大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川肉美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川肉美食的解答，让我们一起看看吧。
四川渣肉做法？
不推荐使用渣肉制作四川风味的菜品。
因为渣肉质量不可控，可能携带细菌导致食品安全问题，而且口感也不够好。
如果想尝试制作四川风味的菜品，建议选用优质的肉类原料，比如瘦肉、五花肉等，配合合适的调料和烹饪方法，可以呈现出正宗的四川风味。
如果非要使用渣肉，可以先将其焯水煮熟，去除杂质及异味，再加入其它食材炒熟。
四川酸肉做法？
1. 将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块，每块重100克；
2. 将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时；
3. 再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀；
4. 将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15 天即成酸肉；
5. 将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里；
6. 酸肉切成5 厘米长、3 厘米宽、0.7 厘米厚的片；
7. 干红辣椒切细末；
8. 青蒜切成3 厘米长的小段；
9. 炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟；
10. 当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成***，再与酸肉合并；
11. 再倒入肉清汤200毫升，焖2 分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。
用料:
猪肉沫 一斤
盐 适量克
蒜末 适量（杀菌作用）
耗油 适量
糯米 适量
四川酸肉的做法步骤:
步骤 1
糯米饭蒸熟放凉备用。（米饭也是可以的，主要是为发酵提供营养环境）
步骤 2
猪肉沫，放凉的糯米饭，盐，耗油，蒜末，混合均匀。
步骤 3
接下来，想吃香肠的可以灌成肠，简单点的直接放入干净无油无水玻璃管密封，接下来室温发酵。一般三天就可以有酸味了，想吃酸味重的发酵时间长些。我冬天室温发酵一周，感觉挺酸的。
步骤 4
吃的时候，加入辣一点的辣椒，适量盐，耗油爆炒，酸辣开胃，下饭神器。
四川肉粑粑的做法？
工具/原料
五花肉 (500g)
鸡蛋 (4个)
淀粉 (200g)
花椒粉 5g
姜 5片
葱 一根
酱油 适量
方法/步骤
1/4分步阅读
姜切细末，葱切圈，五花肉切丝后剁碎，剁碎的五花肉更香更韧。
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将五花肉末、姜末、淀粉、花椒粉装进碗里，敲入鸡蛋清，加少许清水，搅拌均匀，压平。
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将鸡蛋黄搅拌均匀，均匀涂抹在拌好的肉泥上，上锅蒸30分钟，30分钟后取出放凉，切块，为了方便取出，且口感嫩滑，可以装进保鲜袋里，在碗里按平，封上袋口，戳几个小眼。
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装盘，浇上酱油，撒上葱花，即可食用
四川趴趴肉做法？
一、五花肉切块备用。
二、锅中倒油，大火烧至七成热。
三、放入五花肉，大火炸至变色。
四、锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀。
五、加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，翻炒均匀。
六、加入清水，大火煮沸转小火煮90分钟。
七、加盐，翻炒均匀即可食用。
到此，以上就是小编对于四川肉美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川肉美食的4点解答对大家有用。