大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食烤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川美食烤的解答，让我们一起看看吧。
四川烤五花肉做法？
1、五花肉切片（非五花肉也可以）空出肉里的水20分钟。
2、姜去皮切丝，蒜拍碎切末，切葱花。
3、梨切块。
4、把葱姜蒜梨洋葱放肉里。
5、依个人口味放盐、味精、鸡精、倒入油，开始搅拌，边搅拌边放黑胡椒粉。
6、搅拌用手更好。
7、放半听啤酒，套保鲜膜放冰箱两个小时以上，烤肉的时候，可依照个人口味加孜然，芝麻。烤好后沾烤肉沾料。
1· 五花肉切厚片洗净
1勺孜然粉、1勺烧烤粉、适量料酒、1勺生抽、半勺老抽、少许糖、适量蒜末抓拌均匀腌制1小时
2· 180度正面10分钟，翻面10分钟
3· 根据每个炸锅的脾气喔，烤的时候看状态增减温度时间。
用料
五花肉 一斤
郫县豆瓣酱 一勺
葱 一根
姜 三片
红绿尖椒 各二根
大煎炒锅 一口
最简单四川烤肉的做法步骤
将做法保存到手机
步骤
五花肉切片
步骤 2
红绿辣椒二个
步骤 3
调料
步骤 4
用安利洗洁净可以清洗，去掉油腻
步骤 5
独特的一口好锅，就一滴滴油
正宗四川烤活鱼做法？
食材清单
鲈鱼 500g
、 小龙虾辣椒酱 一大勺 、 生抽 一勺 、 啤酒 半瓶 、 蚝油 一勺 、 盐 适量 、 白胡椒 适量 、 #辅料# 、 葱 适量 、 洋葱 适量 、 大蒜 适量 、 花椒 适量
烹饪步骤
步骤1
鱼宰杀后清洗一下，鱼身划几刀，方便入味，撒点盐、胡椒粉、酱油、蚝油，拿个盘里面放入啤酒，放进冰箱冷藏半个小时。
步骤2
把鱼从冰箱拿出来，调料水倒掉，烤盘下放入洋葱垫底，在鱼身上刷辣椒酱油，刷好放入烤箱中层，15分钟，220度。
步骤3
把鱼拿出来，又来刷酱汁，最后把剩下的辣椒酱全部敷在鱼身，继续烤15分钟，220度。
步骤4
烤好后，把鱼拿出来后，鱼身上放葱花，另外准备热一锅油，放一点花椒，然后把热油淋在鱼身上。
先挑两条鱼，处理干净,双面剞刀,静置待用.然后,上夹,置于火上。先用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味。终于明白了“脍炙人口”那个“炙”是啥样！如此三五个回合，鱼肉莹白如玉脂。鱼本身用盐、葱水浸泡过，所以一边烤一边会有鱼肉香。时间的掌握很重要，烤的时间长了，肉就不嫩了。烤成这样大师们就会挪到一边，飞快给鱼撒上五香粉和辣椒粉。
然后，在火上再烤炙二、三分钟，就成了，放在盘里，准备出菜！
选用一斤到两斤的鱼，从中间破开，之后两边用竹签穿起来，在加盐味精和姜葱水，把鱼身上涂匀，放置30分钟就可以上火烤了，烤熟后在上面刷上油撒上，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，在刷香油撒，上葱花就考好了
四川麻辣烤乳猪的做法？
主料:猪肉(肥瘦)2000克 配料:腐乳（红）150克 调料:姜15克,青葱25克,料酒25克,大蒜10克,盐10克,白醋10克,豆瓣酱50克,白砂糖50克,麦芽糖50克,香油50克,花椒3克,五香粉3克,胡椒粉3克,味精3克,各适量
制作方法：1.腌渍：花椒与精盐用文火炒香，待凉，抹擦子乳猪肉四周腌渍4小时，沥干吹燥。2.复腌：乳腐卤，豆瓣酱加上黄酒调开，加上姜末、葱末、蒜茸、五香粉、精盐、白糖、胡椒粉调成糊，涂于乳猪肉上，再腌渍8小时3.水氽、风干：用干净布抹去肉上酱糊，将肉块在沸水中氽片刻，见肉皮发硬，捞起沥干，肉皮上涂上白蜡，再涂以麦芽糖，于通风处吹干。4.烤制：将乳猪肉皮向下放手炉下层铁栅上，用200至250℃温度烤烘10分钟，停关电路，2分钟后开炉门将肉块翻身，用200℃温度再烤10分钟，关上电路，2分钟后开炉门将猪肉再次翻身，皮肉朝下，用200℃温度再烤制10至15分钟，直到肉皮起泡，发焦，关上电路，将肉块在炉内停闷5分钟，取出涂上麻油，切片上盘。5.上桌：上桌时可跟上各种调汁，如烧烤酱、甜面酱、花椒盐等等
到此，以上就是小编对于四川美食烤的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食烤的3点解答对大家有用。