大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川辣椒美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川辣椒美食的解答，让我们一起看看吧。
四川烧辣椒正宗做法？
一，准备食材
青椒 250克 、 蒜头 4瓣 、 盐 可以多些 、 生抽 1勺 、 食用油 1勺
二，做法步骤
1、干锅烧热，把清洗的辣椒直接放进去。小火慢煎。
2、记得随时翻滚，以免烧糊了！辣椒双面煎焦后，直接盛出来放在碗里。
3、放上准备好的蒜头、盐、少量鸡精、生抽，淋点热油，然后擂碎，搅拌均匀即可食用。
1，正宗的四川辣椒红油，不要用香料；
2，食用油要用菜籽油；
3，辣椒选两种就够了，一种要香味重，一种要辣味重。
4.炒制干辣椒时，要干炒，不要用油；
5，要明白“三次泼油”的原理；
6，做好的辣椒油密封好，放在冰箱里，几个月都没问题。
正宗四川渣辣椒配方？
步骤1
准备好材料和密封罐。
步骤 2
可全部选用红辣椒（不能用大红椒）。辣椒清洗干净后晾干水分，注意一定要晾干水分才能摘掉蒂把，以免辣椒里面进水。
步骤 3
红椒里面也可加些青椒，青椒增香，但是别添太多，不然鲊辣椒炒出来颜色没那么红亮。
步骤 4
玉米糁和大米粉都是可以的。
步骤 5
细小的玉米颗粒。如果用大米粉也是磨细。
步骤 6
先把晾干的辣椒切碎，装入无水无油的容器。
步骤 7
放适量盐。（有喜欢姜蒜的，将之晾干切细后，在此步骤加入，喜欢原味的不用加）
步骤 8
为了增加口感，用料理机打了一些大米粉加进去，成品口感更有韧性。
步骤 9
将辣椒与米粉混合后拌匀，试下咸淡，正常偏咸口感即可。
步骤 10
按照一斤辣椒二斤粉的比例，不能吃辣的，可以适当增加粉量或者减少辣椒
步骤 11
装入无水无油的密封容器，十度左右可常温存放，十度以上最好冷藏，一个月后可开封享用。 腌制食品亚硝酸盐会有一个增长与减弱的过程，从六七天开始逐渐增强，到二十二天之后越来越弱，一个月之后基本上就没有大碍了。时间越长，发酵得越香，口感也更好！
1、材料：红辣椒500g,大蒜50g,食盐45g,高度白酒一汤匙（15ml)。
2、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；
3、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；
4、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；洒入适量的食盐。
5、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香
第一步、鲜红辣椒洗净，沥干水分；或准备成品剁辣椒备用（不要辣椒水）
第二步、鲜红辣椒剁碎，越细越好；
第三步、姜，大蒜剁碎。备用
第四步、鲜红辣椒中加盐，比平时炒菜稍咸即可；
第五步、辣椒中加入细细的粘米粉或糯米粉（根据个人爱好，炒熟后，粘米粉是散的，糯米粉是黏的）。辣椒和米粉的比例是1:2。喜欢吃辣就可以多放一点，搅拌均匀，米粉成红色即可。
四川正宗做辣椒的方法？
用料:
肉片 250g，辣椒 250g，盐， 料酒， 白胡椒粉， 生抽... 适量
做法步骤:
1、蒜和葱切成片或段，把肉切成片儿。
2、把辣椒斜着切，切成块
3、加入适量的油。把葱和蒜放进去炒香。
4、加入入片儿一起翻炒。这时候加入少许盐。
5、肉炒一分钟左右，加入少量老抽和生抽。继续炒
6、再炒一分钟之后加入青椒。一起炒。
到此，以上就是小编对于四川辣椒美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川辣椒美食的3点解答对大家有用。