四川美食腊牛肉火锅做法（腊牛肉火锅怎么做好吃?）

今天给各位分享四川美食腊牛肉火锅做法的知识，其中也会对腊牛肉火锅怎么做好吃?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、做法老腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火氽5分钟。干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条。精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。

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2、步骤：将酸菜切丝，泡入水中冲洗几次。挤出酸菜中的水分。猪肉切厚片，洒入适量的盐，腌制大约一个小时。锅里放入底油，放入葱、姜和腌好的肉片。肉变色后放入酸菜翻炒。放入适量老抽和酱油。

3、腊肉切片；豆干切厚片；蒜苗切马耳朵状。锅中放油烧至八成热，下豆干炒约一分钟。将豆干推至锅边，放入腊肉在油中炒至肥肉呈“灯盏窝”状。下蒜苗、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油。

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4、制作步骤如下：头天晚上把干芸豆泡好，中间换两次水，备用腊肉洗净切薄片，备用，最好是肥瘦相间的，比较肥的好炸腊油。

5、西充的腊肉火锅就是用以上种种腊肉，加上时令蔬菜和适量的肉汤调配而成，火锅中有荤有素，有菜有汤，即可配整桌筵席，又可单独成席。在配整桌筵席上，有“四碗火锅”、“七碗火锅”和知名度“九碗火锅”。

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1、腊牛肉的做法把牛肉用盐均匀抹上盐和白糖，加入料酒、生抽、老抽、干辣椒用瓦缸泡过面腌制24小时。请点击输入图片描述期间不时翻动一下牛肉，让牛肉腌制均匀。

2、腊牛肉一大块。切薄片。大蒜半天切蒜末。干辣椒一把。干辣椒碾碎，放锅里。加入蒜末，油。开小火，慢慢爆出香味。加入腊牛肉。中火翻炒至牛肉变色，炒熟加半勺生抽调味，翻炒均匀即可。

3、干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。

4、起锅烧水，大火下腊牛肉，煮大概20分钟左右，捞起控水，腊牛肉切片。放置备用。腊肉切片，备用。起锅下油，油温6成热，下蒜头，和一般的辣椒，爆炒出香味。放入腊牛肉，翻炒均匀。

5、选料做腊牛肉的关键是选好牛肉。要选用新鲜、肉质鲜美的牛肉，最好选用瘦肉比较多的部位，如牛腿肉、牛腱肉或者牛里脊肉，这些部位的肉质比较细嫩，口感好。

6、腊牛肉的做法：第一步骤：先把牛腱浸泡血水，这个过程大概需要一天以上，用香料和料酒，调料腌制浸泡一天以上。第二步骤：把牛大骨放锅内烧开，小火熬4个小时，然后加入牛油。

腊牛肉制作方法：准备牛肉500克，盐5克，料酒10毫升，生抽5毫升，五香粉2克。将牛肉切成大块，用盐、料酒、生抽、五香粉腌制入味。将腌制好的牛肉用棉线扎紧，用牙签在肉表面扎些小洞，让肉更加入味。

腊牛肉的腌制方法步骤：食材准备：牛肉，白酒，白糖，盐，五味酒，酱油等。

第一步：将准备好的牛肋条肉洗净切成块状备用。第二步：将切成块的牛肋条肉放入盐水中腌制12小时。第三步：架锅，向锅内放入清水、香料包、红曲米粉和食盐。第四步：继续向锅内加入准备好的大葱和姜。

腊牛肉的腌制方法牛肉切条。备大盆，准备腌制工作。码盐，每条肉上都均匀搓上盐。放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可。酒里泡的是小茴、八角、川椒。

做法：将盐、花椒、八角、茴香、丁香、山奈、香叶炒香碾磨成粉状，然后将生姜拍破，与所有配料混合均匀。牛肉切成3至4厘米厚的块状，洗净，配料均匀抹遍牛肉外表，将牛肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次。

在碗中加入盐、花椒、十三香、糖，搅拌均匀。加入一勺辣椒粉。将牛肉放在盆子中。将之前拌好的佐料俊宇的涂抹到牛肉表面。用保鲜膜封好盆子。腌制好的牛肉拿出来用清水清洗。

1、腊牛肉制作方法：准备牛肉500克，盐5克，料酒10毫升，生抽5毫升，五香粉2克。将牛肉切成大块，用盐、料酒、生抽、五香粉腌制入味。将腌制好的牛肉用棉线扎紧，用牙签在肉表面扎些小洞，让肉更加入味。

2、第一步：准备牛肉一般是准备了15斤，不用洗，把它切成长条，大概3到5厘米宽，加入100克白酒，3勺白糖，半包盐，用手把它搅拌均匀，一定要搅拌多几次，抓一抓，抓均匀。

3、首先，腌制腊牛肉需要准备以下材料：新鲜牛肉1kg、盐200g、糖100g、酱油100ml、料酒50ml、姜、蒜、八角、桂皮、花椒等适量。其次，腌制的步骤如下：将新鲜的牛肉洗净，切成约2厘米左右的薄片，放入大碗中备用。

4、把加好盐的肉放在大盆里加盖腌制三天，每天翻动一次，把上面的肉放下去，下面的放上来，保证肉腌匀。

具体做法步骤如下：第一步：准备牛肉一般是准备了15斤，不用洗，把它切成长条，大概3到5厘米宽，加入100克白酒，3勺白糖，半包盐，用手把它搅拌均匀，一定要搅拌多几次，抓一抓，抓均匀。

腊牛肉做法：取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。

选用新鲜的牛肉，肉质要紧实，没有血水，色泽鲜红。盐的使用要适量，如果盐放多了，腌制的牛肉会变得过咸。糖的作用是为了增加腊牛肉的甜味，同时也能起到保鲜的作用。

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