大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆烤肉美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆烤肉美食的解答，让我们一起看看吧。
重庆烤肉做法？
1、将猪宰杀后，去内脏，褪毛，清洗干净，去骨每间隔2厘米左右划割一刀深度约0.5厘米。对于厚的肉质部分先切片成两层，再顺竖刀切割间隔仍约2厘米，整个猪划切完后搓配料。
2、把配料研磨成末（粗盐除外），将全部配料放入盆中搅拌均匀搓撒到猪肉上，要在划割的肉条深处也搓上配料，搓完后腌渍30分钟左右。用双肉钩勾住猪的后三叉骨，倒着挂起来，用秫秸段撑开后肘部和猪后膛，再用钢筋做的扒条卡住猪腰的外部，形成桶状，再用秫秸撑起猪中膛和前膛，使猪身圆起来，便于烤制时受热均匀。
3、用麦秸把烤炉点燃，往炉内投40千克麦秸，使其充分燃烧，而后将风口用石板和煤灰堵严。将白纸糊在猪开膛的肉沿上，防止污染，将撑好的猪担在炉上口，将一口大锅反扣在炉口上，用土糊好，稍微能冒出青烟即可。
4、从炉口封闭时算起，过45分钟烤肉既熟，掀开大锅，抬出烤肉挂起，用刀刮去猪皮上焦糊的外层，而后取肉切成薄片即可食用。
重庆烧烤的配方？
椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
烧烤撒料配方二、自制撒料粉(将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀)
烧烤撒料配方三、烧烤沾食料(韩式自助烧烤干调料)配制方法如下： 花生粉(熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小)500克，芝麻粒(熟的)200克.大豆粉(熟的)50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉白胡椒5克..盐12克..味精(细)10克.一起调和，撒在烤好的肉上或沾食吃.
重庆烧烤的做法？
调料：孜然粉、辣椒粉、椒盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒酱、蜂蜜，白芝麻、番茄汁、鸡粉、味粉、调和油、鸡蛋清、耗油、红薯粉、生粉、嫩肉粉、花椒油、白糖、沙姜粉、美极酱油、食用油、盐、鸡精、味精、十三香、香菜、小葱、大蒜、老姜、辣椒油
重庆的烧烤好吃吗？哪样食材最受欢迎？
作为重庆人我是很喜欢重庆烧烤的，每周都要吃几次，好不好吃，根据地区可能有差异。
北方烧烤讲究食材的原汁原味，以牛羊肉为主，羊肉串最具有代表性，很能体现出北方人豪迈爽快的性格。
而重庆烧烤则更喜欢吃素，年糕、豆干、苕皮被称我和朋友们称作“烧烤三件套”，吃烧烤一定会每样点两份，若是点的东西比较少，则会吩咐老板把它们穿起来。
除此之外，还有豆皮、香菇、韭菜、青椒、茄子、四季豆、藕片、土豆、海***等食材，按照一定的规律穿在签子上为一份。
看到这里，你可千万别误会，重庆人肯定不是只吃素，烧烤里最受欢迎的两道荤菜是鱼和脑花。但这两样往往需要等很久，所以我一般不会吃，把挑选好的食材放在篮子里交给老板，接下来就是等待。
像我这样的“好吃狗”，老远就能闻到烧烤的味儿，就开始流口水，根本无法耐心等待。所以，对我来说，一家好的烧烤店的标准里，一定要有速度这一项。
熟练的烧烤师傅会先将香菇、茄子、海***这些耐烤的食材先放上烤架，最后再放年糕、苕皮这一类的半加工品。
烤制的时候，大多数食材都只经过刷油、上孜然就出炉了；但这不是结束，还要剪成小块，放入盐、味精、辣椒、花椒等食材进行调味之后，方可上桌。
我觉得最好吃的食材是年糕，重庆人吃火锅和烧烤都爱吃年糕，每次我介绍给外地朋友，他们都很惊讶，但是躲不过“真香定律”，吃过之后根本停不下来。
重庆烧烤更像是大杂烩，吃起来甚至比火锅更***，吃的就是调料的厚重感，如果你也是个喜欢重口味的人，可以来试试！
重庆烧烤的特点就是够麻够辣，我最喜欢吃的就是里面的烤土豆，香菇，豆干，苕皮，尖椒，茄子，韭菜，在烤菜的时候必须少不了孜然粉、辣椒粉，糊椒粉，辣椒酱，白芝麻，番茄汁，鸡粉花椒油，调和油，十三香，沙姜粉，酱油辣椒油，香菜，小葱，榨菜末，蒜泥这些。。。。边翻烤边刷油烤的差不多了撒上佐料，烤好之后倒入钢盆中，用剪刀搅碎，拌匀，撒上葱花榨菜末或酸萝卜丁即可，吃的麻麻香，安逸的板。
到此，以上就是小编对于重庆烤肉美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆烤肉美食的4点解答对大家有用。