大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川美食猪蹄的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川美食猪蹄的解答,让我们一起看看吧。

  1. 四川猪蹄正宗的做法?
  2. 成都麻辣猪蹄的做法?
  3. 干锅猪蹄做法四川?

四川猪蹄正宗的做法?

1· 猪蹄用温水洗净,将水分滤干

四川美食猪蹄(四川美食猪蹄的做法)
(图片来源网络,侵删)

2· 1根大葱切段,一部分生姜切片,大蒜全部切片

3· 葱姜蒜放入猪蹄,放入料酒大概3小勺,酱油4.5小勺,放入盐,味精,拌匀,放置20~30分钟

四川美食猪蹄(四川美食猪蹄的做法)
(图片来源网络,侵删)

4· 放置了30分钟左右

5· 用另一只小锅烧半锅水的过程中,然后将炒锅里倒少量的油,烧开后,放入腌制好的猪蹄炒至变黄,然后下当归黄芪党参橘皮,继续翻炒出香味后,烧的水也差不多开了,

四川美食猪蹄(四川美食猪蹄的做法)
(图片来源网络,侵删)

6· 然后将猪蹄铲进电饭煲,加入烧开的水,再放适当的盐,可以先少放,待煮开后尝一下咸淡再加,

7· 然后将剩余的生姜拍碎,一根大葱整的放入,电饭煲选择炖汤,电饭煲和砂锅都水,如果你用一般的锅炖,你就要注意火候和水量,然后就等它慢慢炖,差不多我炖了2个小时,熟透了的熟

8· 炖的过程中将玉米切段,红萝卜切块,白萝卜切块,备用

9· 待猪蹄软了之后,先倒入萝卜类,煮8..~10分钟,然后放玉米煮5分钟左右、这期间将小葱切小段备用

10· 最后尝一下咸淡,然后起锅,撒上葱段,

成都麻辣猪蹄的做法?

1、主料:猪蹄。

2、辅料:姜片、料酒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、辣椒粉、啤酒。

3、做法:

(1)猪蹄切小块,冷水下锅,放入姜片,料酒。

(2)大火烧开煮出血沫,捞出洗净备用。

(3)锅中放油,葱姜蒜炒香。

(4)再加入花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,小火炒香。

(5)倒入郫县豆瓣酱,炒出红油。

(6)倒入猪蹄,略微翻炒。

(7)再加入生抽,老抽,蚝油,辣椒粉,翻炒均匀。

(8)倒入啤酒,没过猪蹄,大火烧开,转小火炖1小时。

(9)煮至软烂转大火收干汤汁,撒些葱花即可。

食材清单

猪蹄 2个 、 八角 1个 、 花椒 十几粒 、 葱段 一颗 、 玉米胚芽油 适量 、 海鲜酱油 2勺 、 盐 少许 、 鸡精 少许 、 糖 适量 、 葱花 适量 、 老干妈辣椒油 3勺 、 炒熟花生米 适量 、 螺丝椒 2颗

烹饪步骤

步骤1/2

卤好的猪蹄解冻切开。准备葱段,蒜瓣,花椒大料,红辣椒切段,螺丝椒切段。

最后一步

热锅冷油,下入花椒,辣椒,葱蒜大火炒香,再加入螺丝椒猪蹄快炒,加入上述调料调味,最后加入花生米炒制出锅。

干锅猪蹄做法四川?

1、准备材料:猪蹄500克、冰糖、料酒、葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、红尖椒各适量。

2、猪蹄,去毛,洗净,剁成块。

3、锅中烧开水,放入姜片,葱段,倒入少许料酒,放入猪蹄,煮去血水,浮末。水开煮三四分钟就可以了。

4、捞出煮好的猪蹄,放入凉水中冲洗干净。(用凉水可以让肉皮更紧实)

5、锅中放油,放入冰糖,小火熬化,放入沥干水分的猪蹄,翻炒,使每块猪蹄都能沾匀糖液。放入尖椒、葱、姜片,炒一会儿,加入清水。

6、把猪蹄和汤水一起倒入高压锅,放入八角,花椒、桂皮、白芷、草果、香叶,山楂干,加入足量的清水。

7、高压锅上汽后,压半个小时。打开锅盖后放入盐调味,再煮五分钟收汁就完成了。

材料

猪蹄1个、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料各适量

做法

1、猪蹄洗净,老姜、大蒜切片。

2、锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放猪蹄飞水,捞出掉浮沫。

3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。

4、入猪蹄继续翻炒,加老抽、陈醋和适量盐调味,添水没过猪蹄。

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂,大火收汁即可。

到此,以上就是小编对于四川美食猪蹄的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川美食猪蹄的3点解答对大家有用。