大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食推荐生腌的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆美食推荐生腌的解答，让我们一起看看吧。
重庆藠头怎么腌？
腌藠头
1.原料：藠头10千克，辣
椒2千克，红白糖500克，盐1千克，酱油1千克，花椒、白酒各少量。
2.制作过程：将藠头用清水洗干净，切去根须，和洗干净的鲜辣椒一起剁碎，入缸，加盐进行腌制。密封2个月后，加进熬熟的红白糖、酱油、花椒水、白酒等调料，再密封一个月，即为成品。
重庆酱肉的腌制配料？
配料主要包括：猪肉、生姜、桂皮、八角、香叶、花椒、红干辣椒、冰糖、生抽、老抽、白酒、黄酒。
具体做法如下：
准备一块猪肉，将猪肉切成小块，然后将上面的毛全部清理干净。
准备一棵小葱切成葱段，一块生姜切成姜片，一个胡萝卜切成胡萝卜片，半头大蒜切成蒜片，一棵香菜切成香菜段，一个辣椒切成辣椒段，半个洋葱切成洋葱丝。
将干炒1分钟之后倒入适量的开水，开小火炖半个小时左右。
准备香料，准备一小把香叶，一段桂皮，5-6个白芷，一把小茴香，3-5个八角，山奈3-5个，砂仁4-5个，一小把花椒，5-6个干辣椒备用。
锅内倒入一碗黄酒，将生姜、桂皮、八角、香叶、花椒、红干辣椒、冰糖倒入锅内。
加入黄酒碗量三分之二的生抽、三分之一的老抽，搅拌均匀，将锅内的酱汁煮开。
等锅内的酱汁烧沸后关火，放置一边晾凉。
等酱汁晾凉后加入一点高度白酒。
用清水冲洗一下五花肉表面，改刀切成短一点的条状，晾干表面的水分。
用刀子在五花肉上扎个口子，绑上一根绳子，方便晾晒。
将五花肉放入碗中，倒入煮好的酱汁，连同香料一起倒进去，把五花肉浸泡2到3天。
以上做法仅供参考，重庆酱肉的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。
重庆火锅嫩牛肉腌制方法？
吃火锅的时候很多人爱吃牛肉，而火锅嫩牛肉是需要腌制的，把牛肉洗干净，把牛肉的筋膜剔干净，把牛肉切成薄片，把牛肉片放入碗里，加一点水按顺时针方向搅拌，把水全融进肉里，再加点水，又继续搅拌到水融进肉里，连续三次，然后放胡椒粉和生粉，加一个鸡蛋清和香油按顺时针方向搅拌均匀即可，然后装盘盖上保鲜膜，放进冰箱，半小时拿出来备用，鲜嫩可口，食欲大增
今天给大家带来火锅嫩牛肉的腌制方法。每500克牛肉片用10克食粉加5克盐，加入适量的水浸泡2小时后冲洗到没有盐味，沥干。
然后再加入1.5克盐，少许的蚝油，鸡精，糖用手抓匀到有黏黏的感觉，打一个鸡蛋清抓匀，再加入适量生粉抓匀即可。最后放入冰箱冷藏两小时后使用效果更好。
重庆腊排骨正宗做法？
一、腊排骨怎么做好吃：豉香蒸腊排骨
香葱，剁椒少许，豆豉适量
腊排骨适量，小米辣
1、将腊排骨用温水洗净后放入冷水锅中煮10分钟; 2、将排骨盛出沥水摆盘，然后放入一层黑豆豉，再放一层剁椒;
3、然后放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，出锅后撒上小米辣碎和葱花;4、然后在淋上一勺热油即可。
二、腊排骨怎么做好吃：腊排骨炖土豆
食材准备
腊排骨一块，土豆适量，干辣椒适量，姜蒜少许，花椒适量，清水适量。
方法步骤
1、将土豆洗净切块待用，腊排骨剁成小块待用;
2、锅中放入足量清水，放入剁好的排骨，大火烧开后捞出排骨洗净;
3、另起锅，放入排骨，加入清水，姜蒜，花椒，辣椒，大火烧开;
4、然偶转为小火炖1小时，加入土豆炖煮土豆熟软即可出锅。
小贴士
腌的腊排骨一般不用另外加盐，熏过的排骨更要清洗干净。
三、腊排骨的做法
食材准备
排骨适量，盐，花椒适量，甜面酱适量。
方法步骤
1、将排骨放在阴凉处，晾一天，让血水流出;
2、锅烧热，放入花椒和盐，炒热待用;
3、将盐和花椒均匀的抹在排骨上，然后悬挂阴凉处;
4、晾至一周左右，取下抹上一层甜面酱，然后再挂上，晾1个月左右即可。
到此，以上就是小编对于重庆美食推荐生腌的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食推荐生腌的4点解答对大家有用。