本篇文章给大家谈谈河南人做四川美食做法大全，以及河南人爱吃的家常菜做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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四川砂锅配方及做法
1、将葱切段，姜切片，把蒜瓣拍松冬笋切片 2把豆腐切成一寸见方，一厘米厚的小块儿，热锅放油，将豆腐煎呈两面金***3将煎好的豆腐铺在砂锅的底部 4另起油锅，用小火将八角炒出香味，下葱姜蒜煸炒5。
2、牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋，可做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。
3、≮美食做法≯ 将猴头蘑洗净，挤干，改刀成片；将鸡脯肉世成三角块；将干贝去筋，洗净；火腿切成片；冬笋用刀拍松，掰成块；腐竹洗净掰成段。将干贝、腐竹段、冬笋分别用沸水氽透，捞出放入沙锅中。
4、具体做法如下：先将熟牛油，豆油，熟鸡油都放入锅中。开火熬化制成混合油，然后把10斤豆腐干切成小块，放油里炸酥后捞出，炸10分钟左右。把花椒，麻椒，小茴香，放入油锅炸至8成熟捞出，捞出后磨粉放置备用。
5、准备冬瓜1大块，洗净去掉外面绿色的硬皮 切成方块，大小随意，不过建议稍微大一点 准备一些葱姜。
6、蜀王砂锅秘制酱料的做法 如配料表，配好主料。大葱切断，蒜，姜稍拍一下，以便入味。如图所示：豆干洗净晾干切成一厘米见方颗粒备用。如图所示：炒锅中倒入菜籽油适量，以刚刚没过豆干为宜。
酸渣肉的做法大全
酸渣肉是重庆菜，糯米比大米有粘性，所以用糯米其做法是1将糯米淘洗干净，用水泡入至12小时，捞出，用清水冲净，沥干，入笼用旺火蒸20分钟至熟，倒出晾凉2将猪五花肉洗净，切成每片重15克的片，加酱油。
制作酸渣肉需要准备食材：五花肉、青椒面、黄豆面、玉米面、鸡蛋。共分为3个步骤，以下是制作酸渣肉的详细操作：操作/步骤 搅匀 肥肉切片，加入青椒面、黄豆面、玉米面、鸡蛋、盐，搅匀。
酸渣肉最正宗的做法包括以下几个步骤： 准备食材：猪五花肉、酸渣、生姜、葱、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、干辣椒、八角、桂皮等。 将猪五花肉切成方块，焯水后捞出备用。
酸渣肉的吃法有很多种，可以根据自己不同的口味来定夺。吃法有：油炸、水煮、清蒸，食用的时候如果配上一碗焦水的话，那么味道则更加。
泡椒兔的正宗做法四川
1、具体做法：油烧热至七成熟，放入花椒和糖，煸香 倒入姜和蒜爆香 倒入“大量的泡椒”，一定要大量的，不要吝啬，川菜的一大特点就是辅料远比主料多！用大火使劲的翻炒，一定要炒出泡椒的香味。
2、详细内容 01 首先把小米椒和泡椒一起切小段，再把葱姜蒜切碎放一旁备用；把处理好的兔兔剁成兔丁，加生粉，酱油，料酒，生抽，蚝油抓拌均匀后腌制20分钟。
3、步骤：兔肉切丁放入少量料酒和芡粉淹十分钟，嫩姜切丝，二荆条、大葱、泡椒切段，泡姜、蒜切小块。清油大火烧开关火，待油凉到六成热时下兔丁炒散，捞起兔丁放入空盘子。锅底留油。
4、泡椒兔的做法十分独特它需要选用原产于四川的兔子，然后用花椒和干辣椒一起炒香至出香味，然后加入腌制好的兔肉进行煮制，配以青蒜、小米辣、醋、盐及其他调料，最后上桌时撒上些许花椒粉，给人一种香辣可口的味觉享受。
5、首先，将兔腿剁成块，将兔腿放入锅中加清水，开火。这是焯烫好的兔腿，一边在烧水准备焯烫，一边准备调料。泡姜切颗粒一碗、泡椒剁碎准备半碗（也可直接用豆瓣酱）、大葱半碗、不怕辣的再准备朝天椒半碗。
烧白的家常做法四川
四川烧白正宗做法如下：操作材料：五花肉、菜籽油、芽菜、豆豉、泡椒、姜、葱、红酱油、花椒、红糖水、盐、料酒、白糖。花肉猪皮的腥味比较重，买的时候让老板娘炙好皮，然后刮洗干净。
【四川烧白】材料：五花肉500克、芽菜100克、姜片6-8片、花椒少许、老抽适量、生抽2汤匙 做法：锅里倒入适量水，放入五花肉、姜片6-8片、适量花椒，开大火煮开。待五花肉煮到变色了捞出到碟子里备用。
小贴士，第一，猪肉必须放入锅中烙成金***，或者用喷枪烧，这样处理的扣肉没有皮腥味。第二，猪肉下锅煎之前，必须用食盐抹一遍。这样做的目的是防止热油溅起伤人。
准备材料：五花肉200克，盐菜(梅干菜) 200克，老抽1勺，生抽1勺，八角适量，白糖适量，盐适量，酱油适量，生姜 5片，葱 适量，姜 1块，蒜 适量，蚝油 适量，甜面酱 适量 五花肉洗净后放入锅里和生姜一起煮熟。
烧白的做法一：四川烧白 食材准备 冬菜干2斤，五花肉3斤半，姜粒，盐，老抽，生抽，陈醋，白糖，菜籽油，花椒粉，鸡精少许。
四川腊肠怎么炒好吃
荷兰豆炒腊肠做法如下：食材：广式腊肠3根、荷兰豆400g、蒜头3小瓣、盐一小勺、玉米油少许。荷兰豆去筋洗净。蒜切片，腊肠切片。锅中倒水滴入少许油，少许盐，放入荷兰豆焯水断生，装起后过凉水控干水分备用。
准备好所需材料，尖椒去蒂，洗净。如果不能吃太辣的，可以选不辣的尖椒，如果喜欢吃辣的就选辣的尖椒，一般菜市场都有卖。
将熟腊肠切成斜形小段。青椒去蒂籽，洗净切片待用。炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入腊肠，葱片煸炒，再放入青椒片同炒。
炒锅加热，倒入少许的油，把花椒粒和辣椒粒炒香，注意火候，不要炒过了会变苦，想要做好吃的川味腊肠，自己炒辣椒花椒这步很关键，与直接用花椒粉辣椒粉做出来的口感味道都不可比。炒好放凉备用。
腊肠准备三条，斜刀切好片备用。把锅中水烧开，放入锅中飞水，烫个20秒左右。起锅烧油，将油温稍微烧得高一点，再将准备好的料头全部放入锅中爆香。
腊肠炒饭、自制腊肠：准备食材如下：腊肠50克，米饭100克，食用油5毫升，洋葱50克，鸡蛋1个，玉米粒30克，荷兰豆20克，盐2克。
麻辣过瘾开胃解馋的夏日美食川味凉面家常做法你知道如何做吗?
1、川味凉面的做法图解10捞出过凉水，反复搓洗面条，使面条更劲道。将提前熟好的油拌入面条，拌匀，防止粘连。川味凉面的做法图解111将凉面盛入盘子里 上面铺些花生碎，切好的黄瓜丝，红椒丝，小葱沫。
2、所有食材洗净切好备用，锅中油热爆香葱姜蒜，放豆瓣酱炒出红油，加火锅底料炒化，加适量清水。煮开后加少许盐和鸡精调味，放入豆芽煮熟捞出装碗，放入鸭血煮一会，最后放入毛肚煮熟捞出装碗。
3、做法：准备一个鸡腿，用剪刀把鸡骨剪掉，把鸡皮去掉，然后把鸡腿肉切成小丁放入碗中。加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、1勺胡椒粉抓拌均匀。
4、鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去，放上香葱末、香菜末、蒜末。加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱，再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油。撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌匀即可食用。
5、夏日美食蒜汁红油凉面的做法：水烧开下面条，然后过一遍冷水。大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热泼到蒜泥里。倒入盐，酱油，醋，芝麻酱搅拌均匀，成蒜泥料汁，和面一起搅拌均匀即可。
6、麻辣鸭头、麻辣小龙虾、麻辣香锅、麻辣干锅田鸡、香辣咸鱼茄子煲、香辣外婆菜腊肉、酸萝卜牛腩、泡椒炒猪肝、麻辣啤酒鸭、辣子鸡。
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