大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于小雨美食四川的问题,于是小编就整理了2个相关介绍小雨美食四川的解答,让我们一起看看吧。

  1. 小雨美食酸菜鱼的做法?
  2. 鸭血粉丝汤的正宗做法小雨美食?

小雨美食酸菜鱼的做法?

主料

小雨美食四川(小雨美食四川话怎么说)
(图片来源网络,侵删)

草鱼1条

辅料

小雨美食四川(小雨美食四川话怎么说)
(图片来源网络,侵删)

酸菜鱼调料包1包

花椒适量

小雨美食四川(小雨美食四川话怎么说)
(图片来源网络,侵删)

大葱适量

蛋清1个

生粉5克

食用油适量

做法步骤

1.食材洗净。

2.鱼尾切一刀。

3.鱼头下方切一刀。

4.从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来。

5.然后翻面将另一边的鱼肉片下来。

6.鱼骨切成段。

7.将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片。

8.鱼片清洗干净控干水分,用腌鱼料包腌制5分钟。

9.腌制好的鱼肉加入蛋清一个,生粉适量拌匀。

10.将料包内酸菜用油翻炒1分钟。

11.加入适量清水及剩余的料包煮开。

12.加入鱼头及鱼骨熬煮5分钟。

13.将锅内酸菜、鱼骨等全部捞出装在一个大碗内。

14.将煮鱼的汤煮沸,下入腌制好的鱼片、播散。

15.15秒后全部倒在碗中。

16.撒适量葱花、青花椒在鱼片上。

17.热油烧至冒烟,将油泼在葱花及花椒上。完成啦!

小窍门&温馨提示

1、本做法考虑了家庭日常情况,使用了酸菜鱼调料包,免去了很多调料的琐碎***购与预制过程,降低了制作难度。 2、因为煮的时间不同,鱼骨与鱼肉分开煮,能保持鱼肉的嫩度。

食材:950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜 

做法:

 1、将鱼剖杀洗净,头劈开,鱼骨折成块,鱼肉斜刀改成片,酸菜切成薄片,鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉 。

2、将油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒后,掺鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入料酒,下川盐、胡椒粉调味后,继续熬煮。

 3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片,入碗,用川盐、料酒、味精码味,再将鸡蛋破壳,倒入蛋清,拌匀使鱼片裹上一层蛋清,再将鱼片逐渐抖散,放入熬煮的鱼汤锅内。 4、最后将油烧至五成热时,下泡辣椒末煽即可。

【原料】黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。

【制作过程】

将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈***时捞出;锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。锅内加入醋。

鸭血粉丝汤的正宗做法小雨美食?

鸭血粉丝汤

主料:

鸭血一盒

粉丝两小把

百叶结适量

***适量

辅料:

姜丝适量

香菜适量

香葱适量

调料:

稻米油适量

盐适量

胡椒粉适量

鸡精适量

鸭血粉丝汤的做法步骤

1.鸭血一盒切成小块备用。

2.鸭血加入适量盐焯水备用。

3.粉丝用温水浸泡好备用

4.***洗净切成丝,姜丝,香葱切成小段,香菜切成小段备用。

5.百叶结用清水浸泡一会儿备用。

6.热锅冷油,下姜丝,葱白煸香。

7.放入***茎翻炒一分钟。

8.放入鸭血轻轻翻炒均匀,放入百叶结,适量热水烧开先煮五分钟。

9.煮至汤汁变白时,放入粉丝,***叶继续煮两分钟。

10.放入葱花,香菜,盐,胡椒粉及鸡精调味即可。出锅装盘,美味即成。

小窍门&温馨提示

***茎先翻炒一分钟,汤汁更鲜香!
鸭血加盐焯水去腥!

到此,以上就是小编对于小雨美食四川的问题就介绍到这了,希望介绍关于小雨美食四川的2点解答对大家有用。