本篇文章给大家谈谈四川美食生爆肉的做法，以及生爆肉怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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葱爆肉做法
1、葱爆牛肉的做法 主料；牛肉（小腿肉）300克、大葱100克。辅料；蛋清30克、淀粉4克、生抽8毫升、料酒5毫升、生姜6克、食盐3克、食油30克、白糖3克。牛肉洗净切刀切小块，蛋清过滤出来备用。
2、【步骤一】：把瘦肉改刀切成2毫米薄片差不多和硬币厚的片，切的时候尽量做到厚薄均匀一些，切好后放碗中用清水清洗2-3遍，可以去除肉片中的血水，这样肉片的腥味就没有那么重，而且炒出来的肉片颜色不会发黑。
3、首先，准备好肉和葱。肉可以选择瘦肉或带肥肉，切成小片状，葱也要切成小段。锅内放入少许油，烧至七八成热，放入肉片，迅速翻炒至变色，捞出备用。
4、首先将洋葱切成一段手指长度，然后在中间切成四块。那是洋葱丝。肉都快切丝了，额头不太会切肉。看着剁碎的肉不好吃。
5、葱爆羊肉的做法如下：材料：适量的羊肉片、大葱葱白、姜、盐、白胡椒、酱油、料酒、淀粉，香油、糖。羊肉切片，清洗干净，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。
6、小葱、猪肉、生抽、料酒、花椒粉、盐、鸡精。步骤如下：小葱摘好洗净。切成段。锅内油烧热。下入肉片煸炒。放入花椒粉、料酒、生抽煸炒。放入小葱迅速煸炒，加盐，出锅前放鸡精。成品图。
蒜爆肉的做法
制作过程将肉切成长约5厘米、宽约2厘米的薄片，放入碗内，加入少许盐、鸡蛋清、水淀粉，拌匀挂浆，大蒜去皮，切成蒜片备用。
鲁菜蒜爆肉的做法：切里脊肉，加适量食用油，淀粉，酱油腌制。剥大蒜。大蒜切片。热锅热油把里脊肉炒至变色。加入蒜翻炒，再加入甜面酱和黄豆酱。加入适量的水，收干。最后蒜爆肉装盘。
蒜爆肉的做法 选用里脊肉，切成与蒜头大小相仿的丁。
怎么做生爆盐煎肉才有绝妙的口感和味道?
准备肉块：将肉块洗净并用厨房纸巾擦干，使其表面尽量干燥。这有助于肉块煎制时形成美味的外焦内嫩口感。腌制肉块：将肉块腌制一段时间，以增添风味并使肉质更加嫩滑。
生爆盐煎肉做法一 将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油。加入郫县豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。
五花肉切片，线椒切段，蒜苗切段，姜切丝。炒锅中放少量菜籽油，油温6~7成热把五花肉片爆香，并煸出油。把肉片拨到一边，放入姜丝、豆豉和蒜苗茎段爆香。放入线椒煸炒至断生后，再放入剩下的蒜苗叶。
盐煎肉，肉片要尽量切大片、尽量切薄，吃起来才够味道。可以在切之前，在冰箱里冻一冻，可以好切一些。这个完全看刀工，敝人刀工一般。
尖椒生爆肉的家常做法大全怎么做好吃
肉切片，尽量瘦肉多些，其他什么都不用放，这是这个菜的特点。其他都如图切好吧，待用。 热锅冷油先倒生肉片大火爆炒，断生后加少许白糖，翻炒后加少许豆豉。
将尖椒洗净，斜刀切成片。将猪肉切成薄片，加入料酒、淀粉，抓匀腌制十分钟。锅加油烧热，下入猪肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白，将猪肉片盛出待用。
尖椒炒肉的做法：青椒洗净切片，瘦肉洗净切成薄片，加入盐，鸡精，生粉腌制20分钟左右。锅中倒入适量的油，加入腌制好的瘦肉翻炒熟，倒入酱油上色。将切好的青椒和红尖椒一起倒入锅中，跟瘦肉一起翻炒至断生。
辣椒炒肉的做法 第一步：把肉切成小块，然后把辣椒切成长条，把大蒜剁碎。第二步：锅里加油，炒肉片，肉片变色后加入酱油上色。第三步：加入蒜末炒香，在辣椒中加入适量盐炒匀。
正宗辣椒炒肉的做法 辣椒和肉一起炒是很常见的家常菜，有些人想要吃正宗的，那么正宗辣椒炒肉的做法是什么呢？准备五花肉半斤，然后洗净。将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
生爆肉片怎么做?
步骤一将猪臀肉清洗，切成薄片，将甜椒小葱，清洗切完。锅里放入适当食用油，烧开，放入一勺动物油，烧开。将猪臀肉放入锅里，煸炒。
生爆的盐煎肉，家常做法可以不用象川菜馆子那样讲究选料精当。
五花肉切片，线椒切段，蒜苗切段，姜切丝。炒锅中放少量菜籽油，油温6~7成热把五花肉片爆香，并煸出油。把肉片拨到一边，放入姜丝、豆豉和蒜苗茎段爆香。放入线椒煸炒至断生后，再放入剩下的蒜苗叶。
川菜回锅肉正宗做法以及郫县红油豆瓣酱是有点辣口的吗
1、锅中放剩下的油，倒入豆瓣酱，炒出香味和红油 步骤step 9 将猪肉片放入，加入白糖和豆瓣酱炒匀 步骤step 10 淋入少许麻辣油 步骤step 11 最后放入青蒜，迅速翻拌均匀即可，香喷喷的出锅啦。
2、红油豆瓣的使用要适量，使用过多可能会导致回锅肉过于辣且口感味浓。 平时可以将红油豆瓣放在冰箱冷藏保存，避免豆瓣酱过快变质。 在烹饪时，建议先把红油豆瓣快速煸炒，再将回锅肉加入，这样会使回锅肉更香更美味。
3、【回锅肉】准备二刀肉、青辣椒、红辣椒、蒜苗、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、花椒、生姜、大葱、八角、桂皮等，豆豉。
4、做法：将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。将肉切成约4厘米宽的大薄片。豆瓣、豆豉剁碎。青蒜拍碎，切段。
5、清水把肉先煮熟，捞出切片。热油锅爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加调味料大火翻炒既可啦。
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