大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海美食虾的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海美食虾的解答，让我们一起看看吧。
上海汪姐私房菜油爆虾的做法？
主料
虾200克
辅料
料酒2勺，生抽3勺，白糖1小勺，白胡椒粉1小勺，葱2根，姜适量，老抽少许
1. 将虾开背去肠
2. 碗中放入生抽，料酒，白糖，白胡椒粉制成调味汁
3. 热锅注油，烧至七成热以上，用爆的烹饪方式，油温至少要达到七成热
4. 虾入锅前冷水冲一下，这样之后壳更容易脆，水滤干后，放入油锅，稍许翻炒后立马捞起
5. 虾从油锅中捞出待用（油越多，虾越小，壳会越脆），但虾不能入油锅太久，虾的肉质会老
6. 留底油，把姜葱炒香
7. 把虾和调味汁一起放入锅中，快速翻炒
8. 如果希望虾的颜色深一下，可以放少许老抽
9. 火开大，翻炒入味后出锅，汁不用收干，取出虾即可
10. 出锅装盘
主料
虾适量
辅料
姜适量，葱适量
1. 虾洗净，放淘米篮里沥掉水份。
2. 姜切丝，葱切段。
3. 锅上火，锅里加适量的油，可以淹掉虾的量，油烧至6成热倒入虾
4. 炸至虾弯曲变红，漏勺捞出。
5. 等捞出的虾温度降了一半，锅里重新开火，大火，油温升起来在倒入虾复炸一次。
6. 另起锅，开火，倒很少的油放入姜丝葱段出香味，倒入5勺的生抽，白糖2小勺。（盐可放可不放，看使用的生抽咸淡度而定）
7. 放入虾翻锅，充分吸收汤汁装盘。
材料
虾，葱，姜，料酒，生抽，老抽，盐，糖，油
做法
1. 虾洗净，剪去长须，沥干。
2. 锅内热油，大约八成热，倒入葱姜爆锅。
3. 等到能闻到葱姜香味，滑入虾爆炒。
4. 不停地用锅铲翻炒虾，等到虾表面基本开始变红，倒入料酒，翻炒。
5. 等到虾的表面都变成红色，入少许生抽调鲜，少许老抽上色，炒匀。接着入盐，入糖，翻炒片刻，出锅即可食用。
主料
基围虾适量
辅料
葱适量
红辣椒适量
姜适量
蒜适量
调料
油适量
盐适量
醋适量
蚝油适量
酱油适量
糖适量
水适量
番茄酱适量
1. 适量基围虾准备就绪。
2. 取出虾线和沙包，剪掉小腿腿。
3. 虾依次处理干净，冲洗一下控水备用。
4. 葱姜蒜和红辣椒切碎备用。
5. 碗中加盐，糖，蚝油，酱油，醋，蕃茄酱和水调拌均匀。
6. 锅中入油烧热倒入基围虾煸炒。
7. 炒至变色盛出备用。
8. 平底锅另入油烧热爆香葱姜蒜和红辣椒。
9. 放入基围虾翻炒。
10. 淋入调好的料汁拌匀。
11. 翻炒均匀后就可以出锅喽。
12. 香辣，酸甜口感超级丰富哦。
13. 美美的家常菜，颜值担当哦！
上海盐水虾的做法？
1、原料准备：基围虾500克，葱1根，姜3片，八角1个，桂皮1小段，花椒1匙，盐1匙，料酒1匙。
2、虾洗净后，挑去虾线。方法是找到虾背第二个关节处，用一根牙签刺破一点表皮，然后用牙签往深一点挑出虾线就行了。
3、锅里倒入足量清水，放入葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、盐、料酒，将水煮开。
4、放入处理好的虾，大火煮沸即可关火，可以搭配醋食用。
上海茄汁大虾的做法？
用料：虾 20只 、 淀粉 、一勺料酒 、适量盐 、少量蒜末 ，适量姜片 3片、糖 适量白醋 、适量番茄沙司 ，
做法步骤：
1.开虾背去虾线，剪掉须和脚。
2.倒入料酒，姜，蒜末，淀粉和一点点盐（盐不放也可）抓匀腌制10分钟左右
3.锅里放油，锅内烧油至7成热，放入腌制好的虾，煎至两面变色，虾油流出，虾红皮酥捞出备用。
4.锅里放油，放蒜末炒香，放入番茄沙司和糖和醋来调制一下味道，自己可以尝一尝，喜欢酸的就多放一些醋，喜欢甜的多放些糖。
5.虾放入，均匀裹色，小火焖烧3分钟后，大火收汁可以留些汤汁。
6.最后撒上香葱末或欧芹末即可出锅。
小贴士
1.我没剪脚（懒），做的时候剪掉最好
2.汤汁调制时，火要中小火，醋最后来放，以免酸味挥发
到此，以上就是小编对于上海美食虾的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海美食虾的3点解答对大家有用。