今天给各位分享鸭肉的做法四川美食的知识，其中也会对鸭肉的一百种做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、鸭的做法
- 2、正宗的四川麻辣鸭货的做法
- 3、烟熏鸭肉怎么做好吃
- 4、川渝板鸭怎么做好吃又简单的做法
鸭的做法
1、啤酒鸭 材料：光鸭一只，姜一大块，蒜头4-5粒，盐，生抽，老抽，八角3-4粒，茴香少许，胡椒粉或五香粉，啤酒一罐，片糖半块.做法：先将光鸭洗净停干水，或用布擦干。
2、制作过程如下：选择5斤重的樱桃谷鸭，把鸭胚腹腔中的杂质掏干净，放入清水中浸泡一夜，备用。锅中加入食盐1500克，小火炒制食盐无水分，微微发黄后下入花椒150克，炒制花椒出香味后关火，把花椒盐盛出，备用。
3、鸭子的做法有：子姜鸭、香辣啤酒鸭、三杯鸭、酸梅鸭、清蒸鸭。子姜鸭：子姜鸭是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。以鸭子为主要食材的私家菜。
4、做法：将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将***子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下，如果不喜欢吃的话就把鸭心留下，其余的可以全部扔掉。
正宗的四川麻辣鸭货的做法
1、做法步骤：***子处理干净 处理干净的***子放入冷水中煮沸逼出血沫。焯过水的***子切成段 所需调料：郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱、花椒、青花椒、葱姜、干辣椒、白芷、八角、香叶、小茴香、桂皮等调料。
2、正宗四川麻辣鸭的做法步骤如下：材料准备：麻鸭或水鸭1只、料酒5勺、生姜1块、八角10个、麻椒1勺、干辣椒1把、冰糖适量等。烧一锅水，水沸腾后加入鸭子、生姜和2勺料酒。
3、正宗***做法 做法：1)***子洗净，洗的时候加点醋揉搓 2)用盐酒葱姜腌两小时.3)使用的香料有以下六种：八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香。
4、做法：准备好***、鸭架、鸭翅、辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。
5、调味料，每斤鸭货放入量，盐10克，糖10克，鸡精两克，味精8克。卤水开锅，放入盐，糖，大料包，辣椒麻椒不用料袋，可直接放入卤锅中。鸭货卤水，高汤40斤，烧开后放盐600克，然后放入大料，辣椒，花椒，麻椒。
6、绝味麻辣***的做法与配方 鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
烟熏鸭肉怎么做好吃
1、将煮好的玉米段和拌好的沙拉摆放在盘中；1再摆好切成片的鸭脯肉和红酒梨， 再浇上浓缩后的红酒汁即可；1美味的烟熏鸭脯肉红酒梨就做好了， 看着还不错吧。
2、将腊鸭腿洗净，切块。如不喜欢太大烟熏味，可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。v 将姜、大蒜切丝，葱切小段备用。将腊鸭腿放入不锈钢碗中，不锈钢碗受热快。
3、在锅底中间部烧火，使锅内的大米和茶叶缓烧成烟，熏透全鸭。此步骤是关键的一步，如何判断烟熏的成色恰到好处。
4、将花椒用擀面杖碾碎，与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄。
川渝板鸭怎么做好吃又简单的做法
做法：首先将酱板鸭从真空袋中取出，然后我们需要把酱板鸭用温水洗净表皮，泡3小时以上。接下来将它洗净切块，再把之前准备好的材料：葱、姜洗净然后切成末，辣皮子泡泡洗净。
有一种方法是将酱板鸭撕成小条，用来做干锅。
板鸭的做法其实还挺多的，蒸板鸭、炒板鸭、烧板鸭、炖板鸭，每种做法都别有一番风味，这些做法都是非常好吃的，但是做的时候注意别多放盐了，板鸭本身就是有盐的。
制作方法 选鸭：制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。腌制：1杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份。2擦盐。
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