大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川美食家常菜做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川美食家常菜做法的解答,让我们一起看看吧。
四川奶奶菜谱家常菜做法?
腐竹豆腐煲
腐竹、豆腐,谐音富足、都福,寓意新一年日子腐竹,家人都有福气。
准备腐竹3根、豆腐1块、胡萝卜1根、青辣椒1个、香葱2根、食盐、生抽、蚝油、食用油。
1、腐竹不用泡,掰成小段,锅里倒入适量油烧热,放入腐竹炸至膨松酥脆,捞出沥油。豆腐洗干净,切成小块,放入油锅中煎至颜色金黄后盛出。
2、胡萝卜去皮洗净,擦成胡萝卜丝,青椒洗净切块。砂锅里放入腐竹、豆腐,加入适量清水,大火煮开后小火炖10分钟。
3、放入胡萝卜丝、青椒块,然后加入生抽、盐和蚝油调味,盖上锅盖后继续炖10分钟,豆腐、腐竹都入味后撒上葱花后即可出锅。
四川葱爆肉家常菜做法?
主料
大葱2根,猪肉200g。
配料
淀粉一把,料酒一匙,姜末、蒜末少许,胡椒粉一茶匙,盐、糖、味精少许。
制作
1、大葱切成2~3厘米长的段,猪肉切成薄片;
2、切好的肉片加料酒,放一把淀粉抓匀腌3分钟;
3、锅中倒少许油,放姜,蒜末呛锅,出香味后放腌好的猪肉,加一点料酒,翻炒一下;
4、加入大葱段,放糖,盐,胡椒粉炒匀,出锅前加味精。
将猪肉切薄片,放入料酒、红烧酱油、水淀粉、食盐搅匀,加入食用油搅匀,腌制5分钟,起锅烧油,放入肉片滑散炒熟,放入切好的葱段,快速翻炒10秒钟,加入少许食盐、鸡精,加入少许食醋,翻炒10秒钟即可。
成都家常菜周幺姑牛肉干做法?
1/22 牛肉洗干净切大块,不喜欢筋膜的可以剔去。

2/22 放锅中加水没过牛肉块,大火煮开一两分钟。(这步是把牛肉的血水浮泡煮出来使牛肉更干净)

3/22 趁着煮的空当准备附料,姜去皮切片,大蒜剥皮切一半,葱白少许,花椒粒少许,香料少许。(香料随意就好,不可太多,否则为太大不好吃)

4/22 把焯过水的牛肉用水冲洗干净后放入压力锅,加清水没过牛肉,放入刚准备的附料。

5/22 倒点料酒,两勺盐,一勺白糖。后面还要放生抽,这个时候别放太多盐太咸。(牛肉先焯水再炖煮出来的牛肉汤干净鲜美,可以用来下面条吃,不浪费)

6/22 加盖,选择蹄筋豆类,煲45分钟。

7/22 煮好后捞出

8/22 切成一条条。

9/22 锅擦干倒入辣椒粉,花椒粉和白芝麻小火炒出香味

10/22 盛出备用

11/22 热锅中倒入菜籽油,比平时炒菜多出三四倍即可

12/22 倒入牛肉条中小火翻炒至颜色变深

13/22 倒入少许白酒,几滴鱼露,些许生抽酱油

14/22 继续中小火炒到牛肉条水分略干倒入卤油(我的这个卤油里本身带有白芝麻,没有卤油用豆瓣酱也可以)

15/22 加入白糖继续中小火炒

16/22 倒入前面炒好的辣椒面

17/22 撒孜然粉,现磨黑胡椒粉,鸡精翻炒均匀后盛出,这个时候的牛肉条还有点水分

18/22 盖上保鲜膜入微波炉大火叮五分钟。(要用微波炉专用器皿盖上盖子,我没有带盖子的碗所以用的保鲜膜)

19/22 这种麻辣牛肉干本身就是带点油的,并不是完全干的那种,有点类似于灯影牛肉

20/22 吃起来确实很香

21/22 自己做的干净也没有添加剂,多吃无妨

22/22 煮牛肉的汤别倒掉,用来煮面条吃很鲜呢,煮汤也不错。
到此,以上就是小编对于四川美食家常菜做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川美食家常菜做法的3点解答对大家有用。