四川泡菜炒肉菜谱美食做法（四川泡菜炒肉菜谱美食做法图片）

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本文目录一览：

1、做法：泡菜的水是第一步，做地道的四川泡菜必须使用凉白开水，PS：泡菜忌生水，忌油选择食材，可以选择家里人爱吃的蔬菜。常见的有：萝卜，豆角，辣椒等。不能放在泡菜坛子的菜，常用的叶子菜。

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2、将所有绿色蔬菜洗净，放入篮子中晾干。然后切成条状或块状，继续晾半天。将泡菜坛彻底洗净，晾干，倒入少许高度白酒，摇瓶洗至20cm高的泡菜坛内壁，然后倒掉酒，倒扣坛口备用。

3、四川泡菜的做法所有青菜洗净，放在筐里晾干。

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油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀。肉末烧主料：肉末100克，粉丝1小捆，小白虾皮小***，小***炒豆腐菜300克，姜末少许。

芹菜香干炒肉丝肉丝加姜丝、料酒、生抽、油、淀粉和少许胡椒粉，抓匀腌制几分钟。香干、芹菜切小段。锅中少油下肉丝翻炒至变色，再加香干翻炒。倒入芹菜，翻炒几下，加少许盐调味。

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肉切肉丝，牛肉丝比较不错，加入料酒、生抽、有、少许淀粉抓匀腌制15分钟。锅中热油，放入郫县豆瓣、泡椒炒出香味。下入牛肉翻炒至变色，再加入小米椒、仔姜翻炒。

青椒炒肉材料：瘦牛肉、青椒、姜蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、色拉油。

，泡菜切小块加味精、香油、鸡精、辣椒油、葱花、香菜凉调即可 2，泡菜切丝炒肉丝既是泡菜肉丝 3，泡菜爆香加鲜汤划入鱼片即酸菜鱼 4泡菜爆香加火锅底料加鲜汤可涮火锅四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。

红油泡菜泡菜清洗干净，切丝，装盆，调入辣椒红油，味精，少许白糖拌匀装盘即可。泡菜肉丝泡菜清洗干净，冷水浸泡，捞出切丝。里脊肉切丝备用。热锅下油，下泡菜炒香盛出备用。

吃法：莴笋，萝卜之类的蔬菜只需要泡八个小时至十二个小时，这样泡出来的蔬菜脆生生的，带点适量的咸味，很是爽口。***如喜欢吃辣的，可以浇上点辣椒油，拌上少许味精，是难得的美味。另一种是做佐料用的。

最具风味的吃法是烹食，即入锅烹制后再食，适用于部分泡菜。其方法有素烹、荤烹的区别，泡菜在烹制过程中其发酵时所产生的复合味与其它原料配合，再辅以各式调料，生出新的美味。

夏天泡菜做法如下：黄瓜洗净，切成6厘米左右的段，一端打上十字花刀，放入碗中，撒上粗盐，腌制1小时，用清水冲洗干净，挤出多余水分。韭菜洗净，切成1厘米左右的段。取一小碗，放入糯米粉、冷水，搅成糯米糊。

1、调料：醋30克，姜40克，盐30克，白砂糖15克教您四川泡菜怎么做，如何做四川泡菜才好吃卷心菜叶分别洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片；萝卜洗净，去皮，切成薄片；辣椒洗净，去蒂，切段；姜洗净，去皮，切片。

2、起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。***如找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。

3、四川泡菜的制作方法和步骤：主料：小红萝卜适量、白酒适量、豇豆适量、嫩姜适量、青椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、盐多量、冰糖适量。辅料：桶装的纯净水。洗好菜、凉干水份、备用。

4、倒入带汁的野山椒、高粱酒以及蔬菜，盖上盖子后放在阴凉通风处，7到10天左右就可以吃了。四川泡菜四川泡菜又叫泡酸菜，分为调料菜和下饭菜两类。

5、制作：将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。

6、四川，有种毛豆，收成后，煮熟剥弃皮，清水漂了，才能或凉拌或炒吃。要想炒毛豆丝好吃，还非得用上泡椒泡姜呢！泡菜，也使一些荤食赋予了新的生命力。

最具特色的吃法是拌食，在本味的基础上，加上一定的调味品拌制而食。但拌制时所使用的调味品很关键，比如泡姜因具有辛辣的特点拌制时就不宜再加红油、葱、花椒等调味品；而泡萝卜加红油、花椒末则风味更佳。

四川泡菜有很多种吃法，如酸菜鱼泡椒鲫鱼榨菜肉丝等，每人的吃法都有所不同，下面具体介绍其中一种，四川泡菜鱼的做法，首先准备材料草鱼1条泡菜400克生姜大蒜适量干花椒适量豆瓣酱适量香菜碎。

吃法：川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。泡萝卜：选用小萝卜，泡制之后发酴，可以用三。四个酸萝卜炖鸭子，非常美味。

1、做法：牛肉按照上面的调料腌制一个小时，起锅烧油，油可以多一点防止粘锅，油热以后倒入牛肉，大火快速翻炒至牛肉变色捞起备用。

2、食材准备好以后就直接将牛肉洗干净切成薄片，这样才能保证煸炒入味，然后开始腌制，在切好的牛肉上倒入蛋清、淀粉、十三香以及适量的盐腌制半小时即可。

3、牛腱肉切成细丝，放入一个稍大的容器内，调入生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉，充分调匀（建议用手抓揉使其更入味），腌制10分钟。鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切丝；芹菜洗净后和四川泡菜一起切成小段。

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