四川美食干辣椒的做法（四川美食干辣椒的做法大全）

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1、做泡辣椒第一步要按照4：1的比例加入水和盐制成盐水；第二步按照盐水和白酒50：1的比例，加入高浓度的白酒。加酒不仅可以杀菌消毒的作用，还能让盐分加速的渗透。第四招：容器要干净。

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2、制作的材料：泡菜坛子清水、泡菜盐，清水河盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量泡辣椒的做法：在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

3、腌辣椒的配料和制作方法如下：材料准备：辣椒1000克、仔姜500克、大蒜300克、盐3克、花椒5克、白酒30毫升、开水适量。所有材料洗净沥干水分，切成条状后放入盆中。加入盐杀出水分，再加几粒干花椒。

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4、辣椒洗净控干水用小刀切掉辣椒把顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。

5、经过腌制以后辣椒颜色变得很诱人，味道那更是没得话说，是人们开胃下饭时最喜欢的小菜，不过知道大家知不知道怎么腌制辣椒，如果不知道，就看看下面辣椒的腌制方法吧。

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准备好想要油炸的干辣椒（粉）。把姜和蒜切好备用，切成姜末和蒜末。把花生也要切碎。然后把所有准备好的调料用容器装一起搅拌均匀。把锅烧热，然后放油，烧花椒，烧到冒烟即可。

方法一干辣椒在做的时候需要先用清水把它洗净，也可以用干净的湿布把它表面的浮尘擦干净，然后再把它表面的水分晾干，喜欢小块辣椒可以把它切断，不喜欢小块的则可以让他整个入锅。

制作步骤：新鲜辣椒洗净，去掉蒂部。将辣椒放入烤箱，先用180度的上下火烤15分钟。然后用120度的温度再烤30分钟。之后用90度的火和烤150分钟。最后用70度的火力烤50分钟。

可以做辣椒油，具体做法如下，首先准备材料：干辣椒：20克、葱末：20克、蒜片：5克、食用油：200毫升、花椒：1克、丁香：1克、麻椒：1克、八角：1个、桂皮：3个、草果：1个、香叶：1片、白芝麻：10克。

1、处理干辣椒，先把干辣椒进行一次清洗晾干，用小火把干辣椒、香叶炒出香变脆，这样制作出来的干辣椒才会色泽红亮，辣而不燥。

2、因此，做辣椒粉的选择辣椒籽较多的辣椒，这样做出来不仅辣还很香，一般以朝天椒椒或小米椒为研磨辣椒粉的品种，又香又辣。

3、一般情况下，辣椒的尾部接近辣椒蒂的部位和尾尖是最不辣的地方，皮子虽然有一定辣度，但根据仪器检测的结果，皮的辣度远低于籽的辣度。

4、都辣，天天吃辣椒倒一直没怎么留意这个问题，呵呵。

5、常见品种：羊角椒、线椒、圆椒、小米辣椒、七星椒、扣子辣（樱桃椒）。辣椒干在商业经营上，分圆椒和尖椒二种。夏季***收称为伏椒，肉厚、籽少、只形挺直，易变质；秋季***收称秋椒，肉薄、籽多、只形蜷缩。

6、未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、***或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。

1、蚝油一勺做法步骤1 先把生鸡尖用冷水浸泡10分钟左右，漏干水。准备蒜片、姜片、花椒、八角、三奈。步骤2 热锅放入菜油，比平时炒菜多2倍，油八成熟以上，放入蒜、姜、三奈、八角、花椒、鸡尖煸炒。

2、首先，将鸡尖洗净装盘，老生姜洗净切片，加盐和料酒腌制15分钟左右。在这过程中将干辣椒剪成小段备用。

3、步骤：鸡尖洗干净后，先过一次水。过水过程中准备素菜，土豆和莴笋切成条，藕切薄片。在锅中多加一点油，将土豆和莴笋分别先用油炸一次。

4、散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。用来干煸的鸡肉要剁成小一些的块才能够更加入味。散养小***肉成暗红色，肉质紧致；[1]煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块，开小火煮开焯水。

首先准备好干净的干辣椒，在油是8分热的锅里进行炸，这样不会很呛，如果你喜欢吃芝麻的话，可以放一些芝麻，不过芝麻是在辣椒炸好快端锅的时候再放，因为芝麻本身就是熟的。适当的放一些盐，这样香喷喷的辣椒油就好。

首先了解下干辣椒，干辣椒是红辣椒经过晒干，人工脱水等过程而形成的辣椒产品。

干辣椒炒牛肉材料牛腿肉，干辣椒，葱，姜，蒜，料酒，酱油，土豆粉，盐，花椒面，鸡精做法牛肉洗净切薄片，加入少许土豆粉、料酒、色拉油(豆油什么的也行)用手抓匀，腌制备用。干辣椒用水泡一会儿，撰干。

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