本篇文章给大家谈谈四川美食猪脚做法大全，以及四川美食猪脚做法大全图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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成都老家味道猪脚的酱料做法
1、先把猪蹄开水煮沸，放入料酒和葱姜继续烹煮，撇出浮末，煮至断生，捞出备用。碗里放入三勺生抽。两勺蚝油。一勺老抽。豆瓣酱一大勺。白砂糖一勺，全部加入后，搅拌均匀。
2、做法：先将猪皮的表皮和缝隙里的毛全部清除干净，然后洗净沥干水分，在猪蹄上划上2刀，方便后期入味。猪蹄中，放入15克葱段、15克姜片、料酒、花椒、五香粉、食盐腌制6小时，每2小时翻面一次。
3、材料：猪脚、生姜 调料：米酒、柱侯酱、花生酱、生抽、蚝油、八角、香叶、冰糖 【详细做法】买的半只猪脚，叫老板帮你把里面的骨头斩断，拿回家用火烧一下猪毛，然后清洗干净切成小块。
4、原料：猪蹄（猪脚或猪手）。辅料：香萘、八角、花椒、冰糖、干海椒、桂皮、茴香、草果。
5、猪脚、老卤汁、料酒、生抽、葱段、姜、干辣椒、花椒粒、草果、丁香、香叶、八角、白蔻、白芷、桂皮、清水、鸡精。猪脚洗净，中间横切，不要切断。冷水入锅，放花椒粒焯水。焯过水的猪脚用棉线绑好固定，防止后期煮散。
四川野山椒炖猪蹄的做法?
野山椒8个，改刀割小一点。加点野山椒，吃起来带些香辣，更开胃哦！再来个蒜头，敲碎后剁碎蒜泥。
用料 猪蹄 半只 番茄 3个 姜 3片 酸笋 250克 泡酸椒 100克 酸汤猪脚的做法 酸笋切丝西红柿切片，酸泡椒切3厘米段 煮脚冷水下锅飞水一下捞起备用。把酸笋放到不放油的锅里炒干水份成起备用。
黄豆用热水浸泡一夜至涨发饱满。猪蹄对半剖开，泡野山椒剁碎，泡姜切末，大葱切段。锅里加入水、红曲米、猪蹄。大火烧开后转中火煮约15分钟，至猪蹄表皮上色后出锅沥水。
先处理猪蹄，猪蹄只有先炖到十分软烂才容易进行后面的拆骨。锅里放足量的冷水（要没过猪蹄），放葱结、香叶、花椒、桂皮、八角、一半量的姜片和两茶匙的料酒。步骤2 倒入猪蹄，开大火烧至水沸腾。
泡椒猪脚 材料：熟猪脚尖（猪手）一对，大葱丝，盐，味精，白醋，泡椒，野山椒，香、麻油 做法：将猪脚用高压锅煮熟（为了年幼的小猪，不得不压得久了一些），趁热将肉皮从骨头上剔下，前部就顺着骨头分离成小块儿。
烟熏猪脚肉怎么做好吃?
1、猪蹄汤：将熏好的猪蹄和香料放入锅中炖煮数小时，制成浓郁的汤汁，可以加入蔬菜和豆腐等食材，味道非常美味。
2、烟熏猪蹄的做法： 猪蹄去毛，焯水洗净。 猪蹄加大料、桂皮、豆蔻、肉豆蔻、清汤、料酒、味精、精盐，慢火烧至软烂，取出猪蹄。
3、猪蹄肉切小块。黄豆煮熟。（提前泡发煮的时间就短点）沥干水备用。锅中放少许油，倒入腊肉炒香，加入黄豆，1勺盐，1勺酱油翻炒均匀。加入适量清水（超出肉面1指厚）。
4、先把调料放入水中，然后放入加了调料的锅中煮熟，最后放进蒸屉，开大火，熏5分钟，这样做的熏猪蹄好吃，具体做法如下：所用材料：猪蹄2个，大葱2小段，鲜姜1个，八角3个，花椒15克，红糖30克。
炖猪脚怎么做好吃又香不油腻
1、猪脚洗干净后，用水浸泡 30 分钟，去掉血水和杂质，切成小块备用。 锅中煮沸后加入猪脚块、料酒、黄酒、姜片，再放八角、花椒和适量的生抽，大火烧至水沸。
2、猪脚洗干净后先用开水烫一下，去血丝。捞起备用。把所有材料加入锅里，先用大火煮开，再用小火慢炖，约一个小时。喜欢甜味的，可以加入少量红糖或者冰糖。不喜欢甜味的，加入葱花和香菜调料。
3、将新鲜的猪手切块，清洗干净，放锅中焯煮出浮沫，捞出洗净，清理干净猪毛，葱切断、姜切片备用。热锅放油，放适量冰糖炒至冰糖融化，加入洗净的猪手翻炒均匀上色。往炒锅中倒入适量红酒，立即盖上锅盖焖2分钟。
4、注意：中间不断翻猪蹄，防止粘锅。汤上洒出来的油要用勺子撇去，这样煮出来的汤才清澈不油腻。炖一个小时后，用筷子戳猪蹄。如果你能把它们戳穿，它们会被煮到80%。喜欢吃弹性牙的可以在这个时候吃。
5、猪蹄炖什么菜好吃不油腻1 做法一：莲藕炖猪脚 第一步，准备好猪脚、白萝卜、莲藕、红枣、枸杞、生姜、盐、料酒还有胡椒粉。 第二步，将猪脚直接处理后洗好了，浸泡十分钟。将猪脚直接切块，红枣白萝卜处理后生姜切片备用。
6、（1）莲藕洗净去皮，削去藕蒂，切片块备用。（2）猪蹄去毛洗净，过水后备用。（3）煮滚适量水放入猪蹄肉、红枣（去核）、红豆、陈皮与莲藕，用大火煮10分钟，再用小火一起煲3小时，香味四溢，即可食用。
隆江正宗猪脚的制作和配方
1、隆江正宗猪脚的制作和配方如下： 主料：猪脚1个、老姜约1斤半。 辅料：甜醋适量、片糖适量、鸡蛋8个、酱油适量、料酒适量。 猪脚稍稍焯水控干，翻炒一会。 老姜拍扁，把甜醋倒进砂锅，和姜一起文火煮开。
2、猪脚清洗（可用小刷子或菜瓜布把皮刷一刷），泡水五分钟。「蒜头」用菜刀稍微压一下。「姜」切片「葱」葱白、葱绿分开，切段。（葱白炒、葱绿卤）烧一锅开水，水滚再放入猪脚。
3、猪蹄洗干净备用。然后备好调料。流亭老汤加热备用。先把蹄髈冷水下锅。加入2片生姜片焯水后捞起洗净。再把老卤烧至融化后加入蹄髈。把全部调料倒入。然后烹入料酒。
4、隆江正宗猪脚的制作方法参考如下：工具／原料：猪蹄、生姜、小葱、蒜头、小辣椒、白糖、酱油、五香粉。把猪蹄事先对半切开，然后清洗干净备用。再准备其它材料，把小葱切段、生姜切片、蒜头拍碎、辣椒去蒂。
5、隆***脚 猪脚400克，姜8片，酱油2大匙，盐1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。
6、原料：猪蹄2只，米酒1000毫升，清水1000毫升，酱油500毫升，冰糖20克，蒜仁4粒，辣豆瓣酱2匙，青葱2根 制作方法：将猪蹄切块洗净后氽烫备用。蒜仁、青葱洗净，蒜仁拍碎，青葱切段待用。
猪脚怎么炖好吃又有营养?
猪脚洗干净后，用水浸泡 30 分钟，去掉血水和杂质，切成小块备用。 锅中煮沸后加入猪脚块、料酒、黄酒、姜片，再放八角、花椒和适量的生抽，大火烧至水沸。
我个人觉得猪蹄还是煲汤更有营养，下面我就来给大家分享一个炖猪蹄的做法。
（1）莲藕洗净去皮，削去藕蒂，切片块备用。（2）猪蹄去毛洗净，过水后备用。（3）煮滚适量水放入猪蹄肉、红枣（去核）、红豆、陈皮与莲藕，用大火煮10分钟，再用小火一起煲3小时，香味四溢，即可食用。
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