美食四川酸菜鱼的做法（四川酸菜鱼的做法最正宗的做法视频）

本篇文章给大家谈谈美食四川酸菜鱼的做法，以及四川酸菜鱼的做法最正宗的做法***对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

（图片来源网络，侵删）

2、步骤先把鱼骨肉分离，分开放入盘子里用盐，料酒，蛋清，生粉腌制15分钟把配料，和酸菜小米椒切好备用先用油把鱼骨煎一下，之后依次放入生姜，大蒜，酸菜，小米椒剁椒。

3、酸菜鱼的做法步骤step 1 处理鱼这一步一般交给卖鱼的就好啦。但是卖鱼的一般洗的不是太干净，鱼鳞也要重新的检查一下有没有刮干净，把鱼头、鱼骨和鱼片分开装。步骤step 2 倒入腌鱼的料包和葱姜、料酒，腌制15分钟。

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4、酸菜鱼做法和步骤1准备材料。2鱼切成薄片，加适量料酒，姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒，放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。

1、草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概5厘米左右，鱼骨和鱼片分别撒上盐，抓匀，静置15分钟。请点击输入图片描述备料~拍照时候忘记拍芝麻了。

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2、酸菜鱼掌握这几个步骤，在家做出好吃的酸菜鱼，关键做法好简单！现在我把这道美味的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着做起来。

3、酸菜鱼制作方法：处理好的草鱼从鱼尾处用刀把鱼肉和鱼骨分开。再把鱼头剁下来，再把鱼排也切下来，剩下来的鱼肉斜刀切成3毫米的大鱼片。切好的鱼片放入大碗里面，加入适量的清水清洗干净。

4、酸菜鱼包1包，食用油适量做法将鱼清理干净之后切片，如果你的刀工不好的话，在买鱼的时候可以让商家帮你切，切好之后用清水把鱼肉里边的血水清理干净。

5、将煮好的老坛酸菜鱼放入大一点的容器中，撒上干辣椒和香菜段。步骤11 另取一锅放油烧至八九成热。步骤12 将热油浇在干辣椒和香菜段上。步骤13 一盆好吃到尖叫的老坛酸菜鱼就做好了。

Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。

要做好吃的酸菜鱼，首先要选择新鲜的鱼，其次是选用口感好且带点酸味的酸菜。以下是一些要诀：加入少量姜和葱等调味品能够去腥提鲜，加入花椒和辣椒能够增加麻辣口感。

搅拌均匀后，让我们把准备好的淀粉全部放进去，然后搅拌均匀。淀粉可以锁住鱼体内的水分，让鱼吃起来更顺滑。搅拌均匀后，放在一边静置10分钟。

酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩。学酸菜鱼就一定要回片鱼，片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。酸菜鱼和水煮鱼本身其实一点也不难。就一个片鱼的环节罢了。1/17 将酸菜切丝(不要切细)。

要诀1：鱼的选择选择新鲜活草鱼，它的肉质鲜嫩，味道更好。要诀2：调料搭配泡椒、泡腐乳、泡姜、泡蒜是增加酸菜鱼风味的关键调料，它们的使用量和炒香的时间需要掌握好，以保证调料的味道能渗透到鱼和菜中。

，事实上，如果你想制作美味的酸菜鱼，最重要的是要保持酸菜鱼吃起来的新鲜度，必须确保酸菜鱼中的水不会丢失，所以这就是做酸菜鱼的重要技术了，当你做酸菜鱼的时候，只需添加这一步，鱼片吃起来会很嫩滑。

大家好！今天跟着飞哥一起来看看酸菜鱼怎么做才好吃，这道菜酸辣爽口又开胃，超级好吃又下饭。准备主要食材：草鱼一条，鸡蛋一个，酸菜一斤。

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

/17 将酸菜切丝(不要切细)。2/17 泡椒去根（tips：泡椒根发涩，如不去会影响口感）3/17 葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花。4/17 朝天椒切小粒。

清理干净的鱼放到容器内，然后将酸菜鱼包取出，放入容器内腌制，酸菜鱼包在超市里面都可以买到。

酸菜鱼的做法和步骤准备一个蛋清，鱼片放入淀粉和食盐、蛋清搅拌均匀进行腌制，时间30分钟左右。起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒8-10分钟。

详细做法：第一步，草鱼要用鲜活的，让店家给处理干净，拿回来只需去掉鱼牙和鱼鳃，洗干净无血水就可以了。第二步，片鱼。

原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤(或水)。

今天我们做一道酸菜鱼，酸菜鱼是一道川菜的经典菜肴，鱼片洁白细嫩，汤汁酸辣开胃，今天这个方法做出来更营养美味，适合家庭制作.原料：草鱼一条、葱片、姜丝、蒜末、小米辣、小米辣里面的水、酸菜。

酸菜鱼的家常做法食材明细黑鱼一条葱一段盐两茶匙微辣口味煮工艺数小时耗时普通难度私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤 1 原料。2 鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。

酸菜鱼：准备材料：白鲢 2斤、酸菜适量、大葱 1小把、花椒适量、姜 1块、蒜 6瓣、盐适量、淀粉 3茶匙、植物油 2汤匙、水适量、豆瓣酱 2勺、生抽 2勺。

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