大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食猪蹄的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川美食猪蹄的解答，让我们一起看看吧。
四川猪蹄正宗的做法？
1· 猪蹄用温水洗净，将水分滤干
2· 1根大葱切段，一部分生姜切片，大蒜全部切片
3· 葱姜蒜放入猪蹄，放入料酒大概3小勺，酱油4.5小勺，放入盐，味精，拌匀，放置20～30分钟
4· 放置了30分钟左右
5· 用另一只小锅烧半锅水的过程中，然后将炒锅里倒少量的油，烧开后，放入腌制好的猪蹄炒至变黄，然后下当归黄芪党参橘皮，继续翻炒出香味后，烧的水也差不多开了，
6· 然后将猪蹄铲进电饭煲，加入烧开的水，再放适当的盐，可以先少放，待煮开后尝一下咸淡再加，
7· 然后将剩余的生姜拍碎，一根大葱整的放入，电饭煲选择炖汤，电饭煲和砂锅都水，如果你用一般的锅炖，你就要注意火候和水量，然后就等它慢慢炖，差不多我炖了2个小时，熟透了的熟
8· 炖的过程中将玉米切段，红萝卜切块，白萝卜切块，备用
9· 待猪蹄软了之后，先倒入萝卜类，煮8..~10分钟，然后放玉米煮5分钟左右、这期间将小葱切小段备用
10· 最后尝一下咸淡，然后起锅，撒上葱段，
成都麻辣猪蹄的做法？
1、主料：猪蹄。
2、辅料：姜片、料酒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、辣椒粉、啤酒。
3、做法：
（1）猪蹄切小块，冷水下锅，放入姜片，料酒。
（2）大火烧开煮出血沫，捞出洗净备用。
（3）锅中放油，葱姜蒜炒香。
（4）再加入花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，小火炒香。
（5）倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。
（6）倒入猪蹄，略微翻炒。
（7）再加入生抽，老抽，蚝油，辣椒粉，翻炒均匀。
（8）倒入啤酒，没过猪蹄，大火烧开，转小火炖1小时。
（9）煮至软烂转大火收干汤汁，撒些葱花即可。
食材清单
猪蹄 2个 、 八角 1个 、 花椒 十几粒 、 葱段 一颗 、 玉米胚芽油 适量 、 海鲜酱油 2勺 、 盐 少许 、 鸡精 少许 、 糖 适量 、 葱花 适量 、 老干妈辣椒油 3勺 、 炒熟花生米 适量 、 螺丝椒 2颗
烹饪步骤
步骤1/2
卤好的猪蹄解冻切开。准备葱段，蒜瓣，花椒大料，红辣椒切段，螺丝椒切段。
最后一步
热锅冷油，下入花椒，辣椒，葱蒜大火炒香，再加入螺丝椒猪蹄快炒，加入上述调料调味，最后加入花生米炒制出锅。
干锅猪蹄做法四川？
1、准备材料：猪蹄500克、冰糖、料酒、葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、红尖椒各适量。
2、猪蹄，去毛，洗净，剁成块。
3、锅中烧开水，放入姜片，葱段，倒入少许料酒，放入猪蹄，煮去血水，浮末。水开煮三四分钟就可以了。
4、捞出煮好的猪蹄，放入凉水中冲洗干净。（用凉水可以让肉皮更紧实）
5、锅中放油，放入冰糖，小火熬化，放入沥干水分的猪蹄，翻炒，使每块猪蹄都能沾匀糖液。放入尖椒、葱、姜片，炒一会儿，加入清水。
6、把猪蹄和汤水一起倒入高压锅，放入八角，花椒、桂皮、白芷、草果、香叶，山楂干，加入足量的清水。
7、高压锅上汽后，压半个小时。打开锅盖后放入盐调味，再煮五分钟收汁就完成了。
材料
猪蹄1个、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料各适量
做法
1、猪蹄洗净，老姜、大蒜切片。
2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫。
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。
4、入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄。
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁即可。
到此，以上就是小编对于四川美食猪蹄的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食猪蹄的3点解答对大家有用。