大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食肉的解答，让我们一起看看吧。
正宗重庆眉毛肉？
主料:眉毛肉500g，米粉70g
辅料:葱段适量，姜片适量，辣椒粉适量，白胡椒粉少许，料酒适量，鸡精少许，十三香适量
配料:盐适量，六月鲜酱油适量，老抽少许
做法:
1.先把眉毛肉洗净备用。
2.切稍厚点的肉片，切好后放入盆内备用。
3.姜切片 葱切段，加入盐，六月鲜酱油，十三香，再依次加入老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、姜片、葱段混合均匀后盖盖腌制1到2小时。
4.腌制好后取出姜片和葱段，放入辣椒粉。
5.最后加入米粉搅拌均匀。（米粉的制作：将大米炒制金***后，用搅拌机将米粒打成颗粒状即可）。
6.把拌好的肉放入耐高温的容器内，放入高压锅里，中大火把水烧开，上汽后蒸55分钟。
7.蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。
8.装盘即可。
眉毛肉适量，尖椒适量，豆瓣酱适量，蚝油适量，葱适量，蒜适量料酒适量，淀粉适量
眉毛肉切薄片，加入料酒淀粉，抓匀腌制十分钟，尖椒切片，葱切段蒜切末
锅里倒入油加入眉毛肉开大火翻炒，炒到肉变色盛出
锅里留一点油，下入豆瓣酱葱段蒜炒香加入尖椒翻炒，加入炒好的肉，加入蚝油快速翻炒，加入盐鸡精调味
重庆大刀肉做法？
1、初加工：将猪带皮五花肉燎皮后洗净。
2、上色：锅中掺水烧沸、放入三线肉煮至断生捞起抹去表皮水分；将酱油、甜面酱调匀后趁热均匀抹在肉皮上，使其自然冷却。锅中倒油烧至210℃，将肉皮朝下入锅炸制，色棕红时捞起，再放入沸水中煮约10分钟捞起待用。
3、刀工：将猪带皮五花肉切成长20厘米、宽4厘米、厚0.6厘米的长方片，芽菜洗净切成细末炒香，老姜剁成细末。
4、定碗：将肉皮朝下定于特定碗中成一封书形，两边再镶入一片。肉的边角料切成厚0.6厘米的块后放在定好型的肉上面。然后放入盐、花椒、姜米、酱油、醋、最后放入芽菜末。。
5、加热：将定好型的肉碗入蒸笼或蒸柜，用大气蒸至肉熟透出笼，翻扣入直径为30厘米的圆形窝盘中即成。
重庆肉臊子的做法？
食材：
猪肉200克、鸡胸肉100克、香辣老盐菜200克、生姜一块、小葱三棵、泡椒100克、红油豆瓣酱适量、生抽适量、花雕酒适量、胡椒粉少许、花生碎50克、熟芝麻少许、油适量
制作步骤：
1、猪肉和鸡肉切成小丁，猪肉需要三肥七瘦的，鸡肉最好鸡腿肉，带点脂肪的。
2、准备好香辣老盐菜，也可以用榨菜。
3、生姜和小葱葱白部分切成末。
4、泡椒剁成末，红油豆瓣酱再剁碎一下。
5、提前准备好花生碎。
6、锅里加入适量油，先放入猪肉煸炒出油分，然后下入鸡肉煸炒，油稍微多一点，多煸炒一会，要将肉里的水分炒干，加入适量花雕酒，去腥增鲜。
7、加入红油豆瓣酱和泡椒末，继续翻炒，还是稍微多炒一会充分入味。
8、加入葱姜末和香辣老盐菜，再翻炒均匀，再加少许胡椒粉和少许生抽提味。
9、加入花生碎和熟芝麻翻匀即可。
1. 材料
2. 大肉洗净沥水，切0.5cm厚，2.5cm宽的薄片
3. 炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色
4. 油开始冒泡沫
5. 当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒
6. 翻炒
7. 刚开始炒慢慢会出来水分，中火继续翻炒
8. 直到肉中煸炒出来的水分消失，留下油，这时调入适量生抽翻炒匀
9. 然后再调入适量老抽翻炒上色
10. 最后放入所有大料，翻炒匀后
11. 加入高过肉面的开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。(留老卤汁的话就在这里多加点水，后边留出一碗即可)
12. 水分减少肉快熟时，加入适量盐搅拌均匀入味，直到肉熟，水分熬差不多完。盛出。(如果水还多，可以大火收汁)晾凉后可以放冰箱保鲜
到此，以上就是小编对于重庆美食肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食肉的3点解答对大家有用。