（喜欢口味重的可多加点，我只加了一小勺）。
8/11
倒少量生抽，根据自己口味和豆瓣酱的量调节。
9/11，加入水，不用全部浸没，水开后转小火约半小时。
10/11，转大火收汁。
11/11最后一步，起锅前放入香菜，稍翻炒。
主料
排骨500克
辅料
细香葱2根 ，姜适量 ，红葱头 1个 ，植物油适量 ，食盐适量 ，酱油适量， 冰糖5克
步骤
1. 排骨焯水，清洗干净。
2. 换干净的清水，排骨再次入锅，待到水开，撇去浮沫，放生姜和小葱，加压煮10分钟。
3. 将煮好的排骨捞出来，并剥些大蒜，切些生姜和小葱备用。
4. 锅里倒少量的油，油热下排骨、冰糖、大蒜和生姜炒。
5. 炒到排骨微焦黄，加盐和酱油。
6. 加入小葱和少量的排骨汤，盖锅焖煮几分钟。汁差不多收干，放几棵香菜翻一铲子，即可出锅摆盘。
原料：子排500克
调味：酱油50毫升、红曲粉2克、绍酒60毫升、白糖25克、葱、姜、丁香、八角、桂皮、白芝麻
制作过程：
1、将排骨洗净，斩成寸段，用盐拌匀。
2、放入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制6小时以上。
3、将腌制好的排骨取出，放入锅内加水浸没，用旺火烧沸，捞出。
4、用温水将排骨洗净、沥干水分待用。
5、锅中加入足量清水，放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。
6、调入红曲粉，用旺火烧沸。
7、汤汁转至砂锅，放入排骨、酱油、白糖，小火烧1小时。
8-9、再转至中火烧至汁稠，装盘撒少许芝麻即可
重庆拌面酱的做法？
材料
中细面条1小把，酱油1汤匙（15ml），花椒油2茶匙（10ml），姜末1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），碎榨菜粒2茶匙（10g），红油辣椒2茶匙（10g），麻油1茶匙（5ml），香葱粒适量
做法
1、在一只饭碗内放入姜末、蒜茸、碎粒榨菜，调入酱油、花椒油和红油辣椒，调拌均匀。
2、煮锅烧开水，下入面条煮熟。期间加一两次凉水，直至面条无硬心，约需3—5分钟。
3、将煮好的面条捞出，沥掉多余水分，放入调好料的碗内拌匀，淋上麻油，撒上香葱粒即可。
小诀窍
1、自己做碗小面，口味也要依据自己的喜好，嗜辣的人可以多放点红油辣椒。
2、如果有现成的骨头汤，可以和佐料调拌好，做成汤面，又是一种感觉。
收工：
上菜罗，是不是隔着屏幕都很香的样子，并且味道也是超级诱人的哟！你可以试试。
到此，以上就是小编对于重庆美食推荐酱骨头的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食推荐酱骨头的2点解答对大家有用。